Diana Rattray / Смърчът яде
- Общо: 3 часа 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 3 часа 20 минути
- Марината: 8 часа
- Добив: 4 крака (4 порции)
Това конфигуриране на патици е сравнително бързо и лесно в сравнение с традиционния метод. Краката на патицата се мариноват за една нощ, след което се покафеняват и бавно се пекат в продължение на 3 часа.
Това е рецепта за пряк път, но патешките крака излизат нежни и вкусни за част от времето. Сервирайте патицата с картофена решетка или печени картофи.
Съставки
- 4 големи патешки крака
- 1 ч.л сол (кошер)
- 1/2 ч.л. черен пипер (прясно смлян)
- 1/2 ч.л. мащерка (сушена или 2 чаени лъжички пресни листа от мащерка)
- По желание: 2 плодове от хвойна (натрошени)
- 1 голям дафинов лист (натрошен)
- По желание: 1 чаша патешка мазнина
Стъпки, за да го направите
Поставете краката на патицата в плитка чиния за печене или тиган. Те трябва да се поберат, без да се струпват.
В малка купа комбинирайте солта, черния пипер, мащерката, натрошените плодове от хвойна и натрошените дафинови листа. Разтрийте краката на патицата навсякъде със сместа.
Покрийте съда с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за една нощ или до 24 часа.
Когато сте готови да сготвите патицата, загрейте фурната до 325 F.
Намажете краката на патицата с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага. Не изплаквайте. Поставете краката на патицата, кожата отстрани надолу, в голяма, тежка, безопасна фурна, на среден огън. Гответе ги за около 8 до 10 минути от всяка страна, докато покафенеят и имате достатъчно разтворена мазнина. В 10- или 12-инчов железен тиган трябва да имате около 1/4 инча мазнина. Добавете още патешка мазнина, ако имате нужда.
Ако тиганът не е безопасен във фурната или не е достатъчно голям, за да пасне на краката, преместете краката и мазнината в тава за печене, точно толкова голяма, че да пасне. Покрийте тиган или тава за печене плътно с фолио. Печете за 2 часа.
Махнете фолиото и продължете да печете, като краката са все още с кожа и мазнина нагоре, за 1/2 час. Отлейте всички, освен 1 супена лъжица от мазнината, и продължете да печете, отстрани с кожата нагоре, още 30 минути.
Тагове за рецепти:
- патица
- предястие
- американски
- семейна вечеря
