Westend61 / Гети изображения
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 4 купи (4 порции)
Тази класическа немска крем от гъбена чорба (Champignon Creme Suppe) рецепта е лесна за приготвяне, но има вкус, както си робят цял ден. Френското влияние върху немската кухня може да се види в името на това ястие ― champignons е френската дума за „гъби“.
Крем от гъбена супа е чудесен първи курс за фантастично парти за вечеря, тъй като не зависи от времето ― може да къкри щастливо на печката, без да се страхува от прекаляване, докато се наслаждавате на коктейли и предястия.
В такива рецепти, тези няколко съставки, прости стъпки ― качеството на съставките ще има голяма разлика в крайния продукт, така че не спестявайте.
Дивите гъби изобилстват в буйните гори на Германия. Ако решите да си направите малко фуражи, имайте предвид тези съвети и предупреждения за гъби.
Съставки
- 12 големи гъби около 12 унции / 300 грама (почистени и тънко нарязани)
- 1/2 голям лук (нарязан на ситно)
- 3 супени лъжици несолено масло
- 2 до 3 супени лъжици универсално брашно (използвахме кафяво-оризово брашно, за да направим супата без глутен)
- 2 1/2 чаши висококачествен бульон от говеждо месо
- 3 супени лъжици тежък крем
- 2 големи яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици качествена суха шери
- 1/3 чаша crème fraîche
- Тире пипер
- Тире сол
Стъпки, за да го направите
Обелете и нарежете лука толкова тънко, колкото е практично.
В средна тенджера задушете лука в 3 супени лъжици несолено масло до полупрозрачност. Добавете 12 унции / 300 грама тънко нарязани гъби. Соте 5 минути. Поръсете 2 до 3 супени лъжици универсално брашно или кафяво оризово брашно върху всичко, варете 1 минута, като разбърквате. Използвайте повече брашно за по-гъста супа. Универсалното брашно може да се използва, ако не сте алергични към него.
Добавете 2 1/2 чаши горещ телешки бульон (за предпочитане домашен, но доброкачествен консервиран бульон), кипете, намалете котлона и оставете да къкри 1 минута, като разбърквате от време на време.
Добавете 3 супени лъжици тежка сметана и намалете котлона до най-ниска настройка.
Смесете 2 големи яйчни жълтъка с 2 супени лъжици висококачествена суха шери и 1/3 чаена каша с кремове. Смесете жълтъчната смес с няколко черпака гореща супа, като бъркате постоянно. След това прехвърлете закалената яйчно-жълтъчна смес обратно в супата. Загрейте, като бъркате постоянно, но не кипете. Пипер щедро и сол на вкус.
Това обикновено се сервира с френски багет.
Бакшиш
- Гъбите са много порести, така че искате да въведете възможно най-малко вода, когато ги почиствате. Следвайте тези съвети за почистване на гъби.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- предястие
- Немски
- падане
