Хосе А. Бернат Бацет / Creative RF / Гети изображения
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 10 Empanadas (10-12 порции)
Тези вегетариански емпанади са пълни със сладка царевица и кремообразен сос от сирене. Ако предпочитате нещо по-сърдечно, добавете малко пилешко барбекю или свинско месо към пълнежа.
Съставки
- 1 малък лук (нарязан на ситно)
- 1 червен пипер (нарязан на ситно)
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 торба замразена царевица 16 унции (или около 4 чаши пресни царевични ядки)
- 1/4 чаша килантро (нарязан)
- 1 супена лъжица вода
- Сол и черен пипер на вкус
- За соса от сирене:
- 3 супени лъжици масло
- 10 супени лъжици брашно
- 1 чаша мляко
- 1/2 чаша крем
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 чаша настърган кашкавал
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- Сол и черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Пригответе тесто за емпанада и оставете за почивка.
В тежка тиган на среден огън задушете лука и червения пипер в зехтина и маслото до меко и ароматно (5-8 минути).
Добавете царевицата и водата и варете, като разбърквате, още 5 минути. Разбъркайте в килантрото и гответе още 1 до 2 минути.
Свалете от котлона, подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана да се охлади.
Пригответе сос от сирене: Разтопете маслото в средна тенджера. Разбийте в брашното на среден огън, като разбърквате 2 до 3 минути. Разбийте в млякото и сметаната, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и стигне само до кипене.
Разбъркайте сиренето и кимиона и подправете на вкус със сол и черен пипер. Отстранете от топлината.
Разбъркайте зеленчуковата смес в сирене и оставете да изстине (или охладете в хладилник за няколко минути).
Отделете тестото за емпанада на парчета с размер на топката за голф и разточете всяко на гладка топка. Оставете почивка 5 минути.
Загрейте фурната до 425 F.
Върху набрашнена повърхност разточете всяка топка тесто в кръг с диаметър около 6 инча.
Лъжица от 2 до 3 супени лъжици от пълнежа в средата на кръга. Намажете краищата на тестото по долната половина на кръга леко с вода.
Сгънете горната половина на кръга тесто над пълнежа, за да се образува полукръг, и притиснете ръбовете заедно, за да се запечата.
Намажете притиснатия ръб с малко вода и сгънете ръба върху себе си, прищипвайки и притискайки, докато вървите, за да направите ефект, подобен на плитка. (Вижте Съвети и техники за красиви Empanadas). Поставете емпанадите върху лист за печене.
Смесете яйчния жълтък с вода и сместа с четка леко върху цялата повърхност на всяка емпанада.
Печете за 15 до 20 минути, до златисто кафяво и леко подпухнало.
Сервирайте топло или на стайна температура.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- царевица
- предястие
- южно-американец
- семейна вечеря
