Традиционни пасхални храни за седера

tomertu / Гети изображения

Еврейският празник на Пасха отбелязва изселването на израилтяните от робството в Египет и празнува освобождението им, като признава тежките им трудности. През първите две нощи на седем или осемдневната ваканция се провежда Седер, където семействата разказват историята на Пасха, използвайки Хагада (писменото ръководство за Седер), както и няколко символични храни. Повечето от тези храни са в чинията на Седер, която е централната част на масата. Храните се използват за добавяне на сетивен елемент към припомняне на историята за Пасхата. Това води до по-дълбоко преживяване отвъд думите и молитвите.

Плочата на Седер

Чинията на Seder е важна част от празничната услуга и вечерята и често е специално ястие с шест обозначени пространства за всяка от символичните храни. Някои семейства имат красиви сребърни или китайски чинии, докато други могат да използват хартиена плоча Seder, която може да бъде украсена от децата на домакинството или да бъде закупена с отпечатани дизайни. Както се казва, чиния всъщност не е необходима - можете просто да сложите салфетка и да поставите церемониалните храни върху нея, ако е необходимо.

Без значение какъв тип се използва плоча на седер, представените символични храни обикновено са едни и същи. Семейните обичаи обаче варират, така че може да изпитате различен избор на хранителни артикули, ако посещавате приятели или имате различна семейна традиция.

Повечето от церемониалните храни за Пасха са представени на чинията Седер и трябва да бъдат приготвени или закупени предварително. Въпреки че има различия, когато става въпрос за представителните храни, има няколко предмета, които винаги са еднакви: агнешката кост на бут, яйце и хрян. Всяка храна седи в пространството, обозначено с нейната ивритска дума.

Карпас

Карпас е зеленчук, за предпочитане магданоз или целина, представляващ надежда и изкупление. Сервира се с купа с подсолена вода (обичай Ашкенази) или оцет (обичай на Сефарди), за да представлява сълзите, проляни от израилтяните. След кидуша (благословение над виното) магданозът или целината се потапят в солената вода и след това се изяждат.

Maror

Горчивата билка, обикновено хрян, се използва за символизиране на горчивината на робството. Или парче пресен хрян или лъжица хрян се поставя в чинията. По време на услугата се прави сандвич Хилел, съчетаващ марора (или шазерет) с чаросет между две парчета мацо.

Chazeret

Chazeret е втора горчива билка под формата на горчиво зелена, често румънска салата или ендива. Някои семейства ще го включат като такъв в чинията на Седер, докато други ще използват хрян два пъти; други седерни табели изобщо няма да го включват.

Charoset

Смес от ябълки или сушени плодове, ядки, вино, канела и други подправки, харосет е напомняне за хоросана, използван от евреите като роби при изграждането на сгради за фароха. Има много рецепти и вариации.

Beitzah

Печено яйце символизира живота и увековечаването на съществуването. Можете да използвате твърдо сварено яйце или да изпечете яйцето в черупката му във фурна 375 F, като яйцето завъртате често, докато черупката покафенее (около 20 минути). Яйцето се яде по време на хранене, често потопено в солената вода, която също се осигурява.

Zeroah

Традиционно, нула е парче от печена агнешка кост, символизираща приносът на пасхалното жертвоприношение и протегнатата ръка на Бога. Ако е трудно да намерите агнешка кост, можете да използвате шийка или крило на домашни птици. Печете костта във фурна 375 F за около 30 минути. Нулата не се яде при Седер.

Други символични храни

В допълнение към табелата Seder има още няколко хранителни продукта, необходими за правилния седер. Мацо, традиционният безквасен хляб, не се поставя на чинията на Седер, но има видно място на масата. Три парчета мацо са поставени в гънките на салфетка като напомняне за бързината, с която израилтяните избягаха от Египет, не оставяйки време тестото да втаса. Двама се консумират по време на службата, а един ( Афикоменът ) е скрит тайно по време на службата, за да бъде открит по-късно от децата; победителят често получава награда.

Пасхалното хранене може да варира от домакинство до домакинство, но едно нещо, което всички ще имат общо, е, че менюто няма да включва хамес , забранени по време на празника храни. Това са всякакви храни, които са квасени или приготвени с подквасващ агент. В зависимост от това дали домакинът на Пасха Седер е Ашкенази или Сефарди, храните, които са разрешени, ще се различават - например сефардските евреи ще ядат ориз по време на Пасха, докато Ашкенасич няма.

В допълнение към традиционните храни, по време на службата се консумират четири чаши вино, които представляват четирикратното обещание за изкупление, със специална чаша, останала за пророк Илия, който „посещава” по време на храненето на Седер.

Научете какво се случва в пасхалния седер и традиционните храни