Историята на lebkuchen , или натруфен, датира от древен Египет. Първото повторение на тези питки изискваше щедро количество мед, считано за дар от боговете в предхристиянски времена. Германските братя през 13 век пекат подобни медени питки, за да придружават силната бира, сервирана в манастирите по време на Великия пост, поставяйки основите на съвременните натруфенки.
Тези ранни рецепти за lebkuchen включваха различни вносни подправки като кардамон, канела, индийско орехче, анасон, карамфил и разбира се, джинджифил. Подправките струват много пари в средновековна Европа, така че рецептите, които са ги използвали либерално, предоставят фини средства за показване на богатството. Lebkuchen заповяда в Нюрнберг такова уважение, че се задържаше за валута.
-
Рецепта за сърца от Lebkuchen
Том Хоениг / Гети Имидж
Lebkuchenherzen или джинджифилови сърца са често срещана гледка на пазарите на открито, които функционират в цяла Германия по време на празници като Коледа, Октоберфест и Кирмес. Обикновено висят от панделки със сладки поговорки, изписани с измръзване в центъра. Давате ги на приятели или любовници или на вашето семейство, за да изразят чувствата си. Когато ги изпечете у дома и ги украсите, можете да кажете точно какво харесвате.
-
Nürnberger мека рецепта за Lebkuchen
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Гети Имидж
Рецептата за лебкухен в Нюрнбергер съществува още от 14-ти век, когато Нюрнберг е бил богат град с добри търговски асоциации. Можете да направите традиционен стил Nürnberger lebkuchen в дома си без специални немски съставки. Завършете тези меки, пикантни бисквитки с ликьор или розова глазура. Те държат в продължение на няколко седмици в херметически контейнер на тезгяха, така че направете двойна партида, която да държите под ръка, когато гостите се отбиват през празничния сезон. Освен това замразяват добре за продължително съхранение.
-
Рецепта от натруфен дом
Емели / Култура / Гети изображения
Братя Грим може би заслужават заслугата за популярността на къщите от натруфен пипер, или може би ранните усилия за изграждане на натруфени къщи вдъхновяват обстановката за класическата им приказка Хензел и Гретел. Така или иначе тази коледна традиция се разпространи в Европа, а след това и в Новия свят. Тази рецепта произвежда твърда бисквитка, подходяща за изграждане на lebkuchenhaus .
-
Баслер Лекерли или швейцарска рецепта за Лебкучен
J.McGavin
Basler läckerli („Lek-ur-lē“), бисквитка на 300 години със секретна рецепта, е с произход от Базел, Швейцария. Суха, хрупкава и напълнена с ядки и портокал или захаросана портокалова кора, тази бисквитка се запазва добре седмици. Ако не можете да вземете истински Basler läckerli от европейски източник, тази рецепта дава подобно вкусна бисквитка.
