Черният боб и ориз, вдъхновен от Enchilada. Katie Workman / themom100.com
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 826 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| сто четиресет и шестграм | Въглехидратите |
| петдесетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 826 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 9% |
| Наситени мазнини 1гр | 7% |
| Холестерол 1 mg | 0% |
| Натрий 216mg | 9% |
| Общо въглехидрати 146гр | 53% |
| Диетични фибри 44гр | 158% |
| Протеин 50гр | |
| Калций 395mg | 30% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
По-малкият ми син Чарли е CRAZY за черен боб и ориз. И - за родител - каква пълна тръпка, когато детето обича ястие, което е здравословно, евтино, лесно за приготвяне, вегетарианско, бързо хвърлено заедно със съставки на килера и направено на големи партиди. А още по-добре е, когато го направите ден-два-три преди време. Имам рецепта за това в The Cook 100 Cookbook, която съм правила безброй пъти, но ето още една, която направих наскоро с точно това, което имах под ръка. Това е много гъвкава рецепта.
Завършете го с няколко изцеждания от пресен сок от лайм или лимон, тире горещ сос, малко настърган кашкавал, поръсване на нарязани люспи и капчица заквасена сметана. Всяко или всички горепосочени.
Когато го затоплите отново или части от него, може да искате да добавите още вода или зеленчуков бульон, за да го разхлабите.
За вегетарианско хранене сервирайте със сусамова мед киноа и салата от моркови с авокадо.
За месоядите създайте пълноценен празник с цитрусови босилек скариди кебапчета или Barbacoa Beef Tacos и винаги забавната салата на клечка.
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин (или растително масло)
- 1 голям червен лук (грубо нарязан)
- 1 чаена лъжичка чесън (ситно смлян)
- 1 зелен пипер (семена и нарязани на кубчета)
- 1 оранжев пипер (или жълт или червен) (семена и нарязани на кубчета)
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка чист прах от аншо чили
- 1 (10-унция) може да enchilada сос
- 4 (15, 5 унции) консерви черен боб (изцеден и изплакнат)
- 1 (14 унция) консервирани домати
- Тире сол
- Начупете прясно смлян пипер
- По желание: горещо варен бял или кафяв ориз
- По желание: сирене чедър (настърган)
- По желание: варовикови клинове
- По избор: люспи (нарязани)
- По желание: заквасена сметана
- По желание: лют сос
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте голяма тенджера със зехтина на среден огън. Добавете лука, чесъна, чушките и соте, докато зеленчуците омекнат - около 5 минути.
Добавете риган, кимион и чили на прах и бъркайте, докато всичко стане много ароматно, около 1 минута повече.
Добавете сос еншилада, черен боб, натрошени домати и сол и черен пипер.
Оставете да къкри, непокрита, за 20 минути и да опитате, за да видите какви подправки искате да добавите. (Може да искате да добавите малко вода или зеленчуков бульон, ако сместа е твърде гъста.)
Сервирайте върху горещ варен ориз, с каквато гарнитура харесвате.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- Ориз
- вечеря
- латински
- отново на училище
