Относно BBQ Inc.
Хенри Форд, винаги гледайки да върне бърз долар, забеляза, че голяма част от парите му се разпиляват върху дървесината, използвана в производствения процес на автомобилите му от модел А. Търсейки някакъв начин да използва изгодно това дърво, той се натъкна на идеята да направи брикети от дървени въглища от целия този скрап. Процесът на изработката им беше лесен и евтин и той можеше да ги продава на стоманодобивни предприятия и на всеки друг, който се нуждае от евтин източник на гориво. Много бързо хората започнаха да ги използват за топлина и готвене и оттам е измислена съвременната скара на дървени въглища. Е, всъщност не е толкова просто, но Ford със сигурност помогна за по-лесното и по-популярно готвене на дървени въглища на открито. Ford предаде бизнеса на роднина на име Кингсфорд, а останалото е история.
Изобретението на брикети с дървени въглища
Форд обаче не измисли въглен. Той дори не измисли брикета с дървени въглища. Изобретателят на процеса за производство на брикети от дървени въглища всъщност е бил Ellsworth BA Zwoyer, чийто бизнес в крайна сметка се провалил. Форд взе идеята (вероятно без да плати и стотинка за нея) и започна собствен бизнес. Дървеният въглен, произведен по този начин, се произвежда от дървени стърготини, останали от смилането на дърва. След това се смесва със свързващ агент и се оформя в сладки малки блокове и се изпича в пещ без кислород. Повечето от свързващото вещество изгаря при изпичането, но пуристите ще ви кажат, че някои винаги са оставени и че могат да добавят собствен вкус към каквото и да готвите. Някои дървени въглища вече се продават като самостоятелно осветление. Това означава, че те вече имат добавена по-лека течност. Това също може да добави собствен вкус към храната. За да се измъкнете от тези добавки, трябва да похарчите малко допълнителни пари и да вземете овъглени дървени блокове, обикновено наричани бучка дървен въглен. Те обикновено се правят от скъпа твърда дървесина, нарязват се на малки блокове и след това се изпичат до хубаво състояние на дървени въглища.
Въгленът се прави по целия свят от хиляди години. Обичайният процес е да натрупвате дълги парчета дърво под формата на голям конус. Погребете дървесината с мръсотия, оставяйки отвор за комина в горната част и няколко въздушни дупки в долната част. Запалете дървото от дъното и оставете да изгори няколко дни. Това е дълъг и бавен процес, но за да добиете дървени въглища, а не пепел, трябва да изгорите дървата много бавно и старателно. Както може би се досещате, това е форма на изкуството. След като дървата се изгорят до добро състояние на дървени въглища, покрийте всички дупки и оставете да изстинат. Ако го направите правилно, трябва да получите около 20 процента от дървесината обратно като дървени въглища. Звучи трудно и безотказно? Е, така е, но преди добива на въглища да се превърне в индустриализиран и практичен процес, ставаше въпрос за всички хора, с които трябваше да работят.
Как да използвате ефективно въглен
И така, какво да правите, ако не искате да харчите много за дървени въглища, но не сте съвсем на задача да направите своя собствена?
Първо, не купувайте дървени въглища за самозапалване. Второ, запалете дървените въглища в комин с дървени въглища или подобно устройство. Това използва някакъв вестник вместо по-лека течност и също така ви позволява да запалите и добавите дървени въглища към огъня си, без да добавяте течност към скарата. Това следва правилото никога, а ние имаме предвид никога, добавете по-лека течност към вече запалените въглища. Не само, че може да бъде опасно, но ще ви даде храна, която има вкус на по-лека течност. Трето, винаги позволявайте на вашите въглища да изгорят до пълна пепелна повърхност, преди да започнете да готвите. Това гарантира, че всички лепила и добавки се изгарят, преди да започнете да готвите.
Недостатъкът на това е, че един от по-добрите съвети за дълго пушене с дървени въглища е да запалите само около половината въглен, преди да започнете да пушите. С течение на времето горещите въглища ще започнат да горят неосветените въглища и да удължат времето ви за пушене. За да заобиколите това, инвестирайте в кофа за въглища или друг контейнер за тежък метал. След като започнете да губите топлина, можете да изхвърлите горящите въглища и да започнете нова партида, докато държите храната топла във фурната. Или просто можете да получите материали от масивно дърво.
