nickfree / Гети изображения
Знаете какво означава да разклащате и разбърквате напитка, но какво означава, когато рецептата за коктейл ви насочва да „изградите“ напитката? Макар да звучи като някаква фантазия на барманска техника, това всъщност е най-лесният метод за създаване на смесени напитки и вероятно вече го правите: Всичко, което трябва да направите, е да излеете.
Как "изграждате" напитка?
Изграждането на напитка означава, че просто изсипете съставките в чашата за сервиране и върху всяка предишна съставка. Наистина, това е!
Ако наливате течност и миксери директно в чашата, изграждате напитка. Тази техника се използва за най-основните смесени напитки.
- Ще го намерите в много от популярните хайбол напитки, които са гарнирани със сода или сок, включително Джон Колинс, медреси, Ром и Кокс и водка тоник. Използва се и за кратки смесени напитки като белия руски и орех ирландец. също се изграждат коктейли, като мохито и кайпириня; има просто допълнителна стъпка, преди да излеете. Технически дори можете да кажете, че са изградени слоести напитки. Въпреки това, думата "изграждам" най-често се свързва със смесени напитки (както в, напитки, които всъщност са смесени ).
Когато изграждате напитки, обикновено искате да добавите съставките в реда, посочен в рецептата. Това често означава, че ликьорът влиза първо (обикновено над лед), последван от модификаторите (ликьори, сокове и сиропи), след което го завършва със сода и други съставки с голям обем.
Редът за наливането е въпрос на дебат и всеки барман следва собствените си теории и навици за определени стилове коктейли. Що се отнася до изграждането обаче, първият подход за алкохол е този, който почти всички използват.
Смесване на вградени напитки
През повечето време напитките, които са вградени в чашата, също са обект на разбъркване, или от човека, който смесва напитката, или от този, който я пие (или и двете). Например, можете да изградите кървавата Мери, но няма нищо добро, ако не се разбърква, така че тези подправки напълно да се интегрират в сместа от домати и водка.
Понякога може да искате да разклатите и смесена напитка, която е вградена в чашата за сервиране. Това е обичайно за кремообразните напитки като мръсната птица. Докато можете да го разбърквате, шейкът добавя допълнителна пяна, която отделя тази напитка от по-популярния й братовчед, белия руснак.
За да добавите шейк:
- Изсипете съставките в чашата според рецептата. Поставете тенекия на вашия шейкър за коктейл върху чашата, като гарантирате, че получавате плътно уплътнение. Внимателно дръжте и тенекия и чашата (по една във всяка ръка) и внимателно дайте цялата измишльотина няколко бързи и лесни разклащания, за да се смесят съставките. Поставете чашата надолу върху горната част на бара и извадете калайджия.
Това може да е малко объркано, особено с тесни стъклени съдове, които не позволяват плътно запечатване с калай. Работи най-добре с двойни старомодни очила и чаши за пинт. Ако наистина сте внимателни и имате къса калайдана шейкър, тя може да работи и върху collins и хайбол чаши.
Съвети
- Винаги е добра идея да увиете бар кърпа около двата съда, докато се разклащате. Това ще улови всякакви пръски и разливи и ще предотврати потенциално голяма бъркотия. Не накланяйте комбото с шейкър, както бихте направили нормален шейкър за коктейл. Дръжте го вертикално, за да намалите разливането. Избягвайте разклащането на всяка напитка с газирани напитки, освен ако не е в подходящ шейкър и малък обем (напр. Пръскане). Просто искаш пенест вулкан, когато изваждаш калайда!
Практикувайте строителни напитки
Изграждането не изисква много (или каквото и да е) обучение, въпреки че искате да сте сигурни, за да избегнете разливи и пръски. Ако използвате скоростомер на бутилки с алкохол, определено ще искате да практикувате. Научаването колко време да се налива за цял изстрел (както и за половин и четвърт снимки) отнема известно свикване. За щастие няма недостиг на рецепти за коктейли, от които да избирате, когато искате да практикувате това просто умение.
- Чай с лед на остров Лонг: Ще направите много изливане за тази напитка, тъй като пет чаши ще влязат в чашата. Добър избор, когато искате да намалите времето си за изтичане на скорост. Мимоза: Много е важно да създавате коктейли от шампанско по този ред в определен ред, защото мехурчетата смесват вместо вас. Отвертка: Перфектният пример за многото прости тежки сокове хайболи, които са изградени и разбъркани. Шенди: Когато изграждате напитка с бира, има определен баланс между накланянето на чашата, за да намалите пенестата глава и изливането върху други съставки. Tootsie Roll Shooter: Много изстреляни напитки пропускат всички фантазионни техники за смесване и отиват направо за изграждането.
