falcon0125 / Гети изображения
Преди повече от 400 години развъждането на добитък беше въведено в района на Рио Гранде до Сул в Бразилия. Каубоите, наречени Гаучос, отглеждаха тези добитък и подобно на каубоите от Тексас създадоха нов стил на готвене. Наричаха го Чураско, което е бразилско барбекю. Въпреки че този стил на барбекю не се е основавал на дим като този в Южните Съединени щати, той има всички традиции и елементи на американско барбекю. Чураско започва през 16 и 17 век и се разпространява в цяла Бразилия през 40-те години, докато гаучосите се разпространяват в цялата страна.
Произход на Чураско
Първоначално стандартната формула за барбекю в бразилски стил беше да се намазват меса в едра сол. След това месото ще седи около 30 минути, за да поеме солта и след това се поставя върху огъня. По-късно бастата със солена вода се използва за поддържане на месото влажно по време на готвене. Обикновено говеждото месо е подправено. Домашните птици и агнешкото месо обаче са подправени с богата марината в нощта преди готвене. Месото е място на дълги шишчета, подобни на меч, и се готви на открит огън. В наши дни с нарастващата популярност на този стил на скара, дори можете да си купите грил churrasco.
Чураско е много повече от начин на готвене в Рио Гранде до Сул - това е начин на живот. Столицата на барбекю в Бразилия е град Нова Бреша, който има статуя на мъж, който готви барбекю на централната площада. През 40-те години този град има население от около 150 000 души. Оттогава населението е спаднало до около 30 000 поради масовото изселване на хора, които напускат да отварят барбекю ресторанти в цяла Бразилия.
Бразилско барбекю днес
Популярността на бразилското барбекю трябва да доведе до основаването на стотици ресторанти, изскачащи по цял свят. В менюто обикновено ще намерите първостепенно ребро, лингвица (наденица в португалски стил), агнешки кебапчета, пилешки бутчета, риба и още куп други ястия.
Всички меса се готвят на дълги шишчета, поставени на стелажи над огъня, с по-тлъсти предмети, поставени отгоре, така че соковете да капят надолу и да ароматизират останалите разрези. Когато месото се готви, сервитьорите носят шишчета наоколо, маса на маса, издълбавайки парчета върху чинията си. Без да се премествате от масата си, можете да изпитате почти неограничени ястия, докато стомахът ви не ви изпадне и е време да се държите вкъщи. Това е наистина страхотно изживяване за хранене.
Бразилско барбекю у дома
Можете да изпитате това и у дома. Кебапчетата са едно от най-лесните неща за скара. И тъй като традицията е да се поставят само един вид месо на всеки шиш, проблемът с различните времена на готвене се елиминира. Следващият път, когато имате армия, опитайте бразилско барбекю.
