Westend61 / Гети изображения
Замразяването е много по-добър начин за запазване на сладкия вкус и нежната текстура на свежия грах, отколкото е консервирането под налягане. Освен това запазва повече хранителни вещества в този здравословен зеленчук, отколкото консервирането.
Предоставянето на граха бързо бланширане във вряща вода, преди да ги замрази, гарантира, че те ще запазят ярко зеления си цвят и не се превръщат в гъби, когато стигнете до готвене с тях.
Еднослойното първоначално замръзване не позволява на граха да се слепват. Фактът, че те остават хлабави, е голямо предимство, когато например имате квартен контейнер със замразен грах, но трябва само да извадите чаша от тях за рецепта.
Оборудване, от което се нуждаете
- Тенджера с вряща вода голяма купа с ледена водаПоставка за печенеФризерни торбички Пространство във фризера ви, за да поставите листа за печене, докато грахът замръзва
Стъпки за замразяване на грах
Ето лесните стъпки за замразяване на пресен грах:
- Приготвяне: Поставете съд с вода, който да заври на печката. Пригответе голяма купа с ледена вода наблизо. Обвийте граха: откъснете стъблото на граховата шушулка и го издърпайте към върха. Ако шушулките са жилави (понякога наричани грах с цип), тази стъпка ще "отпуши" шушулките, така че да бъде лесно да се извади грахът. В противен случай просто отворете шушулките и извадете граха. Бланширайте гранатовидния грах: След като всички грах са подправени, ги пуснете в тенджерата с бързо вряща вода. Оставете ги да се готвят само за 1 1/2 минути. Изцедете граха бързо в гевгир. Охладете бланширания грах в ледена вода: незабавно прехвърлете граха в купата с ледена вода. Това спира остатъчната топлина в граха да продължи да ги готви. Оставете граха в ледената вода за 2 минути. Изцедете граха добре в гевгир. Еднопластово замразяване: Разстелете бланширания грах на един слой върху лист за печене. Уверете се, че тя е с повдигнати страни, така че грахът да не се търкаля от листа. Замразете за 1 час. Съхранявайте замразения грах: Прехвърлете замразения грах във фризерни торбички или контейнери и етикетирайте торбите с датата. Замразеният грах ще се запази 8 месеца. Те все още са безопасни за ядене след това, но качеството им ще намалее.
Готвене замразени грах
Не е необходимо да размразявате замразения грах, преди да ги готвите. За да им се насладите обикновени, можете да ги запарите или сварите леко. Можете да ги добавите замразени към супи, гювечи или ястия с бъркане. За салати, оставете ги да се размразят в хладилника или на стайна температура, преди да ги добавите към зелените.
