Енрике Чавария / Гети Имиджис
- Общо: 32 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 22 минути
- Добив: 4 филета (служи 4)
Рибата винаги е изобилна в Карибите, а панирането е най-популярният начин за приготвяне. Но рибният бульон - вид рибена чорба - също е любим. Лично ние харесваме риба, която може да се приготви просто и бързо, а тази рецепта за пеперуди е точно това. Можете да го имате на масата за около 30 минути от началото до края.
Пеперудите, наричани още малки очички, са вид бяла риба. Той получи името си, защото люспите му са златисти, а плътта е нежна.
Съставки
- 2 цели пеперуди (мащабирани, измити и измазани на сухо)
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица рапица или растително масло
- 2 супени лъжици несолено масло (разделено)
- 1 чаша нарязан лук
- 3 стръка прясна мащерка
- 1 скилидка чесън (натрошен)
- Нарязана люта чушка на вкус
- 2 чаши вода със стайна температура
- 1 зелен лук (нарязан на тънко, бялата и зелената част)
Стъпки, за да го направите
Нарежете всяка пеперуда наполовина по дължина, за да направите две филета. Овкусете рибата със сол и черен пипер на вкус и я оставете настрана.
Добавете маслото и 1 супена лъжица масло в голям тиган и разтопете маслото на среден огън.
Добавете лука в тигана, когато маслото пяна отшуми. Сотирайте ги, докато станат полупрозрачни.
Добавете прясната мащерка и лютата чушка, след което подправете със сол на вкус. Продължете да сотирате лука още 1 минута.
Изсипете водата в тиган със сотирания лук. Разбъркайте и доведете до кипене.
Добавете рибата веднага щом водата и лукът достигнат до кипене.
Включете котлона на силен и гответе от 15 до 17 минути, като от време на време лъжете соса върху рибата, сякаш я хапвате.
Добавете останалата супена лъжица масло в тигана. Намалете котлона до ниско и оставете маслото да се разтопи напълно, като продължите да намазвате рибата със соса. Вкус за подправка и коригирайте, ако е необходимо.
Хвърлете в зеления лук. Махнете тигана от котлона и сервирайте.
Съвети, вариации и предложения за обслужване
Тази риба служи добре с хрупкав хляб, кореноплодни зеленчуци или картофено пюре.
Някои рецепти за това и подобни ястия изискват добавяне на 1 супена лъжица лимонов сок.
Пеперудата е широко достъпна в Карибите, където е през сезон целогодишно. Може да ви е по-трудно да го намерите в САЩ, освен в карибски или китайски пазари. Ако искате истинската сделка, помислете дали да я поръчате онлайн, ако не можете да я намерите локално. В противен случай тази рецепта се справя добре и с камбала, подметка или всякаква бяла риба, която браконира добре и се готви бързо.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- вечеря
- Карибите
- барбекю
