Смърчът
Дълбокото пържене на пуйка е много бърз метод за готвене, който набира все по-голяма популярност. Пуйката излиза много влажна и вкусна с тъмна, хрупкава кожа. Разбира се, не можете да изпържите дълбоко пуйка на плота си; за да опитате тази техника, ще трябва да си купите фритюрник.
След като купите своята фритюрница за пуйка, не забравяйте да прочетете внимателно книгата с инструкции и следвайте всички предпазни мерки. След това следвайте тези инструкции за перфектното ястие с дълбоко пържено!
Преди да готвите Турция
- Изберете пуйката си за пържене. Най-доброто тегло е между 10 до 20 килограма. Напълно размразете замразената пуйка преди пържене. 20-килограмова пуйка отнема около 4 пълни дни, за да се размрази в хладилника. Отстранете шията и пиковете от пуешката кухина. Изхвърлете или използвайте за приготвяне на сос или пълнеж. Пуечката поставете в съд с фритюрник и напълнете с обикновена вода, докато водата достигне около 1 инч под горната част на пуйката. Извадете пуйката и обърнете внимание къде достига нивото на водата. Това ще е вашата линия за ниво на масло. Изсушете пуйката и тенджерата.
Съвети за безопасност:
- Прочетете внимателно инструкциите, които се доставят с фритюрника за пуйка преди употреба. Намерете фритюрника навън далеч от надвесите на покрива. Не използвайте на палуба, вътрешен двор или в гараж. Не напълвайте съда с масло, докато седи на стойката за готвене. Никога не оставяйте съда без надзор.
Подготовка на вашата Турция
Пуйката ви трябва да е суха и да има празна кухина (сега, когато сте премахнали шията и вътрешностите). Сега е време да приготвите пуйката си за готвене. Може да искате да използвате подправка за подправка за кожата на пуйката, но също така ще искате да инжектирате пуйката с пикантна марината, за да се получи много влажна и вкусна пуйка.
- Започнете с покупката или приготвянето на сос за марината и инжектор. Инжектори и различни сосове за марината се предлагат в повечето магазини за хранителни стоки в билка и подправки (сравнете цените). Бъдете сигурни, че инжектирате марината равномерно, така че всяка хапка от пуйката ще бъде еднакво вкусна. Нека пуйка се маринова в хладилника за поне две часа, за една нощ за най-добър вкус. НЕ оставяйте пуйката на тезгяха след мариноване и не използвайте отново остатъчна марината.
Гледайте сега: Всичко, което трябва да знаете за инжектирането на вашата Турция
Подготовка на фритюрника
След като пуйката приключи с мариноването, време е да приготвите фритюрника си. Следвайте тези стъпки за най-вкусните и безопасни резултати.
- Вашият фритюрник за пуйка се предлага със стойка за пуйка, която да поставите в кухината на тялото на пуйката. Поставете контура на стойката през шията на пуйката и излезте през кухината на тялото в краката. Вържете краката заедно с парче низ. Налейте масло в тенджерата, като използвате линията за пълнене с вода. Използвайте висококачествено олио за готвене, което има висока точка (за предпочитане 450 ° F) точка на пушене, като например канола или фъстъчено масло. Прикрепете термометъра, включен с фритюрника за пуйка, в горната част на съда с щипката. като се започне с слаб пламък. Постепенно увеличавайте пламъка, докато маслото достигне температура между 325 до 350 градуса по Фаренхайт.
НЕ оставяйте котлона без надзор. Може да се наложи да регулирате контрола на температурата няколко пъти, за да поддържате маслото на правилната температура, особено ако навън е ветровито. Ще отнеме поне половин час, докато маслото достигне правилната температура.
Пържене
Сега сте готови за основното събитие: готвене на пуйка. Ето как:
- След като маслото достигне правилната температура (350 градуса за пуйки, които са 10 до 13 паунда, 325 за пуйки от 14 до 20 килограма), внимателно спуснете пуйката във врящото масло. Спуснете частично пуйката, след това издигнете и повторете 3 или 4 пъти. Това ще помогне на запечатването в соковете и ще предпази маслото от кипене. (Това може да се обърка; олиото може да изплува малко. Носете ръкавици и се опитайте да се отдръпнете от готварската печка.) След като пуйката е потопена в горещото масло, гответе от 3 до 3 1/2 минути на килограм. Запържете пуйки, които са от 10 до 13 паунда за 3 минути на килограм, а за пуйки от 14 до 20 килограма, гответе за 3 1/2 минути на килограм. 10-килограмова пуйка ще отнеме около 30 минути. 20-килограмова пуйка ще изисква около 1 час, 10 минути. Гответе, докато вътрешната температура достигне между 180 и 190 градуса по Фаренхайт. НЕ използвайте капака, докато пържите.
Когато се готви
Освен че следвате горните предложения за времето, ще знаете, че пуешкото ви се прави, когато е много тъмнокафяво с хрупкава кожа и влажно месо. Правилно пържената пуйка не трябва да има вкус на мазно.
- След като пуйката е напълно сготвена, облечете тежки ръкавици, вземете куката на повдигача. Бавно издигнете пуйката и оставете излишното масло да се капе обратно в тенджерата. Поставете пуйката върху чиния с хартиена кърпа. След готвенето е завършено, оставете пуйката да почива 10 до 20 минути преди дърворезбата. Оставете маслото в готварската печка да се охлади напълно, около 3 часа. Поставете капака над тенджерата, докато охладите, ако желаете. След като маслото е напълно изстинало, можете да прецедите маслото с тензух. След това маслото може да се използва до 3 пъти. (Маслото ще започне да се разгражда след 3 употреби.)
