Норио НАКАЯМА / Wikimedia Commons и Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 90 минути
- Готвач: 50 минути
- Добив: 6 Bossche Bollen (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 400 | Калории |
| четиринайсетгр | Дебел |
| четиресет и три грама | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 Bossche Bollen (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 400 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 14гр | 17% |
| Наситени мазнини 7гр | 35% |
| Холестерол 154mg | 51% |
| Натрий 519mg | 23% |
| Общ въглехидрат 43гр | 15% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 76mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Представете си свръхразмер profiterole, потопен в лъскав тъмен шоколад и поднесен за вашето лепкаво удоволствие. Ние описваме упадъчна холандска почерпка, известна като Bossche bollen (свободно се превежда като "топките от Den Bosch", град в южната част на Холандия)., където те са известни като sjekladebollen ("шоколадови топки") от поне век. Известно сложно за ядене, местните жители са склонни да обърнат сладкиша с главата надолу, така че твърдият шоколадов слой отгоре да служи като черупка на набития бита сметана вътре.
Следващата рецепта първоначално се появи в готварската книга на Холандската кухня. Ние го приспособихме да включва измервания в САЩ и го публикуваме на този сайт с любезното разрешение на издателя.
Сервирайте Bossche bollen като придружител към кафето, както правят холандците, или летете пред лицето на традицията и го пригответе за десерт с тръпчиви летни плодове, като например малини, ягоди или червено френско грозде, което ще помогне да се пресече цялото това богатство.
Съставки
- 2/5 чаша / 3.3 ет. унция / 100 мл вода
- 3 оскъдни лъжици / 40 g. масло
- ½ ч.л. сол
- 2/5 чаша / 50 g. универсално брашно
- 4 яйца (2 цели яйца и 2 белтъка)
- 1 чаша / 250 мл разбита сметана
- 2 с.л. пудра (глазура) захар
- 1 шушулка ванилия
- 7/8 чаша / 100 g. пудра (глазура) захар
- 2 с.л. какао на прах
Стъпки, за да го направите
Сложете водата, маслото и солта в тенджера с тежко дъно и донесете да заври.
Пресейте брашното върху купа и добавете към врящата вода, като непрекъснато бъркате.
Продължавайте да бъркате, докато в тенджерата се образува топка тесто.
Махнете тигана от котлона и две от яйцата едно по едно, като внимавате да добавите второто яйце само след като първото яйце е включено в тестото. Продължавайте да бъркате, докато не получите хубаво, лъскаво тесто.
Разделете тестото на 6 топки и ги поставете върху намазнена хартия за печене. Поставете профитеролите в предварително загрята фурна (437 F / 225 C) за 20 минути, докато станат златистокафяви и се сварят.
Изключете фурната, оставяйки вратата на фурната леко отворена. Оставете profiteroles да се охлади във фурната за 10 минути.
Междувременно добавете към сметаната пудрата захар, 1 яйчен белтък и половината от семената от шушулката на ванилията и разбийте, докато се образуват твърди върхове.
Пресейте пудрата захар и какао на прах върху купа. Добавете другия яйчен белтък, капка по капка, като разбърквате, докато сместа стане гъста и лъскава.
Напълнете торбичка за тръби с бита сметана. Сега направете малка дупка в сладкиша, залепете дюзата на торбичката за тръби и напълнете всеки бос бос с крема.
Намажете върховете с какаовата смес.
Съвети
- Използвайте само чист холандски какао на прах, не подсладен! Ако вместо това искате да използвате разтопен шоколад, ето как да разтопите шоколада. Ваниловите шушулки са скъпи. Не изхвърляйте другата половина от ваниловата шушулка и семената. Вместо това, използвайте го за овкусяване на захар.
Тагове за рецепти:
- Тестени изделия
- десерт
- холандски
- Коледа
