Ризото с шафран в стил Ossobuco и милански. Уилям Шоу / Гети Имидж
Рим може да е политически капитал на Италия, но Милано е индустриалната, финансовата и модната столица на страната, дом на Италианската фондова борса и централните офиси на много от най-големите компании в Италия, включително Pirelli и Alfa Romeo.
Някои биха споделили, че това е културната столица на Италия; той също е дом на световноизвестната оперна къща Ла Скала, която може би е известна със своите оперни изпълнения, но има и превъзходен оркестър и много фина балетна трупа, и на Piccolo Teatro di Milano, един от най-важните съвременни театри в Италия.
Нито миланската култура се ограничава само до сцената - повечето от най-големите италиански издатели на вестници, списания и книги са базирани в Милано, а градът също е домакин на големите италиански модни къщи и ревюта. Накратко, Милано е динамичен град, който е за Италия, какъвто е Ню Йорк, САЩ
И като Ню Йорк, Милано е съвременен кулинарен котлон, привличащ голяма част от най-добрите таланти от целия полуостров и отвъд него. Това е много добро както за посетителите извън града, така и за жителите на Милане, които имат вкус към екзотичното и иновативно.
Милано е по-малко известна с традиционната кухня, която се приема за даденост от онези, които нетърпеливо търсят най-новия деликатес или най-новия готвач. За да бъда откровен, тези хора липсват; въпреки че има нещо вълнуващо в неочакваното съпоставяне или необичайна презентация, традиционните милански ястия са изключително задоволителни, канят човек да се събере на масата с приятели и да прекара известно време заедно. Накратко, комфортна храна от най-добрия вид.
Някои традиционни милански рецепти:
- Ризото ала миланезе
Един от символите на Милано: вкусно кремаво златисто ризото, направено с шафран. Панирано пържено миланско ризото
Бърз и прост начин за приготвяне на остатъчен ризото в милански стил. Телешки котлети от милански стил ( La cotoletta) алла милански )
Панирана телешка котлета е проста, но може да достигне големи височини. Миланско ястие, приготвено с телешки котлети (или скалопини) и прошуто в пикантен сос от лимон и сирене. Особуко, шницели от телешко месо в сос от месо
Класическо ястие, което традиционно се сервира с кремообразна полента. Cotoletta alla Milanese на Artusi
Вкусна вариация на класическата телешка котлета в милански стил, от Pellegrino Artusi. Охладено телешко в сос от риба тон (качулка) (Vitello tonnato)
Класическо лятно ястие и неизменна част от празника на Успението на 15 август в Милано. Папардел макаронени изделия в сос от диви гъби (Pappardelle alla boscaiola)
Дебели панделки от пресни макаронени макаронени изделия в богат, удовлетворяващ сос от диви гъби. Минестроне в милански стил
Освежаващ пролетен минестроне със зелен грах, тиквички и много други зеленчуци. Милански месни равиоли
Прости милански равиоли с пълнеж на месна основа. Cassoeula
Богата, удовлетворяваща миланска яхния със свинско и зеле. Миланска тюл супа Бусека)
Не го чукай, докато не го опиташ; тази богата, пълна с боб супа е зимна комфортна храна в най-добрия си вид. Panettone
Класическата коледна торта в Милано
