Изабел Розенбаум и Фредерик Циру PhotoAlto Agency / RF Collection / Гети Имиджис
- Общо: 3 часа 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 3 часа
- Време за източване и охлаждане: 5 часа
- Добив: 8 половинки кори
Обелените кори от грейпфрут са приятно и специално лакомство. Отнема известно време, за да направят, но по-голямата част от това е неактивно време.
Вкусете ги така, както е, или вижте края на рецептата за предложения за други начини да се насладите на захаросани кори от грейпфрут (намек: шоколадът и цитрусовите плодове винаги са добри спътници). Веднъж захаросани, кори от грейпфрут ще се запазят с месеци.
Съставки
- 8 половинки кори от грейпфрут (от 4 грейпфрута - вижте забележка в инструкциите по-долу)
- 3 1/2 чаши захар (разделена)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Нарежете корите от грейпфрут във всяка форма, която харесвате, но тъй като най-често срещаният начин да ядете пресни грейпфрути е да ги нарежете наполовина, тази рецепта започва с половинки от грейпфрут. Съберете корите в пластмасови или стъклени съдове в хладилника, докато имате достатъчно, за да продължите с рецептата.
След като сте изяли грейпфрута, изстържете мембраните на остатъка от белия корен и обелете с помощта на назъбена лъжичка грейпфрут или друга малка метална лъжица. Компостирайте или изхвърлете мембраните. Забележка: колкото по-дебел е слоят от бяла гъба на корите, който имат корите, толкова по-добре е за захаросаните кори от грейпфрут.
Нарежете корите на 1/2-инчови ивици.
Поставете лентите за кори от грейпфрут в голям нереактивен (не емайлиран алуминий, чугун или мед). Добавете вода, за да покриете корите с приблизително 1 инч (корите ще плуват - натиснете ги леко с лъжица, за да предположите нивото на водата). Довежда се до кипене на силен огън. Изключете котлона и веднага изцедете корите в гевгир.
Върнете отцедените кори в тенджерата и отново покрийте с вода и довеждайте до кипене. Отцедете корите отново. Повторете този процес още два пъти (общо четири пъти). В допълнение към омекотяването на корите, промените на водата по време на този процес на готвене премахват част от горчивината от бялата част на корите.
След като четвърти път сте сварили и изцедили корите, върнете ги още веднъж в тенджерата. Добавете 2 1/2 чаши захар заедно с достатъчно вода, за да ги покриете отново с 1 инч. Довежда се на котлона на средно силен огън (не се вари), като се разбърква, за да се разтвори захарта. Намалете топлината до ниска. Варете 2 часа.
След 2 часа готвене в захарния сироп, обелките ще станат много меки и белият корен ще стане полупрозрачен. Оставете корите да изстинат напълно в сиропа. Можете да ги съхранявате в сиропа в хладилника до 3 седмици или да преминете към следващата стъпка по-долу.
Вдигнете корите от сиропа с нарязана лъжица и ги прехвърлете в стелаж върху лист за печене. Оставащият сироп е много вкусен и може да бъде резервиран за друга употреба. Оставете корите да се отцедят и започнете да изсъхвате малко за 4 часа или за една нощ. Листът за печене е да хванете капещия сироп.
Поставете останалите 1 чаша гранулирана захар в чиния. Оваляйте захаросаните кори от грейпфрут в захарта, като ги покриете напълно, но разклатете излишното.
Съхранявайте захаросаните кори в херметични контейнери при стайна температура до 3 месеца. Те все още са безопасни за ядене след това, но качеството намалява.
Насладете се на коричките от грейпфрут самостоятелно като почерпка, или можете също да ги нарежете и добавите към десертни рецепти. Сорбет от грейпфрут с захаросани кори от грейпфрут е изтънчен и вкусен начин за използване на захаросаните кори.
Друг вариант е да дадете на захаросаните кори от грейпфрут шоколадово покритие. За да направите това, пропуснете стъпката на разточване на захаросаните, отцедени кори в захар. Вместо това, след като са изцедени и изсушени на стелажа, ги потопете в разтопен шоколад. Оставете шоколадовото покритие да се охлади и да се втвърди, преди да съхранявате покрития с шоколад захаросан грейпфрут в херметични контейнери.
Тагове за рецепти:
- бонбони
- грейпфрут
- десерт
- американски
