Диана Раттрай
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 35 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 16 порции (16 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 321 | Калории |
| петнайсетгр | Дебел |
| четиресет и пет грама | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 16 порции (16 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 321 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 15гр | 19% |
| Наситени мазнини 8гр | 41% |
| Холестерол 44mg | 15% |
| Натрий 354mg | 15% |
| Общ въглехидрат 45гр | 17% |
| Диетични фибри 4гр | 14% |
| Протеин 3g | |
| Калций 65mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези индивидуални ябълкови пайове се правят с люспеста пълномаслена коричка и нарязан ябълков пълнеж. Направете пълнежа предния ден и денят на печене ще бъде момент. Пригответе пайовете и замразете половината от тях за още един ден.
Обичаме да ги нарязваме като квадратни пайове, защото има по-малко отпадъци и няма нужда отново да разточвате тестото, но можете да изрежете кръгчета, както и да направите форми на полумесец.
Съставки
- Ябълково пълнене:
- 3 килограма ябълки
- 4 чаени лъжички лимонов сок
- 3/4 чаша светло кафява захар (опакована)
- 1/2 чаша захар (гранулирана)
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- 1 тире индийско орехче
- 1 щипка сол
- 3/4 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- Тестени изделия:
- 2 3/4 чаши плюс 2 супени лъжици универсално брашно (13 унции)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- По желание: 1 чаена лъжичка ванилов прах
- 8 унции / 2 пръчки масло (нарязани на малки парчета, охладени във фризер)
- 7-11 супени лъжици ледена вода
- Измиване и заливане на яйца:
- 1 яйчен жълтък
- 2 чаени лъжички лек крем (или мляко)
- Поръсете: 1 чаена лъжичка канелена захар (или ванилова захар)
Стъпки, за да го направите
Обелете ябълките; сърцевина и зарове. Хвърлете ябълките в купа с лимоновия сок.
В голяма тенджера на среден огън комбинирайте кафявата захар, 1/2 чаша гранулирана захар и царевичното нишесте; разбъркайте до смесване. Добавете ябълките, индийското орехче, щипка сол и 3/4 чаена лъжичка канела. Довежда се до задушаване, като се бърка непрекъснато. Намалете котлона на слаб и оставете да къкри, като бъркате често, за около 20 до 30 минути или докато ябълките станат омекнали и сместа е много гъста. Разбъркайте ваниловия екстракт.
Оставете пълнежа да изстине. Ако не правите пайове веднага, съхранявайте в хладилник до 2 дни. Пълнежът също може да бъде замразен до 9 месеца.
В голяма купа разбийте заедно брашното, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар и ванилията на прах, ако използвате.
Добавете парчетата масло към брашнената смес и разбъркайте с помощта на сладкарски блендер, пръсти или хранителен комбайн, достатъчно, за да направите раздробена смес с някои парченца грахово зърно, все още непокътнати. Около 8 до 10 импулса с помощта на хранителен процесор.
Ако използвате хранителния комбайн, прехвърлете брашното и маслото в голяма купа. Добавете около 6 супени лъжици ледена вода към брашното и маслото и хвърлете заедно, докато се навлажни. Продължете да добавяте малки количества вода, докато сместа започне да образува бучки.
Извършете сместа върху леко брашна и разбъркайте няколко пъти, докато се образува тесто. Ако е необходимо, навлажнете ръцете няколко пъти, но не преуморявайте тестото и не добавяйте повече вода, отколкото е необходимо, за да държите заедно. Оформете в два правоъгълника с дебелина около 12 унции и 1 инч, увийте всеки в пластмасова обвивка и хладилник за 30 до 45 минути.
Разточете охладеното тесто до правоъгълник около 16 инча на 12 инча. С резачка за пица или нож изрежете 8 правоъгълника с ширина около 4 инча и дължина 6 инча.
В средата на долната половина на единия правоъгълник сложете около 2 супени лъжици ябълков пълнеж. С пръст настържете малко вода около ръба. Сгънете горната част върху пълнежа и потупвайте леко, за да запечатате. Вземете вилица и обшийте целия ръб с зъбците. Поставете върху лист пергаментова хартия за печене и повторете с останалите 7 правоъгълника. Разточете останалото тесто и повторете за още 8 пайове. В хладилника се пече около 20 до 30 минути.
В този момент, ако искате, можете да замразите всички или половината от приготвените пайове, след което да ги прехвърлите във фризерни торбички. В деня за печене ги подредете върху покрита с пергамент лист за печене и продължете с рецептата.
Загрейте фурната до 375 F.
Извадете пайовете от хладилника.
Комбинирайте жълтъка и сметаната. Разбийте леко яйчената смес върху всеки пай. Поръсете с канелена захар или ванилова захар и изрежете отдушник или няколко отвора в горната част на всеки пай.
Печете за около 24 до 30 минути или докато хубаво покафенеят и пълнежът стане мехурче.
Тагове за рецепти:
- ябълка
- десерт
- американски
- Коледа
