Lope Piamonte Jr / EyeEm / Гети изображения
-
Как да плетеш хала
Мири Ротковиц
Challah, класическият шабатен и празничен хляб, е направен от меко, често обогатено с яйца тесто, което може да бъде оформено по много начини. Трилистната плитка е една от най-простите форми за овладяване. Този метод, илюстриран в това ръководство стъпка по стъпка, започва от върха на хляба.
-
Разделяне на части
Мири Ротковиц
Пригответе любимата си рецепта за тесто с хала. След като тестото втаса, отделете хала, ако е необходимо.
За всеки хляб халба разделете тестото на три равни части. Можете да направите това чрез зрение и усещане или с помощта на кухненска везна, за да проверите дали бучките тесто са с еднакво тегло.
-
Оформяне на тестото на хала
Мири Ротковиц
С чисти, леко намачкани с ръце ръце, започнете да оформяте и леко разтегляте топките тесто на формички от трупи.
-
Навиване на тестото на хала в въжета
Мири Ротковиц
Поставете трупите за тесто върху много леко размазана работна повърхност и използвайте ръцете си, за да ги навиете и издърпате на дълги нишки, наподобяващи въже. Използвайте равномерно налягане, докато разточвате тестото, за да поддържате равномерна дебелина по дължината на всяко въже.
-
Печене на хала
Мири Ротковиц
Поставете въжетата за тестото с хала върху лист за печене, който е леко намазан или облицован с пергаментова хартия. Въжетата трябва да бъдат подредени една до друга, но да не се допират - ще искате да оставите поне един сантиметър между всяко въже, така че да имате достатъчно място за оплетене.
Съвет: Ако едно от вашите въжета за тесто е по-голямо или по-малко от другите, направете това средно.
-
Стискане на въжетата на хала
Мири Ротковиц
Плътно притиснете краищата на въжетата за тесто заедно от едната страна. Това ще държи горната част на хляба заедно, докато плиткате. Пъхнете прищипаните краища под хляба, за да им помогнете да ги държите заедно, докато сплетете и докато хала пече.
-
Оплетете тестото с хала
Мири Ротковиц
Започнете да плетете хала, като повдигнете въжето за тесто отдясно и го прекарате над централното въже (въжето вляво вляво). Сега въжето, което беше отдясно, става централното въже. Оригиналното централно въже вече е отдясно. Въжето отляво не се е преместило.
-
Плетете хала наляво наддясно
Мири Ротковиц
Вземете въжето за тесто отляво и го прекарайте над централната нишка (въжето вдясно отдясно). Въжето, което беше отляво, сега е в центъра. Продължете да плетете хала, като редувате поставяне на дясното въже над централното въже, а след това лявото въже над централното въже. Опитайте се да държите плитката доста стегната, докато работите надолу по хляба.
-
Защитайте тестото
Мири Ротковиц
Когато сте оплели до дъното на хляба, прищипете краищата на въжетата за тесто заедно и ги пъхнете под хляба. Това ще придаде на вашата хала привлекателна, заострена форма и ще ви помогне да държите плитката заедно, докато хлябът се издига и пече.
-
Покриване на хала, за да го остави да възкръсне
Мири Ротковиц
Покрийте сплетения хал хал с чиста чаена кърпа и оставете да се издигне, докато се удвои по размер. Намажете хляба с яйце за измиване и печете според указанията на рецептата.
