Стюарт Уест / Гети изображения
Focaccia (произнася се "fuh-KA-cha") е вид италиански хляб с дрожди, изпечен в тигани с плосък лист. Тестото от фокача се овкусява със зехтин, а понякога се залива с билки и други зеленчуци.
Правене на Фокакия
Фокачият хляб се приготвя чрез силно брашно, като например брашно с високо съдържание на глутен. Тестото се разточва, поставя се в тавата с листа и след това се намазва с щедро количество зехтин. След изпичането на тестото за около час-два, хлебопекарят ще използва върховете на пръстите, за да притисне малки трапчинки в тестото с фокака. След това тестото от фокака се гарнира с едра сол и билки, често розмарин и всякакви други гарнитури. След това се пече в много гореща фурна или огнище. Може да се използва фурна за пица или да работи домашна фурна. Ключът е да имате много гореща фурна. Препоръчително е, за да направите фокака у дома, фурната трябва да бъде предварително загрята до 475 градуса по Фаренхайт.
Вариации на традиционните фокачи
Има много вариации на традиционната (или обикновена) фокакия. Един от начините за добавяне на други аромати е с гарнитурата. Обичайните гарнитури от хляб от фокакия включват маслини, гъби, зелен лук или домати. Розмариновата фокакия също е доста популярна, а градинският чай е друга билка, която често се използва вместо розмарин. В Италия има много вариации на фокакията в региона. Например, в северозападната част на Италия има популярна рецепта за фокакия долче (сладка фокакия). Направена е с основа от фокака, която е поръсена със захар и вложена в тестото са стафиди, мед или други сладки съставки.
Сервиране на Фокакия
Фокачият хляб може да се яде такъв, какъвто е. Може да се нарязва на различни форми, включително квадратчета, дълги кльощави правоъгълници, триъгълници. Тъй като е доста дебела, фокакията може да бъде нарязана наполовина и да се използва за приготвяне на сандвичи. Освен това е вкусно допълнение към кошница за хляб или акомпанимент към купа със супа или салата. Сладка версия на фокака може да се консумира за десерт или дори за закуска като заместител на препечена филийка.
Съхранение и използване на Leftover Focaccia
В идеалния случай трябва да се консумират пресни фокаки в деня, в който е направена. Ако имате останки, го увийте в торбичка за хляб или запечатана торба с цип. Поради високото съдържание на зехтин в тестото, то няма да остане толкова бързо, колкото другите видове хляб. Големи парчета или плочи от фокака могат да бъдат увити във фолио и замразени.
По-малки парчета от застояла фокака могат да се препекат във фурна, за да се направят вкусни крутони, или да се натрошат в блендер или хранителен комбайн, за да се направят домашни галета. Ако фокачията има зеленчуци или други гарнитури върху нея, гарнитурата може да не е добра за галета. Ако можете да ги премахнете от застоялата фокакия, направете това преди да раздробявате застоялия хляб. Ако имате голямо количество остатъци от сладка фокакия, помислете как да го превърнете в сладък пудинг за хляб.
