Мариан Блейз
- Общо: 12 часа 45 минути
- Подготовка: 12 часа
- Готвач: 45 минути
- Добив: 1 дузина гевреци (12 гевреци)
Киноа е уникално зърно, което се отглежда в Андите от векове. Киноа е забележително питателна и с високо съдържание на протеини и е била ключова част от предколониалната диета на инките. (за настоящата глобална тенденция на quinoa тук).
Киноа може да се готви във вода, за да се направи пухкав пилаф. Можете също така да купите киноа, която е била преработена в брашно (без глутен) или преработена в брашно (без глутен) или в люспи, подобни на овесени ядки. Тази рецепта за геврек призовава както за свареното зърно, така и за люспите, както и за обикновеното брашно за хляб.
Сервирайте тези гевреци с фъстъчено масло за супер заредена протеинова закуска.
Съставки
- 1 чаша сурова киноа
- 1 чаша киноа люспи плюс 2 супени лъжици (киноа, която е преработена, за да има текстура, подобна на незабавната овесена каша)
- 7-8 чаши хляб брашно
- 2 1/2 чаени лъжички активна суха мая
- 2 1/4 чаши вода
- 1 супена лъжица сол
- 3 супени лъжици мед
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица зеленчуково скъсяване
- 1 супена лъжица сода за хляб
- Груба сол
Стъпки, за да го направите
В купата на голям стоящ миксер добавете 4 чаши брашно, 1 чаена лъжичка мая и 2 1/4 чаши вода. Омесете с куката за тесто на ниска скорост, докато се смеси добре. Покрийте и оставете тази смес да почива една нощ при стайна температура.
В тенджера добавете зърната киноа към 2 чаши вода и щипка сол. Донесете на котлон, покрийте и варете киноа, докато леко просвири и водата се абсорбира, около 15 минути. Оставете настрана да се охлади.
Добавете меда, захарта и солта в купата със сместа от брашно / мая и разбъркайте за кратко с куката за тесто. Добавете 1 чаша брашно, останалата мая, 1 чаша люспи от киноа и овкусяването на зеленчука. Добавете варената киноа (като резервирате 1/4 чаша, за да гарнирате върховете на гевреците). Продължете да омесвате за около 5 минути, като добавяте останало брашно по 1/2 чаша наведнъж, докато получите гладко, твърдо тесто.
Поставете тестото в намаслена купа и оставете да втаса на топло място, покрито, за около 1 1/2 часа или докато се удвои. (Тестото може да се остави за една нощ в хладилника, за да втаса и).
Разточете тестото и нарежете на около 12 равни парчета. Разточете всяко парче до топка и оставете да почива 5 минути. Изравнете всяка топка в правоъгълник, сгънете дълги страни към центъра и след това навийте в тръба. Повторете с останалите парчета. Оставете тестото да почине 5 минути.
Използвайте дланите на ръцете си, за да разточите всяка тръба тесто в по-дълга тръба, докато те са дълги около 12 инча. Оставете отново почивка.
Свържете краищата на всяка тръба заедно, леко припокривайки се. Поставете ръката си през центъра на геврека и леко разточете шев по плота, за да го изравните и да запечатате краищата заедно.
Напълнете голям съд за супа с вода и добавете 1 супена лъжица сода за хляб. Доведете водата до кипене. Загрейте фурната до 450 градуса. В малка купа смесете запазената варена киноа с 2 супени лъжици люспи от киноа и голяма щипка груба сол - отделете за гарнитура.
След като водата заври, добавете гевреци към водата на партиди, като ги варите около 30 секунди от всяка страна. Извадете гевреците с нарязана лъжица и поставете върху кърпа за съдове да се отцеди. Поръсете върховете гевреци със смес от киноа и сол. Поръсете лист за печене с царевично брашно и поставете сварените гевреци върху листа. Повторете с останалите гевреци.
Поставете гевреци във фурната и след това намалете температурата до 400 градуса. Печете до златисто кафяво, около 20-25 минути.
Багелите ще се запазят за един ден, след което трябва да се съхраняват във фризера, завити във фолио.
Тагове за рецепти:
- Киноа
- закуска
- южно-американец
- падане
