Как да поръчате бира в британска кръчма

от

Ферн Арфин Ферн Арфин е писател на свободна практика, който покрива Великобритания и Гърция за TripSavvy. В момента живее в Лондон. Редакционните насоки на Tripsavvy Ferne Arfin

Обновено на 26.06.19г

Дял
щифт
електронна поща

TripSavvy

Ако някога сте се чудили как да поръчате бира в заведение в Англия, не сте сами. Посещаването на нова кръчма за първи път може да бъде объркващо - дори и да сте британец.

Ще ви помогнем да разберете как да се отпуснете забавно и вкусно ядене в британска кръчма. Тук ще намерите какво да очаквате, как да намерите заведение, което ще ви хареса, какво можете да поръчате, как да поръчате и как да се възползвате максимално от тази британска институция - дори и да не харесвате бира и никога не сте докосна капка алкохол.

Различни видове кръчми в Англия

Различните видове кръчми привличат различни видове тълпи. Ако знаете в какво място ще се лутате, ще започнете какво да очаквате.

Градската кръчма: кръчмите в градските центрове привличат хора, които работят наблизо. В ключови моменти през деня - обяд и веднага след работа - те вероятно ще бъдат много претъпкани с групи работници, които се отказват от работата си или се срещат с приятели след работа. Шумни и оживени, те са места, където хората се събират, за да пият и да се смеят. В зависимост от това къде се намират, те могат да се затворят, когато последният от служителите в офиса се отправят към дома или да останат отворени за натоварените времена преди и след предавания и филми. Тематични кръчми: Подсекция от градски кръчми, рядко срещани извън градовете и по-големите градове, тематичните кръчми отвеждат градската кръчма пред уникална тълпа от гости. Гот кръчми, джаз кръчми, комедийни кръчми, рок кръчми като The Cavern Pub в Ливърпул (от другата страна на улицата от Cavern Club, известен от Бийтълс), могат да бъдат намерени в местните списъци, списания или градски уебсайтове. Назовете вашия специален интерес и вероятно има тематична кръчма, която се грижи за вашата тълпа. Държавата кръчма: „кръчмата на наследството“, която свети във всички тези снимки на туристически авторитети, наистина съществува, но това, което изглежда кръчмата отвън, не е задължително да съвпада с това, което ще намерите отвътре. Посетителите, които търсят топлото сияние на светлината на огъня и уютен интериор от седемнадесети век, биха могли да бъдат разочаровани от присъствието на еднорука бандитска (наречена машина за плодове във Великобритания) и микровълново меню от пакетирани бургери и буйна оранжева риба и чипс. Целевата кръчма: Подсекция на заведението в страната, кръчмите за дестинации са вида на кръчмите, за които хората ще пътуват с километри, за да посетят (дори планират ден в страната за) заради храната, прекрасната бирена градина, характера или историята. Местната кръчма: Местните кръчми са точно това - много местно. Често те не са най-приветливите места за хора, които не могат да теглят. Като посетител, не очаквайте приятелско посрещане, освен ако не сте се представили от друг местен и дори тогава всички ще ви преценят, за да видите дали заслужавате тяхното внимание. Как да разберете дали сте се натъкнали на местна кръчма? Ако разговорът спре и всички ви погледнат, преди да се върнете към своите напитки, вие сте в местна кръчма. Фрийхаус: В днешно време повечето кръчми са обвързани с пивоварни чрез пряка собственост или чрез различни финансови договорености с наемодателя или публика. Това означава, че те могат да сервират само бира и други напитки, произведени или разпространени от компанията майка. Freehouse са независими кръчми, които могат да сервират каквато и да е бира и напитки, които хазяинът и пункторите (плащащи клиенти) харесват. Макар и по-редки, свободни къщи все още могат да бъдат намерени в цялата страна. Кампанията за Real Ale (CAMRA) е голям привърженик на свободните къщи и можете да ги намерите - заедно със завързани кръчми, които предлагат добър избор от бири за гости (като котвата в Walberswick) - в ръководството за добро пиво на CAMRA. Верига: Има вероятност да намерите вериги заведения в големи жп гари, търговски центрове и градски центрове. Някои имат теми - като Ирландските кръчми на O'Neill, а други са просто гигантски мелници за хранене и пиене, като Wetherspoons. Те предлагат масовия пазар, стандартизиран тариф и като всичко, което се произвежда масово, има и добри, и лоши. Едно нещо, което не предлагат, е истинският характер.

И така, как избирате? Най-лесният начин е просто да влезете и да видите как се чувствате по въпроса. Ако по някаква причина намерите кръчма неудобна или по-ниска, намерете друга. С повече от 50 000 кръчми в Обединеното кралство, вие трябва да намерите една наблизо, която да ви подхожда.

Какво да поръчам

Заведенията продават бира, вино и спиртни напитки (уиски, джин и др.), Заедно с безалкохолни напитки (обикновено поне кокс и диетичен кокс), бутилирани плодови сокове, сайдер и пери (повече за последните две минути). Газирана вода от помпа обикновено е безплатна.

На разположение са различни бири и алеви, включително горчиви и бледи алеви. Може да има и няколко лагери на чешмата, но много заведения имат по-голямо разнообразие от лейджири в бутилки. Ако искате студена бира, ще трябва да поръчате лагер. Британците не смятат, че можете да оцените аромата на бира, ако е ледено студено, така че те пият бира при температура на избата. Не е топло, но и не е много охладено. Посъветвайте се с персонала на бара за местните занаятчийски бири. Някои регионални пивоварни, като Fullers в Лондон и Shepherd Neame в Кент, предлагат специални сезонни пивовари. Освен популярния ирландски стиут, Гинес, който е широко разпространен на пазара, портьори и стаут са високо алкохол, специализирани бири, често предлагани в бутилки. Просто бъдете наясно, ако решите да експериментирате с тях, че някои имат алкохолно съдържание от 7 до 9%. Проектът на Гинес има съдържание на алкохол около 4, 2%, Мърфи и Беймиш са ирландски хора, които може да се предлагат и в някои заведения.

Други напитки, които ще намерите в кръчмите

Британските кръчми са толкова за обществото, колкото за пиенето. В много селски общности местната кръчма е основна точка на социалния и гражданския живот на селото, място, където се настаняват всички, включително семейства с деца. За да се погрижат за всички вкусове и възрасти, се предлага голямо разнообразие от алкохолни и безалкохолни напитки. Вероятно ще намерите:

Сидърът (поне една марка) обикновено е на крана. Британският сайдер прилича повече на бира, направена с ябълки, отколкото на сладките сийдри, с които може да сте свикнали. Освен това е по-силен от бирата със съдържание на алкохол между 4, 2 и 5, 3%. Strongbow, Bulmers и Magners са популярни марки, които са широко достъпни на пазара. Пери е подобен на сайдер, но е направен от круши. Няколко търговски марки, които се предлагаха като "дамски" напитки, преди виното да се предлага в кръчмите. Те преживяха възраждане през 2009 г., въпреки че популярността изчезва оттогава. Може да се натъкнете на него в селските кръчми, особено в районите за овощарство. Вината, намиращи се в кръчмите, са били ужасяващи и често се сервират в жилави, 125-милилитрови чаши. Това всичко е променено. Повечето заведения сега носят едно или две червено-бели вина с разумно качество в малки (175мл) и големи (250мл) чаши. Някои заведения дори преминават в територия на винен бар, предлагайки добра селекция от висококачествени вина до чашата. Спиртните напитки могат да се намерят и в повечето кръчми, които често обслужват маркови уиски, водка, джин, ром и ракия заедно със специализирани алкохоли като Advocaat, Ginger и английски плодови вина. Лесно достъпните миксери включват газирана вода, тоник, портокал и доматен сок. Ако поискате смесена напитка, джин и тоник, например, ще получите мярка за джин в чаша, малка бутилка тонична вода и резен лимон или лайм. След това смесвате толкова тоник, колкото искате и добавяте кубчета лед от кофата на тезгяха. Заведенията не са барове, а държавниците и барманките не са миксолози, така че не искайте фантазии за коктейли. Ще бъдете разочаровани и дори може да сте задника на някои жилави джиби. Безалкохолни напитки, кафе и чай също са достъпни за тези, които не пият алкохол. Заведенията обслужват бутилирани сокове, кола и малка селекция сода. Някои особено британски безалкохолни напитки са лимонада, газирана напитка във Великобритания и Сент Клементс, газирана смес от аромати на портокал и лимон.

Как да поръчам

Един от най-загадъчните аспекти на поведението на кръчмата за много първи таймери е как всъщност да поръчате и да бъдете обслужени. Обикновено кръчмите нямат обслужване на маса и в натоварено време с хора, претъпкани около обслужващия бар на дълбочина четири или пет, получаването на вниманието на наемодателя или персонала на бара може да изглежда практически невъзможно. Не се притеснявайте, защото поради някакъв загадъчен трик на магията на сървъра на кръчма, те ви виждат и изглежда, по техния хаотичен начин, да служат на хората, грубо, в ред. Ето как да си осигурите обслужване с усмивка.

Бъдете търпеливи: по всяко време подгответе и видима бележката си от пет или десет килограма, но не я размахвайте, за да привлечете вниманието на сървъра. Това е един сигурен начин да бъдете игнорирани в натоварена кръчма. Така че вика за сървъра. Направете контакт с очите, когато можете, и се усмихвайте. Сървърите на кръчмите си проправят път нагоре и надолу по бара и, забележително, никой никога не си отива жаден. Знайте какво искате и го попитайте: Дишането в бара на оживена кръчма дразни всички. Преди да се качите на бара, имайте груба представа какво искате и колко. Бирата и сайдерът се сервират в пинти и половинки (половин пинта), така че поискайте бирата или напитката в желаното от вас количество, както и всякакви закуски, всички наведнъж. "Моля, две пинти лагер, половина горчивина и три пакета чипс (картофени чипсове)." Знайте какво да очаквате: Британците не харесват голяма пенеста глава на чаша бира (това ги кара да усещат, че са излъгани от пълна пинта или половина), така че не се изненадвайте, че са ви сервирани чаша, която е пълна до ръба, без никаква глава. Изключение прави Гинес, който е ценен заради кремообразната си глава. Драфтната бира се сервира малко по-хладно от стайната температура. Студената бира идва от бутилки. Обикновено се предлага сладолед за безалкохолни напитки, но рядко се предлага. Ако поръчате кок или портокалов сок, поискайте лед, ако искате. Може да получите един или два кубчета или да бъдете насочени към кофа, където можете да си помогнете.

Маниер на кръчмата

Проследете само няколко правила за етикет на кръчмата и ще запълвате пъб като местен.

Бъдете мили с бармана или барманката - по този начин те ще ви запомнят и по-късно може да ви сервират с повече пристрастие. Благодарете им с полъх, „Наздраве“ и им кажете да запазят промяната. Ако имате голяма поръчка за няколко души, може да оставите малко повече пари - може би цената на една бира - и да кажете: „имайте една върху мен“. Между другото, това е изхвърляща линия, не правете голяма работа от това. И ако сте обслужвани от хазяина на кръчмата или хазяйката, за да сте приятни, е достатъчно съвет - няма нужда да оставяте никакви пари. Не свирете място в бара. Особено когато кръчмите са заети, пространството в бара е с най-висока цена. След като вземете напитките си в ръка, преместете се и намерете друго място. От друга страна, ако една кръчма наистина е празна, служителите на бара може да нямат нищо против разговор. Вземете своя ред за закупуване на рундове. Във Великобритания е обичайно, когато групи хора се събират в кръчма, за да може всеки човек да се обърне, купувайки питиета за всички от групата. Хората, които сякаш никога не купуват кръг, се забелязват и коментират. Ако не можете да си позволите да вземете завой, купувайки напитки за всички по този начин, тогава поне предлагайте да платите за собствената си напитка, когато някой друг купи кръг.

Храна

Бар закуски: Дори кръчмите, които не сервират ястия, разполагат с няколко солени леки закуски - чипсове (картофени чипсове) в разнообразие от аромати, пакети с фъстъци и свинско драскане - и понякога големи стъклени буркани с мариновани яйца и маринован лук. Бар храна или бар меню: Някои заведения, които сервират обяд и вечеря, също могат да имат бар меню със сандвичи през деня. Барната храна се приготвя само веднъж и се предлага само докато трае. Храната в кръчмата: По-добрите кръчми сервират обеди и вечери в определени часове. Те варират от основна, приемлива храна до най-високите достижения на гастрономията. Няколко гастропуби, така наречените, дори са постигнали множество звезди на Мишлен.

Ястията в кръчмите могат да бъдат по-евтини от традиционните ястия в ресторанта, но дали те са по-добри, зависи от вашия вкус. Може да обичате неделна печена - месо, картофи, йоркширски пудинг и три вегета - за под 10 паунда. Или може да го намерите преварен и безвкусен - зависи от кръчмата и зависи от вас. Въпреки това, има някои ястия в кръчмата, на които обикновено можете да разчитате, включително:

Колбаси и каша, използвайки местни, месни колбаси Пиле и ейл или банички с пържоли и бъбреци Обяди на племенник - салата с парче местно сирене и хляб. Може да се включи шунка или пилешко месо.

Пази се от:

Суперразмерни менюта: Ако менюто на кръчмата изглежда огромен избор от всякакви видове храни, включително много различни етнически възможности, вероятно всички излизат от фризера и направо в микровълнова печка. Направете ясно и вместо това си поръчайте плуг - доста трудно е да замразите и микровълнова салата и домати. Бургер: Освен ако не можете да сте сигурни, че бургерите са прясно произведени от смляно говеждо месо, има вероятност бургерът в кръчмата да бъде направен от предварително оформени и често замразени банички - плътни и ужасни. Туршии: Британските туршии не са маринованите краставици и зеленчуци, с които може да сте запознати. Вместо това те са интензивно кисели и тъмни подправки на лютеница, които придобиват вкус.

Обслужване

Не много заведения имат обслужване на маса. Дори при много умни гастропуби, може да се наложи да поръчате храната си на бара и да я заплатите, преди да бъде внесена на вашата маса. Когато се съмнявате, питайте.

Преди да отидете до лентата, за да поръчате, проверете таблицата си, за да видите дали тя има номер или буква. Ето как сървърът ще ви намери да доставите храната си, затова си направете ментална бележка за това.

Тези кръчми сервират храна с висок стандарт:

Спортсменът, близо до Уитстабъл, със звезда на Мишлен и цени, които да съвпадат. Ръката и цветята, 2-звездната кръчма на Том Керридж в MarlowThe Pipe and Glass Inn, кръчма в Източен Йоркшир с звезда Мишлен

Часове и време за затваряне

Обикновено кръчмите са отворени в строго определени часове. Затваряне след обяд до повторно отваряне отново вечер и след това затваряне за през нощта в 23 ч. Законът за лицензиране е променен и кръчмите вече могат да преговарят с местните лицензиращи органи за различни договорености за откриване. Има например кръчми, които сервират закуска за нощни работници и кръчми, които остават отворени през целия ден и вечер. Много по-малки кънтри заведения все още продължават да работят традиционно работно време, затваряйки се след обяд и до обяд в неделя.

Дори ако заведението е отворено, може да не се сервира храна извън определени часове. Най-добрият начин да разберете е просто да попитате дали все още сервират храна.

Каквито и часове да запази кръчмата, тя все още ще има време за затваряне, сигнализирано от звънене на звънец или вик на наемодателя: "Последни поръчки!" или по-старомодното: „Пийте джентълмен, време е“. Това е вашият сигнал, че можете да поръчате още една напитка, преди да бъдете пуснати на пазара.

За децата и домашните любимци

По принцип децата, придружени от възрастни, са позволени в кръчми, които сервират храна. Някои кръчми ограничават децата до помещения извън гледката на самия бар или ги допускат само в бирените градини. Ако местните власти позволяват на децата, можете да се чувствате сигурни, че околната среда ще бъде подходяща. Някои кръчми дори имат детски площадки и стаи за игри за деца.

Дали кучетата са позволени, зависи от собственика на кръчмата. Повечето позволяват добре държани домашни любимци. Но ако в кръчмата има куче или котка-резидент, вашият собствен домашен любимец може да не е добре дошъл.

Как да намерите най-добрите кръчми

От уста на уста от хора, на които имате доверие и приятели, които сте направили в пътуванията си, винаги е добър начин да намерите хубави заведения. Това обаче е един случай, когато питането на местен може да не е толкова добра идея, тъй като той или тя може да не иска да сподели любимо място с вас. За изчерпателно изброяване на британските кръчми изпробвайте The Good Pub Guide или CAMRA Good Beer Guide, както добре утвърдени, така и популярни пътеводители, използвани както от британците, така и от посетителите.

Беше ли полезна тази страница? Благодаря, че ни уведомите!