Китайската Нова година отбелязва началото на годината в китайския календар и включва различни дни на тържества и семейни събирания. Много традиции за отбелязване на повода се въртят около храната и нейното значение в китайската култура: храната да благодари на изминалата година, да посрещне новата година и да донесе здраве, изобилие и щастие.
Съставихме десет ястия, които обикновено се консумират през тези празнични дни, така че можете да опитате няколко, когато настъпи следващата китайска Нова година.
-
Основен пържен ориз
Смърчът
Пърженият ориз е съществена храна в китайската традиция. Тази основна рецепта за пържен ориз е добра основа за включване на други съставки, като животински протеини или допълнителни зеленчуци.
Пърженият ориз е най-добре да се прави с остатъчен ориз, а не с пресен ориз, което прави крайното ястие тромаво, затова направете съд с ориз на ден предварително и оставете в хладилника за купа с фантастичен пържен ориз.
Тази проста рецепта има яйца и зелен лук, но не се колебайте да експериментирате и добавяте ивици свинско, говеждо, пилешко или варени скариди. Не забравяйте за соса от стриди, идеалното солено допълнение!
-
Potstickers
LauriPatterson / Гети Имидж
Поттакерите са една от задължителните храни през китайската Нова година и се ядат, за да донесат късмет и просперитет. Различни от кнедли, тенджерите са на пара и пържени, което им придава уникална комбинация от хрупкава и тестена текстура едновременно.
Тези вегетариански грънчари използват пълнеж от тофу и зеленчуци. Предварително направените опаковки от гьоза улесняват нещата.
Панирайте тиган и след това пара с вода. Сервирайте със соев сос и кайма от джинджифил или един от тези вдъхновени азиатски сосове за потапяне.
-
Телешко и броколи Lo Mein с сос от стриди
Смърчът яде / Teena Agnel
Направете тази лесна вариация на популярната рецепта за ресторанти с истински юнашки спагети или дебели дълги тестени изделия, ако не можете да намерите lo mein. Това поема говеждото мейн се отличава с мариновани ивици от пържола на пържола, сусамово масло, моркови, китайско зеле, юфка и сос от стриди.
Тъй като дългите юфки носят дълголетие, не ги прерязвайте, защото съкращавате живота си!
-
Свинско в стил Шанхай
Сладко и кисело свинско месо в стил Шанхай. www.chrisradleyphotography.com
Смята се, че носи мир и изобилие, свинското месо обикновено се приготвя през китайската Нова година. Когато се прави в сладко-кисел сос, това се смята за добра поличба за събиране на много внуци в семейство.
Въпреки че тази рецепта изисква много съставки и има много стъпки в приготвянето й, това е много просто да се направи. Мариновано свинско свинско, след което се хвърля със сладко-кисело приготвяне на захар демерара и черен оцет.
За предпочитане свинското месо трябва да се маринова в продължение на 2 часа. След само 40 минути готвене, сервирайте това ароматно ястие върху задушен ориз. Гарнирайте със зелен лук.
-
Кунг Пао Пиле
Juhari Muhade / Гети изображения
Пилето Кунг Пао често се сервира по време на сезона на китайската Нова година и въпреки че не носи особено значение, се харесва добре. Тази рецепта за бъркане има малко по-малко топлина от тази, която се намира в много ресторанти версии на Кунг Пао, което улеснява съчетаването с вино, бира или спиртни напитки.
Фъстъците, символи на дълголетието, присъстват в ястието и придават земен аромат.
-
Пролетни рулца
Джон Е. Кели / Фотодиск / Гети Имидж
Консумирани за късмет и за гарантиране на просперираща година напред, пролетните ролки във всичките им вариации са основен празник на Нова година. Нашата рецепта използва китайско свинско и зеленчуково барбекю като пълнеж и предварително направени опаковки за пролетно руло, за да ускори процеса на готвене.
След като ги направите, ги запържете дълбоко в олио и след като допълнителните масла се съберат от хрупкавата ролка, можете да ги сервирате горещи с всякакви сосове за потапяне.
-
Сечуанско пиле
Смърчът
Тази пикантна рецепта за сечуанско пиле получава своята топлина от сос Табаско, кайенски пипер и натрошени люти чушки. И въпреки че сосът от Уорчестършир не звучи много китайски, той внася много дълбочина на вкуса. Това е задължително в нашето приемане на това класическо ястие.
Покривайки пилешкото месо с царевично нишесте, а след това парене или „намачкване с масло“, пилето придобива хрупкава текстура и вътре става по-меко. Това ястие е готово за по-малко от 20 минути, така че парите малко ориз, докато подготвяте и готвите.
-
Сечуанска юфка
Fotosearch / Гети изображения
Това ястие с юфка с пиле и скариди има изобилие от зеленчуци и богат, пикантен бульон, който няма да можете да спрете да бъркате! Служещи за внасяне на дълголетието, юфката се предлага под много форми по време на новогодишните празненства. Нашата рецепта е да вземете някои от юфките, приготвени в провинция Сечуан.
Пропуснете скаридите, ако алергиите към миди са проблем и удвойте количеството пиле за сърдечна, пълна с протеини версия.
-
Китайски пълнопарни риби
Джесика Буун / Гети Имидж
Яденето на цели риби през Нова година е една от най-често срещаните практики по време на празненствата. Китайската дума за „риба“ звучи подобно на китайската дума за „излишък“, така че е традиция да ядете цяла риба като начин да приключите или да започнете новата година с излишък в живота си.
Рецептите са разнообразни, но всички използват задушаване като начин за запазване на нежната плът от бели риби. Препоръчваме уале или червен щраус, но използвайте всяка бяла месна риба по ваш вкус. Сервирайте със задушени зеленчуци и ориз.
-
Пържете говеждо говеждо месо с три зеленчука
Смърчът
Тази рецепта с три зеленчука, късметлийско число, което символизира просперитет, има красива месиста текстура благодарение на пържолата на стената и гъбите и има много хрупкаво благодарение на богатото количество зеленчуци.
Тъмният соев сос с шери свързва тази ароматна комбинация от съставки. След 10 минути подготовка, ви трябват само 20 минути, за да сервирате тази обилна храна.
