Тони Робинс / Гети Имидж
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 1 кварт (32 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 40 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| двагр | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 кварт (32 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 40 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 1гр | 3% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 5724mg | двеста четиресет и девет процента |
| Общ въглехидрат 2g | 1% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 31mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това е един от най-простите начини за излекуване на маслини. Резултатът е идентичен с пълномаслените, леко набръчкани маслени "черни маслини", които можете да закупите.
За разлика от изсушените с вода маслини, тези обикновено се сервират без разкрасяване на билки или други подправки.
Съставки
- 2 килограма / 1 кг малки, узрели черни маслини
- 1 килограм / 0, 45 кг кошерна или морска сол
- 1 супена лъжица / 15 мл екстра върджин зехтин
Стъпки, за да го направите
Изберете напълно узрели малки маслини за сухо втвърдяване с сол. Извадете и изхвърлете всички стъбла, които все още са прикрепени. Изплакнете маслините чисти с вода и ги изцедете добре в гевгир.
С върха на остър разрязващ нож набодете 1 или 2 малки дупки във всяка маслина.
Стъклен буркан или метод на чаша
Разстелете 1/4-инчов слой дебелина на солта върху дъното на голям стъклен буркан или керамична чаша. Добавете слой маслини отгоре на солта. Добре е, ако слоят е дълбок 2 маслини, но не бива да е повече от това.
Покрийте слоя маслини с повече сол. Добавете още един слой маслини. Повторете, докато всички маслини са напълно покрити със сол.
Оставете на стайна температура, като разбърквате маслините или разклащате буркана веднъж на ден и добавяте повече сол, ако е необходимо, за да запазите маслините.
Маслините ще започнат да излъчват горчивите си сокове и солта ще се превърне във влажна паста. Ако стане напълно течна, изцедете маслините и ги върнете в съда с пресни слоеве сол.
Метод на чанта Muslin
Алтернативно, комбинирайте маслините и солта в торбичка от муселин (чистата калъфка за възглавници ще работи, ако не използвате омекотител за тъкани или други парфюмирани продукти за пране).
Закачете торбата над кофа или купа, така че всяка течност, която изтича от маслините по време на процеса на втвърдяване, да не се обърка.
След 3 седмици от двата метода:
Изплакнете солта от една маслина и я овкусете. Ако все още е твърде горчив, продължете да лекувате маслините, добавяйки сол, за да абсорбирате соковете, и тествайте аромата около веднъж седмично. Когато са готови, маслините, изсушени по метода на суха сол, ще са се изсъхнали и ще имат много мек, горчив, но приятен вкус.
След като маслините стигнат до този етап, отмийте или много бързо изплакнете солта. Ако изплакнете, разпределете маслините на един слой и ги оставете да изсъхнат напълно, преди да продължите. Това може да отнеме няколко часа (една нощ е наред).
Хвърлете втвърдените маслини с 1 супена лъжица зехтин с екстра върджин. Съхранявайте на стайна температура до 1 месец, в хладилник до 6 месеца или във фризера до една година.
Тагове за рецепти:
- маслини
- лека закуска
- американски
- лято
