Някои от най-добрите коктейли са създадени преди повече от век. Това са вечните фаворити, които изтръпват и разкъсват небцето на поколения пиячи. Спомняте ли си онова мартини, на което се радвахте снощи? Представете си по-млада версия на баба си да седне и да се наслади на същата тази напитка!
Фондация за страхотни коктейли
Със сигурност модерната коктейлна сцена е изпълнена с много страхотни напитки, които ще смаят и удивят най-изисканите небцета. И все пак, тези класически коктейли са издържали на изпитанията на времето, преживели забраната и са свидетели на невероятни промени в напитката, която се излива в тях. Продължаваме да се връщаме към тях и по много добри причини: те са просто страхотни напитки.
Ще забележите, че този списък не е пълен със смесени напитки. Не, мнозинството са „коктейли“ в най-строгата и традиционна дефиниция.
- Те са прости; изискващи само няколко съставки. Те са изискани; заслужаващ най-доброто, което може да предложи шкафът ви за алкохол. Те са лесни; използване на най-основните умения за барманство.
Следвайте рецептите в традиционната им форма, след това експериментирайте и ги ощипвайте по ваш вкус. Напитките не са еднопосочно изживяване и това са просто основа, която можете да използвате, за да изградите истинска оценка за всичко, което коктейлният свят може да предложи.
-
Сухи Мартини
тест. Клер Коен
Мартините често е първият коктейл, за който много хора се сещат, когато става въпрос за "фантазия" напитки. Докато много "нагоре" напитки се наричат "мартини", има само един оригинал.
Сухият мартини се състои просто от джин и сух вермут. Често се предлага с тикви от горчиви и гарнитура с маслинови или лимонови обрати. Това е толкова просто, но все пак е чиста наслада и задължително условие при всяко коктейлно пътуване на пиячи.
-
Манхатън
Клер Коен
Това, което мартини е да джин, Манхатън е уиски. Това е толкова просто, но наистина ли е? Уискито е сложно и през годините в Манхатън се изсипват много различни уискита.
Традиционно би било ръжено уиски. Това изпадна в полза (и производството) за голяма част от 20-ти век, така че канадското уиски намери своето място в много Манхатънци. Години наред бърбънът се превърна в идеалното уиски и днешното възраждане на ръж ни дава вкус на оригинала.
-
Старомоден
Клер Коен
Старомодният е още един коктейл, който е много прост и чудесен начин да опитате различни уискита. Той ще ви запознае и с техниката на барманиране на каша и става въпрос повече за процеса, отколкото за съставките.
Едно от страхотните неща за старомодното е, че плодовете и духът са отворени за адаптиране. Използвайки основната формула, можете да поставите забавен, нов обрат на този любим от старо време.
-
Мента Джулеп
Клер Коен
Ааа, ментовият джулеп. Това е напитката от дербито в Кентъки и един от най-известните коктейли с бърбън, създавани някога. Подобно на старомодната, тази напитка изисква омразен мента и обикновен сироп и разполага с любимия ви бърбън.
Колко време е имало ментовия джулеп? Историкът на коктейла Дейвид Вондрих го проследи до Американската революция. Всички подробности са във второто издание на книгата му "Imbibe!" и това откровение може просто да направи джулепа най-старият коктейл.
-
Mojito
Клер Коен
Ако ромът е по-скоро вашият стил, вземете своя каша и смесете освежаващо мохито. Тази класическа напитка много прилича на джулеп и се радва на феновете на рома от преди забраната.
Мохитото е лесно да се направи и всеки слага свой собствен спин на него. Въпреки това продължавате, трудно е да устоите на тази съблазнителна комбинация от кална вар и мента в горещ летен ден.
-
Маргарита
Клер Коен
Всички са чували за маргаритата и подобно на мартинито, сега тя се предлага във всеки цвят и аромат, който може да се представи. Класическата рецепта е далеч по-проста от много от модерните й вариации и няма нужда да прашите от смесителя.
Традиционната маргарита се сервира и се приготвя просто от текила, тройна секунда и сок от лайм. Ако наистина искате да оцените текилата в наистина впечатляваща напитка, тогава отделете малко време, за да се насладите на върховното изживяване на маргарита.
-
Дайкири
Смърчът
Подобно на маргарита по стил, възраст и брой налични варианти, класическият дайкири е отлична напитка за всеки повод. В първоначалния си вид той изисква само три съставки и е един от най-добрите начини за тестване на нов ром.
Смята се, че дайкирите са от края на 1800 година. Вероятно е създадено в Куба да "лекува" местния ром и служи като лечебна напитка. Той остава популярен през всички тези години и има много посветени фенове, включително Ернест Хемингуей.
-
Том Колинс
Смърчът
Том от страниците на първото ръководство за барман, Том Колинс е един от малкото топчета сред задължителните класици. Това е напитка, която издържа на тестовете на времето и е чудесен начин да покажете любимия си джин.
Традиционно приготвена със стар стил джин като Old Tom, Plymouth или genever, тази напитка може да се излее с всеки стил джин, който харесвате. Ако предпочитате, семейството от напитки Collins също включва уиски, водка, текила или ром. Всички те са фантастични и освежаващи.
-
Мартинес
S&C Design Studios
Когато говорим за страхотните джинови коктейли, Мартинес е начело на списъка. Тази класика всъщност предшества мартините и често се смята, че е дядото на по-популярния си колега.
Мартинесът е невероятно прост и ако мартинито е прекалено сухо за вашия вкус, това е рецепта, която ще искате да опитате. Той съчетава премиум джин със сладък вермут и ликьор марашино, придавайки му дълбок, полусладък вкус само с нотка на череша.
-
Коктейл от ракия
Клер Коен
Коктейлът с ракия е перфектен пример за „оригиналните“ коктейли. "Хранилището за баланс и колумбийски" от 1806 г. определя коктейла като " … стимулиращ алкохол, съставен от спиртни напитки от всякакъв вид, захар, вода и хапки ".
В ранните дни на бара бихте поръчали „коктейл“ от духа - коктейл от ракия, коктейл с уиски, джин коктейл - използвайки формула за алкохол, портокалов ликьор и бита. Версията за ракия е приятно въведение в този класически микс.
-
Бренди Дейзи
TheCrimsonMonkey / iStock / Getty Images
Семейството коктейли от маргаритки е друга класическа формула, в която можете да промените основния дух. Докато може да се насладите на уиски или джин маргаритка, маргаритката на ракия остава любима.
Ракията, разбира се, е в центъра на рецептата, макар че тази добавя нотка на ром. В класическа маргаритка, вие също ще изсипете curaçao, обикновен сироп и лимонов сок, преди да го допълвате със сода. Това е доста завладяващо.
-
кош на мотоциклет
Смърчът
Сред най-известните от sours е колесницата, класически коктейл от ракия, въпреки че някои хора предпочитат да наливат вместо това уиски. Този може би идва от ерата от Първата световна война и можете да го мислите като маргарита за ракия.
-
Уиски кисело
Смърчът
Уискито има своя собствена кисела рецепта и е също толкова лесно и ободряващо като всеки друг. Подобно на количката, тя използва лимон за вкус на тръпчив, въпреки че тази рецепта предпочита обикновен сироп, а не портокалов ликьор.
Уискито кисело е идеалното място за любимото ви уиски и отличен начин да опитате нови марки. Ако искате да му дадете пищно усещане за уста, разбийте яйчен белтък в сместа.
-
Сазерак
Клер Коен
Sazerac може да не е за всеки поради простия факт, че включва абсент, който добавя основен анасонов аромат. Въпреки това, силно препоръчително е всеки да опита Сазерак поне веднъж.
Най-доброто изживяване на Sazerac се случва, когато напитката намери този перфектен баланс между страхотно ръжено уиски и абсента. Това е много проста напитка и един от известните коктейли на Ню Орлиънс. През 2008 г. дори стана официален коктейл на града.
-
Ню Орлиънс Физ
Клер Коен
Друг популярен коктейл от „Големия лесен“, филисът в Ню Орлеан (или Рамос джин физ) датира от „Златния век“ на коктейлите. Някога е бил толкова популярен, че по време на тържеството в Марди Грас през 1915 г. 35 момчета от шейкър са работили наведнъж, за да попълват поръчки в бара на създателите.
Физът е популярен стил на пиене и тази рецепта е чудесно въведение в качествата, които яйцата внасят в коктейлите. Той създава богата, кремообразна, пениста напитка, която е просто вкусна.
-
Corpse Reviver №2
Клер Коен
В ранния бар имаше поредица от коктейли, които станаха известни като трупове на оживление . Те са създадени от хитри бармени, за да помогнат на болните им покровители да се върнат към живот след прекалено много удоволствие.
Редица от тези оригинални рецепти са отдавна изчезнали и забравени, но няколко от тях се държат през годините. Възраждането на трупа не. 2 сега е най-популярният от този класически много напитки. Ако търсите сложен, наистина елегантен джин коктейл, това е това.
-
Френски 75
Смърчът
Съвети за тези сури се появяват в един от най-известните коктейли за шампанско. Тази рецепта е вдъхновена от френските военни и донесена от американските GI след Първата световна война.
Френският 75 е толкова възхитителен, колкото и прост. Рецептата съчетава джин, обикновен сироп и лимонов сок за класическа кисела основа. И все пак, когато шампанското удари този микс, нещата наистина започват да искрят.
-
Negroni
Смърчът
Много класически коктейли са проектирани като аперитиви, за да бъдат вкусени преди хранене. Сред най-добрите от тях са рецептите, които съдържат незабравимата италианска горчивина, известна като Кампари.
Негроните са може би най-известните от всички коктейли на Кампари. Този прост микс от равни части джин, Campari и сладък вермут прави финото хранене още по-фино от 20-те години на миналия век.
-
Бренди Александър
Смърчът
Първоначално коктейл с джин, миксът от сметана от какао и сметана в крайна сметка беше доминиран от ракия. Днес можем да се насладим на вкусната ракия Александър заедно с всеки десерт за вечеря и да получим взрив от миналото.
-
Коктейл Бронкс
S&C Design Studios
Ще забележите липса на плодови напитки сред класиката и повечето се придържат към акцентите на лимонов или липов сок. Това прави рецепта като коктейла Бронкс малко по-необичайна и специална в рамките на лексикона на старомодните напитки.
Най-лесният начин да запомните рецептата за коктейл Bronx е да мислите за нея като за перфектно мартини с портокалов сок. Това е невероятно съчетание от аромати и може да ви изненада, че барманът, който го е създал, не е пил сам.
Чакай… Къде е водката?
Може би сте забелязали, че в този списък няма нито един коктейл с водка и има много добра причина за това.
Барът е израснал в Америка и ранните бармани не са използвали водка, както ние днес. Всъщност много от тях може би дори не са чували за това. Водка не стана хит в Америка чак през 30-те и 40-те години, когато напитки като бялата руска, водка тоник и московско муле попаднаха на бар сцената. Дори тогава водката не стана наистина популярна за няколко десетилетия.
Ракия, джин, ром и уиски бяха основните течности на оригиналния бар. Дори текилата не беше широко разпространена и маргарита (датирана около 1938 г.) не беше често срещана извън районите близо до Мексико, освен ако турист не донесе идеята за напитката у дома.
