Какво е тиква за жълъди?

Дейвид Уинтърс / Гети Имидж

Тиквата от жълъди е разнообразие от същите видове тикви като тиквички и други летни тикви, Cucurbita pepo , но с твърдата си за нарязване кожа и по-сухата плът, тя се третира като зимна тиква кулинарно. Коренните американци цениха тиква от жълъди, защото можеха да я съхраняват за дълги периоди от време и да я приготвят цели в въглищата на огън. В съвременните американски кухни тиквичките от жълъди могат да бъдат печени, печени, печени, задушени, пълнени, сотирани, пюрирани или дори използвани като изненадваща съставка в пая. Тиквата от жълъди може да расте в почти всеки щат в САЩ, но по-голямата част от търговската култура идва от Мичиган, Ню Йорк и Калифорния.

Какво е жълъд скуош?

Ботанически плод, тиква от жълъди има мек, мазен вкус, който се съчетава добре с голямо разнообразие от подправки, както пикантни, така и сладки. На около 2 килограма, една тиква прави храна за двама, когато се пълни със съставки за пълнене и се пече и сервира точно в собствената му черупка. Приготвят се лесно, въпреки че трябва да премахнете жилавия център и семената, преди да го приготвите. Тиквата от тиква струва приблизително еднакво на килограм, както и много други често срещани сортове тиква, като butternut.

Как да готвя с тиква на жълъди

Използвайте здрав нож, за да отрежете тиква наполовина, стъблото завършва до точката, а не по целия диаметър. За да улесните, пробийте кожата с вилица или върха на нож на няколко петна, поставете я в микровълновата и го сварете на високо в продължение на 2 минути. Оставете го да престои няколко минути, преди да го издълбаете.

За да не се люлее половинките върху тава за печене, отрежете малка филия от дъното, за да създадете равна повърхност, за да могат да опират. Извадете нишките и семената от центъра на тиквичката, преди да парите, печете или печете половинките.

За да изпечете тиквички от жълъди, поставете половинките от тиква върху лист за печене. Можете също да изпечете тиквички от жълъди цели; не забравяйте първо да пробиете кожата с върха на остър нож на няколко места. Времето зависи от размера, но като цяло можете да планирате за час до час и половина, във фурна 350-400 F. Кожата трябва да се поддава на нежно налягане, а плътта трябва да е много нежна. За да покафенеете повърхността на нарязана тиква, печете я на високо за последните 15 минути готвене.

За бърза микровъчна тиква от жълъди, нарежете цяла тиква наполовина, поставете я в чиния, безопасна за микровълнова фурна, и я пригответе 13 минути на високо. Не добавяйте вода. Избягвайте варенето на тикви от жълъди, защото уврежда както вкуса, така и текстурата.

Можете също така да ядете цветове от тиква от жълъди и да препечете семената за похапване, точно както бихте тиквени семки.

Тим Панел / Гети Имидж

Cislander / Гети изображения

Кавани изображения / Гети изображения

JacobVanHouten / Гети изображения

Кирк Мастин / Гети Имидж

На какво има вкус?

Мекият, мазен вкус на тиквички от жълъди се съчетава добре с по-настойчиви аромати, включително пикантни и ароматни съставки. Джинджифилът и канелата особено допълват вкуса.

Рецепти за скуош за жълъди

Оребрената повърхност на тиквичките от жълъди прави пилинга практически невъзможен; няма значение, тъй като ядливата кожа става нежна, когато се готви. Тиквата от жълъди е прекрасна за пълнеж с голямо разнообразие от пълнежи и може да се готви и сервира точно в черупката си.

Къде да купя

Повечето големи супермаркети и вериги хранителни магазини носят пресни жълъди от тиква целогодишно. Продава се свободно от отделните тикви, често в големи кошчета с други видове зимни тикви. Но най-добре е през сезона, от падането в началото на зимата. Потърсете свежи местни тикви на пазарите на фермерите и магазините за естествена храна.

Изберете тиква от жълъди с тъпа тъмнозелена кожа и няколко оранжеви петна, но без меки петна. Тя трябва да се чувства по-тежка, отколкото изглежда. Уверете се, че има непокътнато стъбло, което спомага за задържането на влага в тиквичката.

Можете да отглеждате тиква от жълъди в топъл климат, където температурите остават 70-90 F за вегетационния сезон. Големите растения обаче изискват доста място.

съхранение

Съхранени на хладно и сухо място, като коренова изба, тиквичките от жълъди издържат един месец или повече. След като го отрежете, можете да запечатате повърхността плътно с пластмасова обвивка и да я съхраните в хладилника за около четири дни. Охладете всички варени остатъци в херметически контейнер и ги използвайте в рамките на три дни.

Хранене и ползи

Сервиране с 1 чаша печена, нарязана на кубчета тиквичка от жълъди, без добавени мазнини или подправки, съдържа 115 калории, 9 грама диетични фибри и няма измерими мазнини. Той доставя здравословна доза витамини А, С и В6, заедно с тиамин, ниацин и фолат. Той съдържа почти всички минерали, със значително количество желязо, магнезий, калий и манган.