Разбъркайте традициите в неделя и коледните пудинги

Гети изображения

Докладите са, че традиционният коледен пудинг е изпаднал в полза на по-леките, по-здравословни десерти. Не е така. Тя все още е толкова важна за британската Коледа, колкото някога е била. Пудингът идва в края на най-голямата вечеря през годината и изисква огромен апетит и непоколебима конституция, но все още е много обичан (не слушайте маркетолозите, които се опитват да ви накарат да си купите кисело мляко).

Ранни британски коледни пудинги

Ранните коледни пудинги съдържат обикновено месо от овнешко или говеждо месо, както и лук, вино, подправки и сушени плодове. Традицията на коледния пудинг не се появи в Англия, докато не се представи на викторианците от принц Алберт, съпруг на кралица Виктория. По това време пудингът изглеждаше и вкусваше толкова, колкото и днес, а разликата между традиционната коледна торта и коледния пудинг е, че пудингът съдържа сос и се задушава, а не се пече.

Кога и какво се разбърква в неделя?

Това е денят, в който се прави коледният пудинг и е около пет седмици преди Коледа; последната неделя преди християнския сезон на Адвент. Вкусните аромати, които плуват из къщата като пудингите на печката, са началото на празненствата.

Обичаите около приготвянето на пудинг обединява цялото семейство, тъй като всеки се обръща за разбъркване на сместа и желание и добавяне на монети; откриването на тях на Коледния ден предполагаемо носи богатство, здраве, щастие и гарантира, че всеки поне изяде някои, за да го намери!

Как да направите перфектния коледен пудинг

Идеалният пудинг трябва да бъде плътен, влажен и укротяващ декаданс на богати плодове и ракия. Направата на човек отнема време с поне 13 съставки (които да представляват Христос и неговите ученици), за да тежи, време за мариноване и задушаване, което отнема най-малко седем часа. Но веднъж направен и поставен на хладно и сухо място, той се нуждае само от още един час на пара в самия ден.

Рецепти за коледни пудинги

Има много, много рецепти за коледен пудинг, някои тъмни и богати други по-леки. Някои използват говеждо месо, а други вегетариански, за по-светъл пудинг. Който и да решите, ще ви е необходима само малка филия след вечеря, а красотата на пудинга е, че се загрява добре - идеално за деня на бокса.

Защо пламнем коледния пудинг?

Пламтящият пудинг е друга традиция, за която се смята, че представлява страстта на Христос и отново е съществена част от театъра на Коледния ден. Яденето на коледен пудинг е забранено от Оливър Кромуел през 17-ти век, защото вярва, че ритуалът с възпламеняването на пудинга се връща към езическите празници на зимното слънцестоене.

Лесният и най-безопасният начин да пламнете коледния пудинг

Пламъкът на пудинга се нуждае от стабилна ръка и от съображения за безопасност да не е някой, който се е наслаждавал на твърде много вино.

Напълнете наполовина метален черпак или подобен с ракия и внимателно загрейте над газов пламък или запалена свещ. Когато пламъкът е достатъчно горещ, ракията ще запали. Изсипете пламтящата ракия върху пудинга. Уверете се, че светлините са угаснали, когато отидете на масата за грандиозен вход. След като пламъците утихнат, сервирайте с масло от ракия, сос от ракия, сметана или домашен крем.

Напитки за коледен пудинг

Любимото е Vintage Port, ароматите на плодовите торти и богатството на шоколадовите бонбони се справят много добре с пудинга, но добрите съвпадения са и ликьор от мускат или богата мадейра.