Порт и червена боровинка. Елейн Лем
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 2 пинта буркани (32 порции)
Сос от червени боровинки - нито една пуйка не се радва да се види без нея, това е класическата комбинация. Това не означава, че трябва да се придържате към простия сос, какво ще кажете да го джазирате с малко подправка и Порт. Тази рецепта за червена боровинка и портфейл е друг перфектен съпровод не само на вашата коледна пуйка, но работи добре и с други домашни птици като печено пиле и дивеч. Той ще се радва да бъде сервиран заедно с пай за игра и ще бъде зашеметяващо допълнение към вашия бюфет за деня на бокса.
Съставки
- 1 фунт / 450 г червени боровинки (пресни или замразени)
- 1 фунт / 450 г захар (Демерара)
- 1 портокал (кори и сок)
- 1 лимон (кори и сок)
- 6 пиперки
- 1 малко парче канелена пръчица (вързана в муселин с пиперките)
- 2 с. Л. Червен винен оцет
- 1 малка щипка люспи
- 2 флоза / 50 мл порт
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете всички съставки с изключение на пристанището в стайна тенджера от неръждаема стомана (не използвайте реактивен метал или мед, тъй като оцетът ще оцвети тигана). Доведете сместа до леко кипене. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри леко, непокрито за 30 минути.
Следете насладата, докато се готви и разбърквайте от време на време, като внимавате да не изгори. Сосът постепенно ще се сгъсти и е готов, когато се сгъсти, но все пак има добър цвят, с готвенето тази наслада ще карамелизира захарта и ще стане кафява. Махнете от котлона, преди това да се случи. По-добре е малко течаща, отколкото изгорена.
Махнете насладата от котлона и след това оставете да се охлади толкова леко, след това разбъркайте в пристанището и поставете насладата на една страна, докато стерилизирате бурканите. (вижте и по-долу)
Поставете вкуса в бурканите си, покрийте с чист стерилизиран капак и оставете да изстине напълно. Вкусът ще се запази добре в килера в продължение на няколко месеца, а след отварянето му трябва да се съхранява в хладилника.
Сервирайте насладата с пуешкото и както споменахме по-горе с всякакви студени меса или бани с дивеч.
Забележки: За да стерилизирате бързо бурканите, ако имате нужда само от няколко, напълнете купата за измиване или потънете с вряла вода, бавно спуснете бурканите внимателно във водата и оставете за 5 минути да се загрее. Внимавайте, когато ги изваждате от водата и поставете върху кухненска кърпа, а не директно върху работна повърхност. Изсушете старателно, след което изсипете вкуса си в бурканите.
Този метод работи много добре, ако трябва да направите само няколко буркана и го прави по-малко скъп от загряването на фурната. Можете също да ги пуснете през съдомиялната машина, ако използвате миене.
Тагове за рецепти:
- червена боровинка
- британски
- Коледа
- подправка
