Независимо дали сте израснали в кошерно домакинство или просто научавате въжетата от кашрут , трябва да имате предвид много правила. Но фокусирането само върху това, което можете и не можете да направите в кухнята, не е особено забавно или вълнуващо. Готвенето трябва да бъде и двете. Ето няколко съвета за вливане на вашето кошерно готвене със здравословни дози на креативност, вдъхновение и вкус.
-
Прегърнете прясното производство
Смърч / Мири Ротковиц
Стига да са добре почистени и без бъгове, всички пресни плодове, зеленчуци и билки са кошерни. Те са pareve за зареждане. Има безброй сортове, от които да избирате, те са красиво цветни и можете да ги използвате в почти всеки тип рецепта. Подчертаването на плодове и зеленчуци буквално отваря света на кулинарните възможности. Разбира се, яденето на много продукти също е благодат за вашето здраве. Какво не се харесва?
-
Изкопайте маргарина
Смърч / Мири Ротковиц
Отдавна е традиционната замяна на масло за готвене и печене, но повечето сортове са в изобилие от нездравословни трансмастни киселини. (Това е особено вярно за маргарин с пръчици, който е по-вероятно да бъде парев от маргарин на вана). И вкусът не е особено добър. Загубата на маргарин може да означава, че трябва да адаптирате рецепти или да намерите нови любими, като тази Ultimate Pareve Chocolate Cake. Но от гледна точка на здравето и вкуса, в този случай промяната е добра.
-
Разгледайте пътеката за здравословна храна
Смърч / Мири Ротковиц
Дори в стандартните супермаркети пътеката за здравословна храна е пълна с полезни кошерни продукти като алтернативи на мляко без млечни продукти, интересни зърнени храни и безглутенови печива. Сертификатите на всички ивици (т.е. честна търговия, веган, органични) са големи търговски точки в разрастващата се индустрия на естествени храни; кошерното сертифициране не е изключение. В резултат на това можете да намерите по-голямо разнообразие от сертифицирани кошерни продукти в магазини като Whole Foods, отколкото в обикновените супермаркети.
-
Пазарувайте онлайн
Расте и ето
Дори ако имате достъп до страхотен магазин за кошници, най-вероятно пропускате някои невероятни кошерни специализирани храни. Но благодарение на интернет можете да проследите труднодостъпни десерти, сертифицирани от кошер като автентично сирене Манчего, къри паста, хумано отгледани меса, хранени с трева, дулсе де лече - дори занаятчийски виетнамски nước mắm nhi (рибен сос).
-
Станете глобален
nooseles33 / Flickr потребител
Научете колкото можете повече за международните кухни - дори и тези, които обикновено не са свързани с готварството в кошер. Ще намерите идеи за вдъхновение и меню и ще откриете нови техники за готвене. Също така ще започнете да забелязвате кулинарни прилики, които улесняват адаптирането на не-кошерни рецепти в кошерни ястия. Например, много азиатски кухни избягват млечните продукти, но предпочитат подправки, често срещани в кошерната кухня. С прости промени - да кажем замяна на свинско месо с кошерно разнообразие от месо - можете да разгледате нова кухня, на която може би не бихте могли да се насладите иначе.
-
Поглъщайте готварски книги
Смърч / Мири Ротковиц
В тази бележка един от най-добрите начини да научите за храната е да четете кошерни готварски книги. Страхотната фотография с храни винаги е приятна, но ще намерите някои от най-просветливите книги, пълни с истории и анекдоти за кухнята, която подчертават. Потърсете автори като Клаудия Роден, които ще ви оценят дълбоко историята и кухнята на еврейската храна. Обърнете вегетариански и вегански готварски книги за креативни млечни и пареви ястия, гарнитури и десерти. Изучавайте томовете с готвач с автор, за да се грижите за техниката и да получите малко вдъхновение от висок клас.
-
Запознайте се с кошерните символи
Смърч / Мири Ротковиц
Големи агенции за сертифициране на кошер като Ортодоксалния съюз (OU) и Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) имат огромен обсег и техните символи са обичайна гледка на големите марки. Но има много регионални и международни сертификати за кашрут, чиито символи може да са по-малко разпознаваеми, но все пак са еднакво валидни. Ако попаднете на непозната кошерна марка, проверете я - може би току-що сте открили нов продукт, на който да се насладите. И ако имате планове за пътуване, направете абсолютно някаква домашна работа върху символите, които вероятно ще срещнете. Вероятно ще вкарате няколко невероятни кошерни сувенири.
-
Научете кои кошерни храни не изискват хечшир
puuikibeach / Flickr
Има изненадваща гама от храни, които по своята същност са кошерни, независимо дали носят кошерен символ или хечшер . Чистият ароматизиран мед, екстра върджин зехтин, сурови ядки, не ароматизирано кафе, кошерни сортове прясна риба и обикновени сурови ядки от пуканки са само някои примери. Това означава, че когато срещнете онзи великолепен буркан с сортов мед, занаятчийски зехтин или ядки от пуканки от наследници, можете да ги донесете у дома, без да се притеснявате, дори ако те не носят кошерен символ.
-
Мислете за сезонни
Смърч / Мири Ротковиц
Еврейският календар е изпълнен с толкова празници и празненства през цялата година, че вероятно вече сте запознати със сезоните. Направете това стъпка по-нататък и планирайте менюта, като имате предвид местната реколта. Подходът изплаща дивиденти по свежест и добавя интерес към традиционните ястия. Основната книга на еврейското фестивално готвене е чудесен ресурс за сезонен подход при планирането на празничното меню.
-
Не давайте на храната си криза на идентичността… но експериментирайте и се забавлявайте
JMR_Фотография / Flickr
Ако правите месна храна, притежавайте я. Защо да следвате фантастична вечеря с пържоли с химически натоварен десерт с изкуствена млечност? Вместо това сервирайте свеж плодов плод. Приемете статуса на тази великолепна лазаня със сирене, като я нанесете с печени зеленчуци вместо соево „смляно говеждо месо“. Разбира се, ако обичате новостта да отпивате безмлечно „мляко“, разклатете с този бургер, продължете напред и се насладете на него, Трябва ли да се подигравате с раци в тази калифорнийска ролка? Направи го. Ако фалшив бекон плава лодката ви, ще го намерите тук. Само не забравяйте, че съставките се броят. Използвайте най-доброто, на което можете, комбинирайте ги добре и храната ви ще пее.
