J.McGavin
- Общо: 3 часа
- Подготовка: 2 часа 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 3 до 4 дузини (36-40 порции)
"Dominosteine" (Dominos) са измислени от германски производител на шоколад на име Хърбърт Вендлер в Дрезден през 1936 г. Те бяха по-малко скъпи от останалите му шоколади и бяха създадени да се харесат на по-широка публика. Те стават особено популярни по време на Втората световна война, когато недостигът на храна е често срещан.
Продава се основно в Christmastime, оригиналната рецепта изисква марципан, слоен с натруфен джинджифил, докато „doppelt-gefüllte“ или двойно напълнени домино също имат слой от портокалово или кайсиево желе.
Празнувайте коледния сезон правилно с немски натруфен
Съставки
- За тестото от Lebkuchen:
- 1/2 чаша / 125 грама мед
- 5/8 чаша / 125 грама / 10 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици / 25 грама масло
- 1 яйчен жълтък
- 5 супени лъжици вода
- 1/2 чаена лъжичка хлебен амоняк (амониев карбонат (или Hirschhornsalz )
- 2 2/5 чаши / 300 грама брашно
- 2/3 чаша / 50 грама бадеми (смлени)
- 1/4 чаена лъжичка поташ от хранителен клас (калиев карбонат, перла, Pottasche )
- 1 супена лъжица смес от подправки Lebkuchen (или подобна)
- За пълненето с марципан:
- 6 унции / 150 грама бадемова паста (не марципан)
- 1 чаша / 100 грама пудра захар
- 2 супени лъжици ром (или вода)
- 1 чаша портокалов мармалад (или сладко от кайсии)
- За шоколадовото покритие:
- Шоколадово покритие с 1 килограм (или кувертюра)
- По избор: скъсяване до тънко
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, тази бисквитка е разбита на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Подгответе слоя Lebkuchen
Съберете съставките.
Поставете меда, захарта и маслото в тенджера и загрейте и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Свалете от котлона и охладете до хладка.
Смесете жълтъка с вода и амоняк на пекар, след това добавете към медена смес и комбинирайте добре.
Разбъркайте брашното, смлените бадеми, поташ и сместа за подправки. Тестото ще бъде твърдо.
Забийте в квадрат с размер 7 х 7 инча между 1/4 и 1/2 инча върху пергаментова хартия. Изправете краищата, като ги натиснете с нож.
Печете на 350 F / 175 C за около 25 минути или до готовност, но не покафенеейте.
Охладете, след това нарежете квадрата наполовина хоризонтално, като слоеста торта, използвайки назъбен нож.
Подгответе слоя Марципан
Поставете бадемовата паста и пудрата захар в купа. Нарежете двете заедно с резачка за тесто за тесто.
Добавете рома или водата и работете на гладка паста.
Разточете пастата между восъчна хартия (използвайте пудра захар, за да не помогне да се залепи, ако е необходимо), за да пасне на Lebkuchen.
Сглобете бисквитките
Поставете долния слой на lebkuchen. Можете да го намажете със захарна вода или повече ром, ако желаете, за да направите квадратите малко по-меки.
Намажете половината мармалад или сладко върху долния слой. Поставете марципана отгоре на сладкото.
Намажете другата половина от сладкото от долната страна на горния слой и след това сложете двата слоя заедно като сандвич. Натиснете заедно плътно.
Използвайте нож с назъбен ръб, за да изрежете големия квадратен сандвич на квадрат от един инч, като използвате трион за чисти ръбове.
Разтопете шоколадовото покритие или кувертюра според указанията на опаковката. Използвайте скъсяване до тънко, ако е необходимо.
Потопете всяка бисквитка в шоколада, като се търкаляте, за да покриете всички страни.
Оформете върху восъчна хартия, за да изсъхне.
Бакшиш
- Можете да замените 1/2 чаена лъжичка бакпулвер за амониевия карбонат и 3/4 чаена лъжичка сода за хляб за калиевия карбонат. Съхранявайте на слоеве, разделени с восъчна хартия. Тези бисквитки ще се съхраняват при стайна температура в продължение на няколко седмици.
Тагове за рецепти:
- Бисквитки
- десерт
- Немски
- Коледа
