Caiaimage / Chris Ryan / Гети Имидж
Едва на 4 май 1964 г. федералният регламент признава бърбън като уникален продукт и поставя конкретни закони върху книгите, за да гарантира стандартите за качество на бърбън.
Какво го прави Бурбон?
Най-малко 51 процента от зърнените култури, използвани за направата на бърбън, трябва да бъдат царевица, като останалото е разрешено да представлява смес от определени зърна, обикновено малцован ечемик и ръж или понякога пшеница. Той трябва да бъде поставен в нови, овъглени бъчви от бял дъб и на възраст най-малко две години.
Силата му обикновено варира между 80 и 125 доказателства, като законната минимална якост е 60 доказателства. Доказателството е точно два пъти по-голямо от процента алкохол, като по този начин бутилка, която е 60 доказателство, би била 30 процента алкохол.
За изпускане на алкохолно съдържание може да се използва само филтрирана варовик изворна вода (която на практика не съдържа желязо). Въпреки че бърбънът може да бъде направен навсякъде, само законно Кентъки има право да носи името на държавата на етикета като "бърбън" продукт.
Смесеният бърбън трябва да съдържа най-малко 51 процента от правия бърбън.
Сипващите уискита са по-рафинирани версии на бърбън, обикновено се използва филтриращ процес за смекчаване и премахване на вкуса на зърното и изисква по-дълъг период на стареене. Един пример за отпиване на уиски е Jack Daniels, който се прави в Тенеси.
Други популярни сортове бърбън включват Jim Beam, Maker’s Mark, Wild Turkey, Early Times и Old Forester, всички от които имат единична цев (неразредена и неразрязана от една единствена бъчва) и малка партида (която взема крема на реколтата от няколко партиди и съчетава ги) сортове, предлагани на по-висока цена.
Близо 80 процента от световната доставка на бърбън се прави в Кентъки от тринадесет дестилерии. Останалото се прави в Тенеси, Вирджиния и Мисури.
