Максимилиан Сток ООД / Гети Имиджис
Немските наденички са вкусни и са източник на много национална гордост. Всъщност много любими рецепти от определени области се считат за строго пазени тайни. Тук ви пускаме 12 от най-разпространените немски колбаси.
-
братвурст
Naki Kouyioumtzis / Гети Имидж
Bratwurst и Rostbratwurst е наденица, приготвена от ситно свинско и говеждо месо и обикновено печена на скара и сервирана със сладка немска горчица и парче хляб или твърдо руло. Може да се нарязва на парченца и да се направи в Currywurst, като го застържете в сос за натрупване на къри.
Thüringer Rostbratwurst разполага с подправки като риган и кимион, понякога чесън. Колбасът, който е голям и обикновено е на скара, се оформя с помощта на обвивки от свински черва.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Гети изображения
Nürnberger Rostbratwurst - по-малки (с размер на пикинг пръст) колбаси, овкусени с риган и източник на голяма национална гордост (за държавата Франкония). Сервира се шест наведнъж, на скара, със кисело зеле и картофи със сметана от хрян.
-
Кръвна наденица (Blutwurst)
Гети изображения
Blutwurst или кръвна наденица се приготвя от сгушена свиня или крава кръв и съдържа пълнители като месо, мазнини, хляб или овесени ядки. Нарязва се и се яде студено на хляб.
-
Франкфурт (Bockwurst)
Гети изображения
Bockwurst произхожда от Франкфурт и се приготвя от телешко месо с малко свинско или друго месо и овкусено със сол, черен пипер и червен пипер. Варят се и се ядат с Бок бира и горчица. Изглежда като извит хот дог.
-
Bregenwurst
Foodcollection / Гети изображения
Bregenwurst идва от Долна Саксония и е направен от свинско, свинско коремче и мозък от свине или говеда. Често се задушава и се сервира с къдраво зеле. Става въпрос за размера и цвета на Knackwurst. В наши дни Bregenwurst не съдържа мозък като съставка.
-
Knackwurst
esemelwe / Гети изображения
Късите и упорити колбаси Knackwurst или Knockwurst често са говеждо и овкусени с чесън. Понякога се пушат и след това се сервират традиционно със салата от кисело зеле и картофи.
-
Landjäger
Гети изображения
Landjäger е вид сушена наденица, приготвена от говеждо, свинско, свинска мас, захар и подправки. Суши се на въздух и прилича на малък салам. Не изисква охлаждане и може да се яде на студено или варено.
-
Leberwurst
Artizone / flickr от CC 2.0
Leberwurst, или Liverwurst, обикновено се прави от свинско месо с малко свински черен дроб и се овкусява по различни начини. Разпространява се.
- Kalbsleberwurst – телешки черен дроб е произведен от телешки и свински черен дроб. Braunschweiger - разпръснат, пушен свински черен дроб.
-
Leberkäse
Westend61 / Гети изображения
Leberkäse (буквално "сирене от черен дроб") от Бавария е вид наденица, която не съдържа сирене или черен дроб. Тя е подобна на розова месница с много ситно кайма от говеждо месо, свинско и лук. Подправя се с риган и се пече в тава за хляб, докато се получи златиста коричка. Сервирани прясно изпечени в 1/2 инчови филийки, много хора също се радват да го ядат студено.
-
Teewurst
Гети изображения
Teewurst е сушени на въздух или сурова наденица (като салам и Landjägerwurst), приготвена от свинско месо, бекон и говеждо месо. След като се пуши над букова дървесина, след това се подлага на ферментация, подобно на киселото мляко, за да се запази. Teewurst получи името си през 1874 г. от изобретателя си Каролайн Улрике Рудолф и е трябвало да се яде по време на чай на сандвичи с открито лице. Известна с мекия си и леко кисел вкус, рецептата се пази в тайна.
-
Gelbwurst
Гети изображения
Gelbwurst означава жълта наденица и получава името си от обвивките на шафран, използвани за направата му. Gelbwurst е леко подправена с лимон, боздуган, джинджифил и кардамон. Докато преди е съдържал мозък, днес не е така. Може да се направи от свинско, бекон, говеждо или пилешко месо.
-
вайсвурст
Гети изображения
Weiβwurst (бяла наденица) е традиционна наденица от Южна Германия, приготвена с телешко и бекон и ароматизирана с магданоз, лук, лимон и кардамон. Тази наденица се вари и се яде без кожата. Тъй като традиционно не съдържа консерванти, weiβwurst обикновено се яде преди обяд със сладка горчица, бира и меки гевреци.
