Тобиас Тиц / Гети Имидж
Независимо дали е утре през уикенда и правите партиди палачинки или готвите няколко ястия за вечеря на благодарността, намирането на начин да запазите храната топла често е необходимост. За щастие, има няколко различни метода, налични в собствената ви кухня, за да запазите френския тост, пържената храна и дори картофеното пюре да не стане студено.
Важно нещо, което трябва да имате предвид, е, че храната, която се пази и не се съхранява адекватно топла или хладна (по-ниска от 40 F или по-висока от 150 F), може да бъде опасна за консумация. Дръжте термометър под ръка, за да проверите температурата на храната.
Вашата фурна
Някои фурни всъщност ще имат "топла" настройка, която обикновено е от 170 до 200 F, или чекмедже за затопляне, което има за цел да поддържа храните на ниво, топла температура. Ако фурната ви няма нито едно, поставете го на 200 до 250 F. Прехвърлете готвената храна в тава за печене, тенджера, безопасна за пещ, или тава за печене и покрийте с алуминиево фолио, преди да я поставите във фурната.
За храна, която трябва да се държи топла повече от 15 или 20 минути, проверете с незабавно четен термометър, за да сте сигурни, че е поне 140 F; ако не е, тогава увеличете малко температурата на фурната. Имайте предвид, че ако се опитате да запазите храната топла повече от час-два, текстурата на храната може да стане гъбеста или вкусовият профил да се промени. Помислете вместо това да се нагрява по-близо до времето за сервиране.
Бавни готварски или чистещи ястия
За горещи зеленчуци, сосове, яхнии и супи може да се използва бавна готварска или готварска чиния при ниска настройка, за да се поддържа храната топла. Подобно на фурна, ако планирате да съхранявате храни за повече от час, може да забележите промяна в текстурата или вкуса. Въпреки че уредът е настроен на топло, храната може да продължи да се готви леко до леко.
Многобройните предимства на бавното готвенеГотварска печка с ориз и други готварски печки на пара
Ако използвате котлон за ориз за приготвяне на ориз, тогава оризът най-вероятно ще остане горещ и влажен в продължение на един час или повече, докато е в режим на "топла" настройка. Ако използвате метод за готвене на пара, обикновено можете да поддържате храна топла, ако извадите нагревателния елемент от котлона (извадете го от печката или изключете електрическата пара) и оставете съда за готвене настрана. Може да искате да отворите капака за бърз момент, за да оставите парата да избяга, така че храната да не продължава да се готви. Сменете капака и оставете готварската печка настрана, докато е готова за сервиране.
Охладител или изолирана чанта
Може да мислим да използваме нашата охладителна или изолирана пазарска чанта, когато транспортираме храна, която трябва да се съхранява на студено, но и двете са чудесни за поддържане на храните топли. Ако храната не е в покрит съд, прехвърлете в покрит съд или увийте в алуминиево фолио и съхранявайте в охладителя или торбата. Проверявайте температурата на храната всеки път, за да се уверите, че тя не потъва под 140 F.
Топли чинии за сервиране
Ако между времето на приготвяне на храната и кога ще я сервирате няма много време, но достатъчно време храната да се охлади леко, нагряването на чиниите, на които ще се сервира храната, е решение. Уверете се, че вашите чинии са безопасни във фурната - керамичните плочи поддържат топлина добре.
За да затоплите чиниите за сервиране, ги поставете във фурна за 15 минути при най-ниската температура на фурната, например от 150 до 200 F. Можете също да използвате затоплящо чекмедже или тостер, ако са достатъчно големи. Като алтернатива можете да затоплите чиниите в микровълновата за една до две минути. Ако правите много забавления, може да искате да инвестирате в електрическа топла печка.
