Майкъл Пиаца / Гети Имидж
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Вдигане: 2 часа
- Добив: 1 голям хляб (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 762 | Калории |
| трийсет и пет грама | Дебел |
| 104 грама | Въглехидратите |
| петнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 1 голям хляб (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 762 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 35гр | 44% |
| Наситени мазнини 18гр | 91% |
| Холестерол 298mg | 99% |
| Натрий 481mg | 21% |
| Общ въглехидрат 104гр | 38% |
| Диетични фибри 5гр | 18% |
| Протеин 15гр | |
| Калций 177mg | 14% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този богат, сладък, леко сладък хляб с дрожди съществува в почти всяка източноевропейска култура. Обикновено е сплетен и може да се направи със или без стафиди. Бохемци и чехи го наричат хоска . Поляците го наричат чалка, а евреите от Ашкенази го наричат хала . Хлябът напомня на френски бриош и е страхотно обикновен, с масло или препечен. Останалите остават чудесно в хлебния пудинг, makówki (полски пудинг от маково семе) и френски тост.
Съставки
- 1 чаша мляко (топло, но не по-горещо от 110 градуса)
- 4 унции (1 пръчка) масло
- 1 чаша захар (или по-малко, на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 пакета (4 1/2 чаени лъжички) активна суха мая
- 1/4 чаша вода (топла)
- 2 големи яйца (стайна температура)
- 5 1/2 чаши универсално брашно
- 1 чаша златни стафиди
- 1 голямо яйце разбито (с 1 чаена лъжичка вода за измиване на яйца)
Стъпки, за да го направите
Добавете маслото, захарта и солта към топло мляко, като разбърквате до комбиниране. Поставете мая и топла вода в купата на миксер за поставка и с приставката на лопатката разбъркайте, докато се разтвори. Добавете топла млечна смес и 2 яйца и комбинирайте.
Добавете 3 чаши брашно и разбийте до гладкост. Добавете стафидите и останалите 2 1/2 чаши брашно и разбъркайте 5 минути, докато стане гладко. Тестото ще бъде лепкаво.
Настържете надолу страните на тестото и оставете да втаса в същата купа, покрита, докато се удвои, около 1 час. Нарежете времето за втасване чрез микровълняване на тестото.
С леко набрашнен юмрук надупчете тесто и оформете върху леко брашна дъска. Ако правите 1 голям хляб, разделете тестото на 3 равни парчета. Разточете всяко парче в лента с дължина около 14 инча и сплетете заедно 3-те ленти върху тава, покрита с пергамент. Забележка: Ако правите 2 хляба, разделете тестото на 2 равни парчета и след това разделете всяка половина на 3 равни парчета за общо 6 парчета.
Разхлабете хляба с намазнена пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато се удвои, около 30 минути.
Загрейте фурната до 350 F. Яйцето с четка измийте леко върху хляб. Печете 30 минути.
Оставете да изстине напълно преди сервиране. Да се съхранява на закрито при стайна температура или на парче и да се замразява.
Тагове за рецепти:
- хляб
- закуска
- източноевропейски
- Коледа
