Смърчът
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции
Пържената царевица от умения е южен фаворит и е рецепта, когато царевицата върху кочана е в разгара си. Тази рецепта е различна от кремавата царевица, друго популярно ястие от надолу на юг по това, че не включва мляко или брашно. Вместо това това пикантно гарнитура може да се похрани със сланина от бекон, приятен контрапункт на сладката царевица.
Имате нужда от прясна царевица за тази рецепта, така че е най-добре да изчакате до лятото, когато е в сезон. Ако не искате да използвате капки от бекон, можете да замените тези с масло - или да използвате комбинация от двете мазнини. Ако царевицата ви е много прясна и сладка, можете да намалите захарта или да я пропуснете напълно; обаче малко захар наистина изважда естествената сладост на царевицата, така че добавянето на някои е добра идея. Пържената царевица върви добре със свинско или шунка или я сервирайте с пържоли на скара или южно пържено пиле.
Съставки
- 6 уши царевица
- 2 супени лъжици капки бекон (или масло)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжички захар
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Нарежете царевицата от кочана. Настържете кочана надолу, за да получите останалата царевица и сокове, останали близо до кочана.
Смърчът
Загрейте тежка тиган до средно висока и добавете беконната мазнина или маслото. Ако използвате масло, намалете котлона до средно нисък и внимавайте, за да не изгори.
Смърчът
Когато мазнината е гореща, добавете царевицата. Продължете готвенето за 15 до 20 минути, като бъркате често.
Смърчът
Поръсете със солта, захарта и черния пипер. Гответе за около 2 минути по-дълго.
Смърчът
Сервирайте горещо.
Смърчът
Наслади се!
Как да режем царевицата на кочана
Рязането на царевица от кочана може да бъде безполезна работа, но с помощта на прост метод можете да държите всички тези бездомни ядки на едно място. Идеалното оборудване е тръба или тиган Bundt. Ако нямате нито едно, можете да поставите малка купа с главата надолу вътре в по-голяма купа. Заставете кочана, така че заостреният край да седи вътре в отвора на тръбата или тигана на Bundt или, ако използвате две купи, поставете плоския край на гърба на малката купа.
Започвайки в горната част на ухото, използвайте назъбен или остър нож и отрежете надолу, колкото е възможно по-близо до кочана, като извадите ядките и ги оставите да паднат в тигана или купата.
Смърчът
Продължете, въртейки ухото, докато кочанът е чист.
Смърчът
Вариации на рецептата
- Придайте на царевицата малко мексиканско усещане, като включите няколко супени лъжици смлени червени и зелени зърна и млян лук. Можете също така да увеличите котлона с няколко чаени лъжички кайма от лют червен пипер или тиквен пипер кайен. до 3 супени лъжици тънко нарязан зелен лук към тигана с царевицата. Добавете няколко супени лъжици натрошен варен бекон непосредствено преди поднасяне.Какюн маке кукс е традиционно южно ястие с произход от Луизиана, което е много подобно на пържена царевица. За да направите, содете 3 супени лъжици нарязан лук и 2 супени лъжици нарязана чушка в беконна мазнина или масло, преди да добавите царевицата. Добавете царевицата и гответе за 5 минути. Добавете 1/3 чаша мляко, щипка кайенски пипер и сол и черен пипер. (Пропуснете захарта за тази рецепта.) Продължете готвенето за около 10 до 15 минути.
Тагове за рецепти:
- царевица
- тиган царевица
- гарнитура
- южен
