Синтия Нелсън
- Общо: 72 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 52 минути
- Време за почивка за кнедли: 20 минути
- Добив: 5 купи (5 порции)
Като цяло супите са много сърдечни дела в Карибите. Те често съдържат някакъв вид месо, смлени провизии, кнедли, зеленчуци и грах, за предпочитане разцепен грах.
Всеки остров има свален традиционен ден за супа. В Ямайка този ден е събота и те обичат да правят супа от говеждо месо. Други острови избират петък или неделя за ден на супата си. Ето как си правя супа от говеждо месо.
Съставки
- 2 чаени лъжички масло
- 3/4 чаша лук (нарязан на кубчета)
- 6 стръка мащерка (разделена)
- 2 фунта яхния говеждо (костно, нарязано)
- 1/2 чаша жълт разделен грах
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1 килограм бели сладки картофи (обелени и нарязани на 2-инчови парченца)
- 1 килограм плантани (полузрели; обелени и нарязани на 1-инчови кръгове)
- 6 до 8 бамя (отстранени върхове и връхчета)
- 2 моркови (нарязани на кубчета)
- 1/4 чаша зелен лук (нарязан; бели и зелени части)
- 1 рецепта кнедли
Стъпки, за да го направите
Ние правим тази супа в тенджера под налягане, но ако планирате да използвате обикновена тенджера, ще трябва да добавите повече вода в супата и да увеличите времето за готвене.
Загрейте маслото в тенджерата под налягане или тенджерата.
Добавете лука и сотирайте до полупрозрачност, около 2 до 3 минути.
Добавете 3 стръка мащерка и соте за 1 минута.
Добавете говеждо месо и соте заедно с лука и мащерката за 3 минути. Добавете разделен грах заедно със сол и черен пипер на вкус.
Добавете 5 чаши вода, разбъркайте, остъргвайки всички парченца, залепени на дъното на съда. Затворете тенджерата под налягане и оставете налягането за 20 до 22 минути. Времето започва от първата свирка. Ако използвате тенджера и допълнителна чаша вода, доведете до кипене, покрийте и след това оставете да къкри за 30 до 35 минути.
Отворете тенджерата под налягане и добавете сладки картофи, плантани, моркови и останала мащерка и достатъчно вода, за да приготвите съставките и да направите супа. Оставете да се готви на силен огън за 12 до 15 минути. Не заключвайте тенджерата под налягане; просто оставете капака да почива отгоре на саксията.
Добавете сурово тесто за кнедли заедно с бамя; покрийте и оставете да се готви за 6 - 8 минути или докато кнедлито се свари.
Овкусете супа за подправка (сол и черен пипер) и коригирайте съответно. Разбъркайте зелен лук и сервирайте.
Тагове за рецепти:
- картоф
- предястие
- африкански
- зима
