Armstrong Studios / Фотобиблиотека / Гети Имиджис
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 4 порции (4 порции)
Повечето рецепти за пилешко марсала призовават пилето да се разточи тънко преди готвене, но тази рецепта за пилешко марсала използва цялата гърда за мистър и по-лесна версия. Пилешкото марсала е класическо ястие в италиано-американските ресторанти и вече можете да си направите вкусна версия у дома.
Ако решите да опитате това пиле Марсала, не забравяйте да си купите редовно вино Марсала, а не версията за сладки десерти.
Съставки
- 4 филийки италиански хляб
- 4 без кости пилешки гърди (с кожа на)
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 2 с.л. зехтин
- 8 големи бели или кремени гъби (тънко нарязани)
- 1 шалот (ситно кайма)
- 1 скилидка чесън (кайма)
- 1 1/2 с.л. универсално брашно
- 1 1/2 чаша вино марсала
- 2 1/2 чаши пилешки запас
- 3 супени лъжици. студено масло (нарязано на малки парченца)
- 2 с.л. пресен магданоз (нарязан на ситно)
Стъпки, за да го направите
Препечете нарязания италиански хляб до златисто и оставете настрана.
Овкусете пилешките гърди със сол и черен пипер от двете страни.
Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън до горещо.
Поставете пилешката кожа надолу в тигана и потърсете 5 минути. Обърнете пилето и гответе още 5 минути, или докато току-що се приготви. Извадете пилето в чиния и резервирайте, докато правите пилешки сос Марсала.
Добавете гъбите и щипка сол в горещия тиган, намалете котлона до среден и варете гъбите, докато започнат да омекват и да се откажат от соковете си. Продължете готвенето и бъркането, докато течността се изпари и гъбите започнат да покафеняват. Добавете шалот, чесън и брашно. Гответе, като бъркате постоянно, в продължение на 3 минути.
Внимателно добавете марсала (може да пламне, което е добре), увеличете котлона до силен и гответе, като бъркате често, в продължение на 2 минути. Добавете пилешкия запас и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът започне да намалява и сгъстява, около 3 минути.
Намалете котлона до много ниско и добавете пилешките гърди обратно в тигана. Хвърлете в соса, за да покриете и загреете пилешкото месо. Поставете филийка тост върху отделни чинии за сервиране. Изключете котлона и поставете всяка пилешка гърда върху филийка препечен хляб.
Добавете магданоза и маслото към лютия сос в тигана и разбийте, докато маслото изчезне. Нагласете подправка със сол и пресен смлян черен пипер на вкус, лъжица сос отгоре и сервирайте пилешкото марсала веднага.
Това пиле Марсала се сервира чудесно с ориз на пара, макаронени изделия, юфка или просто със зелена салата.
Тагове за рецепти:
- пиле основно
- пилешка марсала
- вечеря
- Италиански
