Dim sum (點心) играе важна роля в китайската хранителна култура и особено в кантонската кухня. Ако пътувате до провинция Гуангдонг или Хонконг, често ще видите хора, които четат наистина дебели вестници, седнали в ресторант с неясна сума с гърне с китайски чай и чинии с неясна сума.
Dim sum е социална храна в китайската кухня и често се яде за закуска или брънч.
Обикновено димната сума се приготвя като малка порция храна с ухапване и се задушава в малка бамбукова пароварка, но има и различни видове димна сума, приготвена по различни начини, включително пържени или печени.
-
Пролетни рулца
Смърч / Виктория Фърмстън
Пролетните рулца имат своя произход от пролетния празник и първоначално са били пълни със зеленчуци от пролетната реколта. Пълнежът за тези пролетни рулца включва свинско с барбекю и китайски сушени гъби (сушени гъби шийтаке), заедно с настърган морков, червен пипер и стръкчета боб мън. Сервирайте пролетните рулца обикновени или с обикновен соев сос и сос за потапяне с оризов оцет.
Опитайте и вкусни зеленчукови пролетни ролки!
-
Чар Сиу Бао (печени свинско месо)
Мелиса Це / Гети Имидж
Ще намерите Char Siu Bao във всеки ресторант за слаба сума. Задушените кифлички са пълни с барбекю свинско месо, а булочката има леко сладко с много мека текстура.
-
Шу Май (Siu Mai)
Китайски изображения / Гети изображения
Тези кнедли с форма на кошница, отворени с лице, се наричат също „готвене и продажба на кнедли.“ Този шу май е пълен с гъби, свинско и шиитаке. Използването на опаковки от wonton ви спестява от необходимостта да направите собствено тесто за кнедли.
Любителите на морските дарове могат да се насладят на креветка и гребени shu mai.
-
Парни говежди топчета
IMAGEMORE CO. LTD / Гети изображения
Тези задушени топчета от говеждо месо идват от Евелин Чау, който отбелязва, че кресването на водата привлича аромата на подправеното говеждо. Тя включва сушени цитрусови кори (чепи), предлагани на китайски / азиатски пазари.
-
Перлени топки
Фотографията на смърч / Крис Радли
Перлените топки са направени от лепкав ориз и вкусно свинско.
-
Potstickers
Лаури Патерсън / Гети Имидж
Най-лесният тип китайски кнедли за приготвяне, тенджерите се пържат от едната страна и след това се задушават на пара. Според легендата грънчарите са измислени, когато готвач случайно изгори партида кнедли и реши да ги сервира така или иначе. В идеалния случай, тенджерите трябва да са хрупкави на дъното и меки и гладки в горната част.
Можете да приготвяте зеленчукови тестери, ако не ядете месо, и можете да замразите кофичките у дома, за да спестите за по-късно.
-
Торта от ряпа
Смърч / Liv Wan
Безглутено оризово брашно (лепкаво оризово брашно) се предлага на китайски / азиатски пазари. Подобно на други китайски торти, тортата с ряпа се задушава вместо печена. Филийките от тортата се запържват точно преди сервиране.
-
Манго пудинг
Смърчът
Тази рецепта за пудинг от манго е без лактоза и се предлага с инструкции за стъпка по стъпка.
-
Коктейл
Смърч / Хунг Куч / Сток Юнайтед
Кокосовите кифлички (известни още като коктейлни кифлички) се пълнят с маслен кокосов пълнеж, направен с кокосови люспи.
