Ден на Лили / Stockbyte / Гети изображения
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 2 часа 15 минути
- Добив: 12-14 чаши (12-14 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 588 | Калории |
| трийсет и три милиона грама | Дебел |
| осемграм | Въглехидратите |
| шестдесет и едно грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12-14 чаши (12-14 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 588 |
| % Дневна стойност * | |
| Обща мазнина 33гр | 42% |
| Наситени мазнини 9гр | 43% |
| Холестерол 190mg | 63% |
| Натрий 391mg | 17% |
| Общ въглехидрат 8гр | 3% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 61гр | |
| Калций 57mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Класическата супа от пилешка юфка е комфортна храна, подходяща за всяко време на годината, но особено през студените зимни месеци и когато сте болни.
Има причина, поради която се нарича еврейски пеницилин! Тази версия е направена от нулата, така че отделете време за готвене на пилето.
Чувствайте се свободни да разширите и коригирате тази рецепта, като я използвате само като насока. Два примера са да използвате консервиран бульон и предварително сварено пиле, за да спестите време. Юфката може да бъде домашно приготвена или закупена и варена напред и хладилна или замразена до готовност за употреба.
Съставки
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 средни лука, нарязани на ситно
- 3 средни моркови, нарязани на 1/4 инчови кръгчета
- 3 ребра целина, нарязани на 1/4-инчови филийки
- 1 (6-7-килограмово) пиле
- 2 ч.ч пилешки бульон или консервиран бульон с ниско съдържание на натрий
- 1-кварт студена вода или според нуждите
- 4 стръка пресен магданоз
- 3 стръка прясна мащерка или 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 дафинов лист
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 2 чаши яйчена юфка
- Нарязан пресен магданоз, за гарнитура
Стъпки, за да го направите
Загрейте маслото в резервоар на среден огън. Добавете лука, морковите и целината и варете, като бъркате често, докато омекне, около 10 минути.
Нарежете пилето на 8 парчета. Ако в областта на опашката има подложки от жълта мазнина, не ги отстранявайте. Добавете пилето в тенджерата и изсипете бульона. Добавете достатъчно студена вода, за да покриете съставките с 2 инча.
Доведете до кипене на силен огън, снимайки се от пяната, която се издига на повърхността. Добавете магданоза, мащерката и дафиновия лист.
Намалете топлината до ниска. Оставете да къкри, непокрито, докато пилето стане много нежно, около 2 часа.
Извадете пилето от съда и го оставете настрана, докато се охлади достатъчно, за да се справи. Извадете и изхвърлете стръковете магданоз и мащерка и дафинов лист. Оставете да престои 5 минути и обезмаслете тенджерата, запазвайки мазнината, ако правите шмалц .
Изхвърлете пилешката кожа и костите и нарежете месото на парчета с размер на хапки и резервирайте. Ако използвате сурови юфки, сега е моментът да ги добавите, като кипне около 10 минути или докато стане готово. В противен случай добавете варени юфки, когато върнете парчетата пиле в съда, за да ги затоплите.
Разбъркайте месото обратно в тенджерата и подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте горещо. (Супата може да бъде приготвена до 3 дни напред, охладена, покрита и охладена или замразена до 3 месеца.)
Източник: Art Smith От "Назад към масата: Съединението на храната и семейството" (Hyperion), използван с разрешение.
Тагове за рецепти:
- морков
- предястие
- американски
- падане
