Сос от пресен зелен боб
Смърчът
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 259 | Калории |
| шестгр | Дебел |
| четиресет и две гр | Въглехидратите |
| единайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 259 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6гр | 8% |
| Наситени мазнини 1гр | 4% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 55mg | 2% |
| Общ въглехидрат 42гр | 15% |
| Диетични фибри 13гр | 45% |
| Протеин 11гр | |
| Калций 147mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Пресният зелен фасул, известен още като струнен боб и зърнест боб, прави цветна, вкусна страна на много основни ястия. Те могат да се сварят на пара или след това да се сотят с много чесън и да се подправят на вкус със сол, черен пипер, кимион и кайен за марокански усет.
Бобът може да се приготви ден предварително и да се претопли. Те правят отличен съпровод на марокански агнешки котлети на скара или марокански кюфтета от кюфте в маслен сос.
Съставки
- 1 килограм пресен зелен фасул
- 1 до 2 супени лъжици масло (или зехтин)
- 2 до 4 малки скилидки чесън (пресован или много ситно нарязан)
- Тире сол
- Тире черен пипер
- Дафинов кимион
- Щипка лют червен пипер
- По желание: 2 супени лъжици пресен магданоз (нарязан)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Съберете съставките за соса от зелен фасул. Смърчът
Отрежете или щракнете краищата от зеления фасул, като премахнете всички жилави влакна, които могат да променят дължината на фасула. Не всички зърна ще имат това влакно. Ако бобът е прекомерно дълъг, той може да бъде нарязан или натрошен наполовина за по-лесно ядене.
Изрежете или щракнете краищата на зеления фасул. Смърчът
Измийте и изцедете боба.
Измийте и изцедете зеления фасул. Смърчът
Сварете или задушете фасула само до хрупкаво омекване, около 5 до 7 минути.
Сварете и задушете зеления фасул. Смърчът
Ако заври, отцедете и потопете боба в ледена водна баня за минута-две и отново изцедете.
Ако заври, изцедете боба и потопете в ледена вода. Смърчът
Разтопете маслото или загрейте зехтина в тенджерка за сос или тиган на средно слаб огън. Добавете чесъна и соте само за 1 минута, докато ароматно; не изгаряйте.
Разтопете маслото в тиган със сос или тиган. Смърчът
Добавете зеления фасул в тигана и овкусете със сол, черен пипер, кимион и лют червен пипер. Хвърлете леко и гответе само докато бобът се нагрее.
Подправете със сол, черен пипер, кимион и лют червен пипер. Смърчът
Ако използвате магданоз, внимателно го разбъркайте и поръсете отгоре като гарнитура.
Добавете магданоз за гарнитура. Смърчът
Сервирайте веднага.
Вариации на рецептата
- Добавете 1 супена лъжица лимонова кора заедно с незадължителния магданоз. Поставете сварен зелен фасул с 1 супена лъжица настърган пармезан. Добавете 1/4 чаша препечени нарязани или нарязани бадеми заедно с магданоза по избор. Ако варите зеления фасул, използвайте половината пилешки бульон и половината вода на мястото на цялата вода.
Как да изберете зелен фасул
Когато купувате зелен фасул, изберете ярко оцветени, неопетнени. Фасулът, който изглежда тъп или има кафяви петна, обикновено е дървесен. За предпочитане са по-младите, по-тънки бобчета, както и бобовите зърна, които са достатъчно твърди, за да се пресекат лесно наполовина. Ако не готвите боба веднага, охладете ги в найлонов плик с поставена хартиена кърпа, за да абсорбира излишната влага.
Ползи за здравето на зеления фасул
Зеленият боб е с ниско съдържание на калории и мазнини и не съдържа холестерол. Плюс това те са добър източник на витамини А, С и К, фолиева киселина, желязо и фибри.
Зеленият боб съдържа високо количество хлорофил, което потенциално може да блокира канцерогенните ефекти на силно овъглените меса.
Изследване, проведено от Медицинското училище в Харвард, разкри, че консумацията на желязо от растителни източници като спанак, боб, тиква и зелен фасул може да насърчи плодовитостта при жени в детеродна възраст.
Витамин К в зелен фасул може да помогне за предотвратяване на костни фрактури, защото подобрява усвояването на калций.
Тагове за рецепти:
- зелен боб
- гарнитура
- марокански
- семейна вечеря
