Смърчът
- Общо: 4 часа 35 минути
- Подготовка: 4 часа
- Готвач: 35 минути
- Добив: 2 лири (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 793 | Калории |
| трийсет и пет грама | Дебел |
| петдесет и девет милиона грама | Въглехидратите |
| шестдесет и едно грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 лири (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 793 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 35гр | 44% |
| Наситени мазнини 9гр | 45% |
| Холестерол 190mg | 63% |
| Натрий 14937mg | шестстотин четиредесет и девет процента |
| Общо въглехидрати 59гр | 22% |
| Диетични фибри 2гр | 9% |
| Протеин 61гр | |
| Калций 91mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
През годините вероятно сте имали своя дял от пилешки бутчета с барбекю - барабани, приготвени на скара, покрити със сос - и някои може би са били по-добри от други. След като опитате тази рецепта обаче, тя ще бъде единствената, която ще използвате, когато правите пиле за барбекю на скара. Тези барабани се натриват първо, за да се създаде оптимална влага и нежност, а след това бавно се скарат и се заливат с класически сос за барбекю в края на времето за готвене. Докато тази рецепта съдържа съставки за приготвяне на домашен сос, не се колебайте да използвате любимия си сос от бутилки, ако предпочитате.
Съставки
- 2 килограма пилешки клечки
- За саламурата:
- 1/2 чаша сол
- 1/2 чаша бяла захар
- 1 чаша гореща вода
- 2 четвъртинки студена вода
- По желание: 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- За соса за барбекю:
- 1 чаша кетчуп
- 1/4 чаша бял оцет
- 1/4 чаша кафява захар
- 2 супени лъжици червен пипер
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица чили на прах
- 2 чаени лъжички чесън на прах
- По желание: 1 чаена лъжичка лют червен пипер
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
За да направите саламура, комбинирайте сол, бяла захар и гореща вода в голям пластмасов или стъклен съд, който можете да покриете. Разбъркайте за смесване. Добавете студена вода и кайен, ако използвате. Продължете да бъркате, за да се разтвори.
Смърчът
Добавете пилешки клечки, покрийте и хладилник в продължение на 4 часа.
Смърчът
Междувременно съберете съставките за соса.
Смърчът
Направете барбекю сос, като комбинирате съставки в средна тенджера.
Смърчът
Варете на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време.
Смърчът
Свалете от котлона и оставете да се охлади за 10 до 15 минути.
Смърчът
Загрейте решетката на средно ниска температура (около 275 F / 135 C).
Извадете пилешките бутчета от саламурата и изхвърлете саламурата. Изплакнете пилето старателно, за да премахнете всички следи от саламура от повърхността. Почистете с хартиени кърпи.
Смърчът
Печете пилешки бутчета за около 30 до 35 минути, като често се обръщате (около всеки 5 минути), за да сте сигурни, че всички страни са готвени равномерно.
Смърчът
През последните 15 до 20 минути започнете да четкате сос върху повърхността на всеки 5 минути, завъртете пилето, за да се покрие равномерно, докато пилето е готово (вътрешна температура трябва да бъде поне 165 F / 75 C, но може да искате да приближете до 180 F / 82 C) и сосът се е сварил до лепкава консистенция.
Смърчът
Отстранете пилето от котлона, поставете върху голяма чиния за сервиране и разточете палатка с алуминиево фолио. Оставете барабаните да почиват 5 до 7 минути.
Смърчът
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
- Въпреки че използването на саламура е чудесно за създаване на влажни, нежни дрънкалки, освен това ви оставя с много мокри пилешки бутчета. Пилешката кожа, която има влага на повърхността си, няма да се раздробява добре, когато се готви (независимо от метода на готвене), така че е изключително важно да изсушите баничките след изваждането от саламурата. Ако имате време, след потупване с хартиени кърпи, можете да поставите на охлаждаща поставка върху лист за печене и да оставите да седнете на плота (или хладилника, ако е по-дълъг период от време), докато кожата е напълно суха. Защо саламура? Може би сте чували да приспивате цяла пуйка за Деня на благодарността, но барабанни клечки за скара? И двете са птици на костта, така че защо не? Солен разтвор - който по същество е смес от сол и вода, често с подправки - омекотява месото, разграждайки всички жилави влакна, което води до наистина влажно месо, след като се приготви. И когато подправки са включени в саламурата, течната смес ще влива аромат дълбоко в пилешкото месо, перфектно, когато правите пилешко барбекю на скара и добавяте сос само в края на времето за готвене. Ако използвате тази рецепта или любимата си бутилиран сос за барбекю, захарта е най-вероятно съставка. Сосовете и маринатите, които включват захар, могат да причинят възпламенявания на скарата, така че е важно, след като започнете да прилагате соса, да следите внимателно пилето. Ако все пак получите пламък, бързо преместете пилешките бутчета в друга част на скарата, завъртяйки ги, както правите, за да осигурите равномерно готвене и няма изгоряла кожа.
Вариации на рецептата
- Можете лесно да промените вкуса на тази рецепта, като промените съставките в саламура и / или барбекю сос. От кисели подправки до лют сос до цитрусови до ананасов сок, има няколко начина за подправяне на саламура. Същото важи и за сос BBQ; в зависимост от това къде се намирате в Съединените щати, сосовете за барбекю варират в съставките и вкусовете, от сладки до пикантни до смоки. Опитайте нови съставки, за да направите свой собствен любим сос за барбекю. Методът за приготвяне на сос и сос ще работи за други разфасовки на пилешко месо. Може да се нуждаете от различни времена на скара за по-дебели гърди. Можете също така да използвате този сос за барбекю върху всякакви протеини, включително сьомга на скара или извадено свинско месо.
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- американски
- барбекю
