MIB снимки / Гети изображения
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: служи 4 до 6
Тайландските рибни питки са често срещана улична закуска в Тайланд. Много ароматни в сравнение с повечето западни рецепти за торта с риба, те не са очукани, което позволява повече свеж вкус на риба, подправки и билки. Тези торти се ядат най-добре веднага от маслото, докато са все още горещи и сочни. Сервирайте ги с или без ориз, придружен от тайландски сладък чили сос, нарязана краставица, пресен килантро и изцеден сок от лайм. Просто вкусно!
Съставки
- Рибни филета от 1 фунт (бяла плът, като треска)
- 3 супени лъжици. кокосово мляко
- 2 1/2 с.л. рибен сос
- 1/2 с.л. Чили на прах
- 1/3 ч.л. кимион (смлян)
- 1/4 ч.л. кориандър (смлян)
- 1/2 ч.л. кафява захар
- 1/2 чаша хлебни трохи
- 6 листа от вар кафир (нарязани на тънки ивици или 1/2 ч.л. настъргана липа)
- 2 зелени лука (нарязани на ситно)
- Галангал с размер 1 инч (или джинджифил, настърган)
- 3 скилидки чесън
- 1 червен чили (кайма или 1/8 до 1/4 ч. Л. Сушено натрошено чили)
- 1 до 2 с.л. олио за пържене при висока температура (като фъстъчено масло)
Стъпки, за да го направите
Изплакнете рибата и изсушете добре. Нарежете на парчета и поставете в хранителен преработвател или голям чопър.
В малка купа или мерителна чаша комбинирайте кокосовото мляко, рибния сос, чили на прах, кимиона, кориандъра и кафявата захар. Разбъркайте с вилица да се комбинира, след което изсипете в процесора върху рибата.
Добавете 1/2 чаша хлябни трохи, листенца от листа от кафирова липа, зелен лук, гангал или джинджифил, чесън и лют пипер. Пулс за комбиниране. Трябва да можете да вземете тази смес в ръката си и да я оформите в питки. Ако ви се стори прекалено влажна, добавете още галета и пулсирайте отново, докато получите добра консистенция. (Голяма част от това ще зависи от рибата, която използвате и колко влага съдържа).
Загребете малко количество в ръката си (с размерите на топка за голф), потупете в малка торта и поставете върху чиста чиния. Обърнете внимание, че традиционните тайландски рибни питки са малки и не твърде дебели (диаметър около 2 инча и дебелина 3 / 4- до 1 инч). Помага да изплаквате ръцете си толкова често с прохладна вода, за да предотвратите залепването на сместа.
Поставете чинията с торти в хладилника за 10 минути, за да се закрепи. Междувременно изсипете олио в малък тиган или уок, дълбок поне 1 инч, и пригответе вашите гарнитури.
Топло масло; когато е достатъчно горещо (трохичка за хляб трябва да кипне и да се готви веднага, когато се пусне), внимателно поставете питки в масло. Запържете 30 секунди до 1 минута преди обръщане, като леко повдигате питките от дъното на тигана. Запържете до златисто кафяво и отцедете върху хартиена кърпа.
Сервирайте веднага с краставица и тайландски сладък чили сос отстрани за потапяне. Отгоре се поръсва с пресен цилантро и се сервира с варени клинове, които трябва да се прецедят непосредствено преди ядене.
Бакшиш
- Можете да направите пастата за риба до 24 часа предварително. Покрийте и поставете в хладилника, след това оформете в питки и пържете непосредствено преди ядене.
Тагове за рецепти:
- риба
- предястие
- тайландски
- семейна вечеря
