Bresse Пълнено пиле. Катрин Булински
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 порции пълнено пиле
Тази пълнена рецепта за пиле от Брезе и карамелизирани брюкселско зеле е пример за това колко проста, но колко вкусна е френската кухня в най-чистия си вид. Висококачествените съставки се обединяват и образуват предястие, което е достатъчно изискано за гостите на вечеря, но същевременно достатъчно лесно за създаване за бързо хранене през седмицата.
Основно жулие от зеленчуци овкусява пилето от интериора, тъй като се прелива в пикантен сос от червено вино и се готви до вкусно, ароматно съвършенство. Сервирайте предястието с красиви, полезни кафяви брюкселски кълнове и камшик с чучулига за прекрасна, обилна храна.
Съставки
- 1 праз (тънко нарязан)
- 2 средни моркови (юлиен)
- 2 средни стебла целина (юлиен)
- 6 супени лъжици масло (разделено)
- 4 пилешки гърди (кокал; Брес или първокачествено качество)
- 12 унции червено вино (пълноценно)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- За карамелизираните брюкселски кълнове:
- 3 скилидки чесън (нарязан)
- 2 супени лъжици масло
- 1 килограм брюкселско зеле (наполовина)
- 1 супена лъжица лимонов сок (пресен)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка червен пипер
Стъпки, за да го направите
Как да приготвите пълнено пиле Bresse в сос от червено вино:
- морков
- предястие
- Френски
В голям тиган, поставен на среден огън, сотирайте нарязаните зеленчуци в 1 супена лъжица масло за 5 минути. Подправете зеленчуците на вкус със солта и черния пипер.
Нарежете във всяко парче пилешки гърди, по дължина, без да режете по целия път през месото. Напълнете всеки джоб с подправеното солено жулие от зеленчуци. Поръсете двете страни на всяко парче пиле със сол и черен пипер.
Добавете 1 1/2 супени лъжици масло в тигана и омесете пилето, като готвите около 4 до 6 минути от всяка страна. Добавете червеното вино в тигана и го долейте само на леко къкриво. След като сосът дойде на късче, гответе пълненото пиле в него за 10 до 15 минути, докато пилешкото месо се свари.
Докато пилето къкри, направете брюкселско зеле с чесън:
Разтопете маслото в голям тиган, поставен на среден огън и сотирайте чесъна, докато той просто започне да става кафяв. Прехвърлете зачервения чесън в купа и го оставете настрана.
Подредете брюкселските кълнове, отрязани отстрани, в горещата тиган и ги оставете да се готвят, без да се разбърква в продължение на 10 до 15 минути. Дъната ще бъдат леко карамелизирани, когато са готови.
Хвърлете почернените брюкселски кълнове със запазения чесън, лимонов сок, сол и червен пипер и ги прехвърлете в купа за сервиране, която да бъде сервирана гореща или топла.
Прехвърлете свареното пиле в чиния за сервиране и го размажете с фолио, за да го затопли. Доведете соса за вино до кипене и го намалете наполовина. Разбийте останалото масло във винения сос, за да го сгъстите и подправете соса със сол и черен пипер, на вкус. Намажете соса от червено вино върху пълнените парчета пилешки гърди и сервирайте веднага, заедно с карамелизираните брюкселски кълнове.
Тази пълнена рецепта за пилешко Bresse и карамелизирани брюкселски кълнове прави 4 порции.
Тагове за рецепти:
