Смърчът
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 1 партида (2 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 222 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| петдесетгр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 партида (2 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 222 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 2% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 2mg | 0% |
| Общ въглехидрат 50гр | 18% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 22mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Италия е най-големият производител на кестени в Европа, а особено ценен вид се отглежда в района на Мугело в Тоскана. Въпреки че в миналото те страдаха от репутация на "храна на бедняка", кестените станаха някак луксозен предмет през зимния празничен сезон.
Кестените са в сезон приблизително от септември до януари и са особено популярни около празниците между Деня на благодарността, Коледа и Нова година. През последните години техният отличен хранителен профил предизвика и възобновяване на интереса.
Италианският език има две имена за кестени: кастань (за по-малките, по-често срещани сортове) и мароний (за по-големите, по-ценни сортове във формата на сърце).
Тъй като есента е в разгара си всяка година и особено преди Коледа, печени кестеняви сергии и щандове се появяват на пръв поглед на всяка площада и по улиците в цяла Италия, продаващи хартиени шишарки, пълни с печени деликатеси. Понякога малко червено вино или грапа се пръска върху тях, докато се пекат - още по-добре!
Сагре (празнични храни), празнуващи кестена, се провеждат в цяла Италия през октомври.
Някои биха спорили, че най-добрият начин за печене на кестени е над горещите въглища или в камина или на открито печене, но когато това не е практично, италианците ги пекат над горелка на газова печка, в обикновен железен тиган с перфорирано дъно до оставете пламъците да докоснат кестените. Печенето на кестени създава нежен и леко сладък вкус, като същевременно омекотява консистенцията до подобна на картофи консистенция.
Печените кестени могат да се консумират сами, като празнична зимна закуска или лакомство след вечеря, включени в плънки за пуйка или други големи птици, подхвърлени с печени или панирани брюкселски кълнове като гарнитура към Деня на благодарността, или нарязани и използвани като съставка в торти или други десерти.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 1/2 килограм кестени (необелени, непечени)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 425 F.
С остър нож за рязане направете X-образно изрязване от кръглата страна на всеки кестен, за да не избухне от вътрешно налягане при нагряване.
Смърчът
Подредете ги върху стелаж за печене или лист за печене.
Смърчът
Прехвърлете кестените във фурната и ги печете, докато кожите се отдръпнат обратно от разрезите и ореховите ядки омекнат (точно колко време ще зависи от кестените, но поне 15 - 20 минути).
Смърчът
Извадете ядките от фурната, направете ги в стара кърпа, увийте ги, стиснете ги силно - те трябва да се напукат - и ги оставете да седят няколко минути.
Смърчът
След това обелете кестените и яжте! Те биха се съчетали добре с бутилка вино romalo (или Божоле Нуво).
Съвети
- Когато избирате кестени, потърсете най-големите, които можете да намерите, с лъскави черупки и с усещане за тежест в ръката си. Не забравяйте да създадете X-образно изрязване в кестените преди печене, за да помогнете за облекчаване на налягането, когато готвят. Това също ще ви помогне да обелите кестените след като са били печени.
Тагове за рецепти:
- фъстъци
- кестени
- лека закуска
- Италиански
