svariophoto / Гети изображения
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 383 | Калории |
| двайсет и шест грама | Дебел |
| трийсетграм | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 383 |
| % Дневна стойност * | |
| Обща мазнина 26гр | 34% |
| Наситени мазнини 16гр | 79% |
| Холестерол 186mg | 62% |
| Натрий 86mg | 4% |
| Общ въглехидрат 30гр | 11% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 126mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Има много класически френски храни, които се срещат по целия свят, не повече от crème au caramel - известен също като crème карамел. Този копринен, неповторим десерт е шоу-запушалка за вечеря, но е еднакво у дома на масата за чай.
Не само ароматът е мек, изискан и универсален; този бистро класик може да бъде направен до един ден предварително. Сервиран във впечатляващ басейн от домашно приготвен карамел, той не се нуждае от нищо друго освен атрактивна чиния.
Съставки
- 1 чаша захар (гранулирана, разделена)
- 2 чаши пълномаслено мляко
- 2 чаши тежък крем
- 8 големи яйца (бити)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
Стъпки, за да го направите
В среден тенджера на средно слаб огън разтопете и карамелизирайте 1/2 чаша захар.
Разклащайте тенджерата от време на време, за да разбъркате захарта и равномерно разпределите цвета. Захарта се карамелизира, когато е придобила еднообразен светлокафяв цвят. Забележка: обработвайте много внимателно; не можете да отидете, тъй като може да се хване много бързо и да премине от прекрасно златисто до черно за няколко секунди.
Равномерно разделете карамела между осем рамкини, устойчиви на фурна.
Въртете карамела вътре във всяка рамка, за да покриете изцяло страни и дъна.
Подредете рамекините в 1 1/2-инчов до 2-инчов съд за печене.
Загрейте фурната до 325 F.
В чиста тенджера на среден огън, разбъркайте заедно млякото и сметаната, докато започне да се завира, около 5 до 7 минути. Не позволявайте течността да къкри или ври по всяко време.
Извадете тигана от котлона.
Разбъркайте заедно останалата 1/2 чаша захар и яйцата.
Оставете захарно-яйчената смес да почива пет минути.
Бавно добавете 2/3 чаша гореща сметана към яйцата, като разбърквате постоянно.
Бъркайки непрекъснато, добавете обратно темперираните яйца и сметана в горещия крем в тенджерата.
Разбъркайте солта и ваниловия екстракт.
Внимателно изсипете горещата сметана в рамекините.
Налейте вряща вода в тигана, задържащ рамекините, докато нивото на водата достигне наполовина нагоре по страните на рамекините.
Печете заварния крем за 30 до 35 минути, докато кремът просто е настроен. (Прекаляването ще премахне копринената текстура, за която е известна crème au caramel.)
Извадете от фурната и оставете рамекините да се охладят на водна баня в продължение на пет минути.
Извадете от водата и охладете заварния крем на стайна температура за 20 минути.
Пуснете офсетна шпатула или нож с масло около краищата на всеки рамекин и обърнете кремовете върху чиниите за сервиране.
Сервирайте ги на стайна температура или охладете до един ден преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- карамел
- десерт
- Френски
- пека
