Смърчът
- Общо: 110 минути
- Подготовка: 50 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 6-8 порции неделно говеждо печено
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 651 | Калории |
| трийсет и четири милиона грама | Дебел |
| дванайсетграм | Въглехидратите |
| 70 грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6-8 порции неделно говеждо печено | |
| Сума на порция | |
| Калории | 651 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 34гр | 43% |
| Наситени мазнини 13гр | 65% |
| Холестерол 209mg | 70% |
| Натрий 491mg | 21% |
| Общо въглехидрати 12гр | 4% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 70гр | |
| Калций 169mg | 13% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта идва при нас от „Неделни печени“ от Бети Росботком. Запечена с чесън и подправена с обикновен разтривач, това без кости отгоре печено сирене се покафенява и след това се поставя във фурната заедно с отделна тавичка с червени лукови клинове и гъби от креми. Когато купувате, попитайте месаря си за печено отрязване от горната част на филето. Те са по-нежни и понякога се наричат „печени лъжици“.
Филийките от говеждо месо се поднасят нарязани със сос за тиган и могат да бъдат гарнирани с тънки филийки синьо сирене, но това е изцяло по желание. За представяне, опитайте да го заобиколите с печени зеленчуци. Това печено се нуждае само около 1 час във фурната.
Съставки
- 1 отгоре печено филе (4 килограма, обезкостено)
- 5 средни скилидки чесън (обелени и нарязани на много тънки филийки)
- 2 чаени лъжички мащерка
- Кошерна сол (на вкус)
- Черен пипер (на вкус)
- 3 супени лъжици зехтин (плюс 1/2 чаша; плюс повече за олио на тигани)
- 3 средно червени лука
- 12 унции кафяви гъби (като кремени или бебешки портобело, почистени и, ако са големи, наполовина)
- 1 1/2 чаши телешки бульон (намален натрий)
- 3/4 чаша червено вино (сухо)
- 1 1/2 супени лъжици несолено масло
- 1 куп крес
- По желание: синьо сирене с клин
Стъпки, за да го направите
Приготвяне на печеното
Съберете съставките.
Намажете печеното на сухо с хартиени кърпи.
Смърчът
С помощта на остър разрязващ нож направете прорези по цялата повърхност на печеното и поставете чесъните.
Смърчът
В малка купа смесете заедно мащерката, 1 1/2 чаена лъжичка кошерна сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и 3 супени лъжици олио.
Намажете тази смес от всички страни на печеното.
Смърчът
Печеното може да се приготви с 1 ден напред. Покрийте и хладилник. Доведете до стайна температура за 30 минути, преди да продължите.
Готвене на печено
Подредете един стелаж в централното положение на фурната, а другия в по-ниско положение и загрейте фурната до 450 F.
Леко омазнете дъното на среден, огнеупорен тиган за печене и поставете печеното, обърнато с мазнина, в центъра на тигана. Този конкретен разрез на говеждо месо понякога се подсказва, докато се пече. За да предотвратите това, използвайте стелаж за печене със страни, които можете да регулирате, за да устои месото. Печете месото за 15 минути.
Смърчът
Докато месото се пече, пригответе лука и гъбите. Маслено щедро намажете голям, ръбован лист за печене. Обелете лука и ги нарежете на клинове с дебелина 3/4 инча, оставяйки кореновите краища непокътнати. Подредете лука върху половината от листа за печене и гъбите от другата половина и намажете и двете с останалата 1/2 чаша зехтин. Хвърлете зеленчуците леко, за да покриете добре, като добавите още олио, ако е необходимо. Сол и черен пипер зеленчуци.
Смърчът
След като месото се пече за 15 минути, трябва да намалите котлона до 350 F и да поставите тигана със зеленчуците на долния рафт. Продължете да печете говеждото месо до момента, в който в центъра на месото се регистрира термометър, който се чете моментално, от около 50 до 60 минути. Разбърквайки на всеки 15 минути, печете зеленчуците за 50 до 60 минути, докато леко покафенеят и овъглете около краищата.
Смърчът
Когато приключите, прехвърлете печеното на дъска за рязане и оставете да почине 20 минути, свободно покрито с фолио.
Смърчът
Ако зеленчуците не са готови, когато е печено, трябва да продължите да печете още няколко минути, като проверявате на всеки 5 минути, докато приключите. Извадете зеленчуците и ги палайте с фолио, за да останат топли.
Смърчът
Обезкостете и изхвърлете всякаква мазнина в тава за печене. Поставете тигана на средно силен огън и добавете бульона и виното. С размахване на тел, изстържете всички тефтове, пожълтели на дъното на тигана, в течностите. Донесете сместа на котлон и намалете наполовина. След това завъртете в маслото. Подправете със сол и черен пипер.
Смърчът
Нарежете печеното, напречно срещу зърното, на филийки с дебелина 1/4 инча и подредете върху чиния за сервиране. Гарнирайте чинията с букети от крес и заобикаляйте месото с лука и гъбите. Намажете нарязаното месо с малко сос и отделете допълнителния сос отделно. Отгоре поднесете всяка порция с тънка филия синьо сирене (по желание)
Смърчът
Наслади се!
Бакшиш
- Нарязаното остатъчно говеждо месо е вкусно, използвано в сандвичи, приготвени с добър селски хляб или багет. Настържете малко дижонска горчица върху хляба и добавете вашето остатъчно печено говеждо месо, нарязани домати и няколко клончета крес, или няколко листа рукола или бебешки спанак. Натрошете всичко останало синьо сирене отгоре.
Тагове за рецепти:
- говеждо печено
- вечеря
- американски
- семейна вечеря
