Само един филм / фотодиск / Гети изображения
Потърсете тези есенни плодове и зеленчуци на пазарите на фермерите и в производствените отдели за най-добър вкус (и най-голяма стойност) през сезона. Конкретните култури и датите на прибиране на реколтата от есента ще зависят, разбира се, от климата на вашия регион.
Грешен сезон? Вижте ръководствата за лятото, пролетта, зимата или общата сезонност за сезонна продукция през цялата година.
A до C
Ябълките принадлежат към онези плодове, които хората са забравили имат сезон. Но те го правят и в Северното полукълбо се събират в края на лятото през есента.
Артишоците дават втора, по-малка реколта през есента (първата обиколка е през пролетта), която има тенденция да дава малки до средни артишоци.
Аругула е пиперливо зелено с прохладно време, добито по различно време на различни места (зимата в топъл климат, лятото в прохладни), а на много места и през есента.
Цвеклото е на сезон в умерен климат от есента до пролетта и се предлага от склад през по-голямата част от годината навсякъде другаде. Прясното цвекло често се продава с прикрепената към тях зеленина.
Белгийският ендиве е предимно "принуден" да расте в изкуствени условия. Традиционният му сезон (когато се отглежда в полета и покрит с пясък, за да се пази светлината), като този на всички цикории, е късната есен и зимата.
Броколите могат да се отглеждат целогодишно в умерен климат, така че сме го забравили дори има сезон. В повечето климатични условия той е по-сладък и по-малко горчив и остър, когато се прибира при по-хладните температури на падане.
Броколи рабе, рапини е по-горчив зеленчуков зеленчук от братовчед си, броколи, но харесва подобни готини условия на отглеждане.
Брюкселското зеле расте на стрък и ако ги видите за продажба по този начин, щракайте ги - те ще издържат доста по-дълго, отколкото когато са отрязани.
Зелето е ярко и хрупкаво, когато е сурово и омесва и подслажда, колкото по-дълго се готви. Колкото по-хладно е времето, когато е прибрано, толкова по-сладко е на вкус (този ефект се нарича „замръзнал целунал“).
Морковите се берат целогодишно в умерени райони. Необичайни сортове се събират през естествения сезон на морковите, който е в края на лятото и есента. Истинските бебешки моркови - не олющените версии на обикновени моркови, продавани като "бебешки моркови" в торбички в хранителни магазини - се предлагат през пролетта и началото на лятото. Локално отглежданите моркови често се предлагат от съхранение през ранна зима дори и в по-студения климат.
Карфиолът може да се отглежда, добива и продава целогодишно, но по природа той е прохладна реколта и най-добре през есента и зимата и в ранна пролет.
Коренът от целина / целина е най-добрият в по-хладните месеци на есента, зимата и началото на пролетта (освен в студен климат, където ще го намерите през лятото и началото на есента).
Целина е най-добрата през есента, като реколтата му продължава през зимата в топъл и умерен климат.
Чардът, като всички зеленчуци за готвене, става горчив, когато стане твърде горещо. Чардът расте целогодишно в умерени райони и най-добре се прибира в края на лятото или началото на есента в по-студените райони, а през пролетта пада в топлите райони.
Цикорите са култури с прохладно време, които влизат в сезон в късна есен (и продължават в умерен климат през ранна пролет).
Чили е най-добре в края на лятото и в есента. Разрешените чили са, разбира се, налични през цялата година.
Черните боровинки, родом от Северна Америка, се събират в Нова Англия и Горния Среден Запад през есента.
Къдравата ендивия (фриз) е вид цикория, която е най-добрата през есента и зимата.
E до L
Edamame са пресни соя - потърсете ги в края на лятото и есента.
Патладжан (началото на есента) идва в сезон към края на лятото, но ярки блестящи екземпляри с тежки усещания остават през сезона добре на есен.
Ескаролът е друга цикория в най-добрия си вид през есента и зимата.
Копърът има естествен сезон, който протича от есента до ранна пролет. Подобно на повечето култури с прохладно време, растението болтове и става горчиво при по-топло време.
Смокините имат кратък втори сезон в късна есен (първата реколта идва през лятото) точно навреме за Деня на благодарността.
Чесънът е друг продукт, който забравяме, има сезон; пресен чесън е най-дебел, най-сладък в края на лятото и есента.
Гроздето (началото на есента) узрява към края на лятото, когато те растат най-добре; реколтата продължава да пада.
Зеленият боб е най-сладък и нежен през естествения си сезон, от средата на лятото до падане в повечето региони.
Зеленият лук / люспите се отглежда целогодишно в умерен климат.
Билки от сърдечни сортове се предлагат пресни през есента - потърсете снопчета розмарин, магданоз, мащерка и градински чай.
Хрянът е най-добрият през есента и зимата. Подобно на много други кореноплодни зеленчуци, обаче, той се съхранява добре и често се предлага в прилична форма и през пролетта.
Ерусалимските артишоци / слънчогледи са кафяви нокти, които приличат малко на малки парченца пресен джинджифил. Потърсете твърди грудки с гладки, тен кожи през есента и зимата.
Кейл е като всички сърцати за готвене зеленчуци - по-хладното време го поддържа сладко.
Колраби (късна есен) идва в сезон до края на есента, но остава най-сладък през зимата.
Празът с ширина над 1 1/2 инча е с тенденция да има здрави вътрешни ядра. Горните зелени листа трябва да изглеждат свежи - избягвайте праз с извити върхове.
Лимонената трева расте в топли и тропически райони и обикновено се предлага прясна в САЩ към средата на есента.
Марулята (в по-топъл климат), подобно на други зелени болтове, се завива и става горчива, когато времето стане прекалено топло, което го прави на сезон някъде през цялата година в САЩ. Освен това може да се отглежда в нискоенергийни оранжерии в по-студен климат през зимата.
Липите се берат в полутропични и тропически райони през лятото и есента.
M до Z
Гъбите (диви) имат различни сезони в САЩ Повечето диви гъби, различни от морска, са през сезон през лятото до есента.
Бамята (ранна есен) се нуждае от топлина, за да расте, така че хубаво дълго, горещо лято в по-топъл климат показва най-доброто. Потърсете твърди, пълнички шушулки в края на лятото и началото на есента.
Лукът идва от склад през цялата година, но повечето лук се берат в края на лятото през есента.
Магданозите изглеждат като бели моркови и имат страхотен орехов вкус. Потърсете по-тънки пащърнак, тъй като по-дебелите имат склонност да имат гъста, дървесна сърцевина, която трябва да изрежете.
Крушите имат сезон, който преминава от средата на лятото в зимата, в зависимост от сорта и региона на крушата.
Чушките (ранна есен) - сладки и пикантни - се събират в края на лятото и началото на есента.
Хурмите са на разположение за кратък прозорец през есента и началото на зимата - потърсете ярки плодове с чувство за тежко чувство.
Наровете узряват само в по-топъл климат. Те са в сезон, започващ от октомври и обикновено се предлагат свежи до декември.
Картофите са чудесни зеленчуци за съхранение, но повечето сортове се берат през есента.
Тиквите са най-често срещаните зимни тикви и влизат в сезон през септември в повечето райони.
Дюлите са най-недооценен плод. Ярките и тръпчиви, желета и десерти от дюли са любим на есента и началото на зимата.
Радичио, като всички цикории, е по-сладък и по-малко горчив, когато времето е хладно.
Репичките (всички видове) са толкова бързорастящи, че могат да бъдат засети няколко пъти през вегетационния период в повечето климатични условия. Есента бележи края на сезона за малки червени репички и началото на сезона за по-големи репички тип дайкон.
Рутабагите са известни още като "жълта ряпа" и "шведи". Те са сладки, орехови кореноплодни зеленчуци, перфектни в яхнии, печени или пюре с много масло.
Шалот се прибира в края на лятото и на есен и е най-сладък, когато е пресен.
Обстрелващите зърна са онези зърна, които могат да станат сушени зърна, но накратко се предлагат пресни, като боб, които се обстрелват, в средата на лятото до началото на есента в зависимост от вашия климат.
Спанакът наистина има сезон. Той варира в зависимост от вашия климат - целогодишно в умерени райони, през лятото и есента в по-хладните райони и през пролетта в по-топлите райони.
Сладките картофи често се продават като „ямове“. Те се съхраняват добре и се предлагат от местни източници целогодишно в по-топлите райони и от края на лятото до зимата на други места.
Tomatillos приличат на малки зелени домати със светлозелена папирова люспа.
Ряпата има остър, но ярък и сладък вкус. Потърсете ряпа, която се чувства тежка заради размера си.
Зимните тикви от всякакъв вид влизат в сезон в началото на есента и обикновено продължават добре през зимата.
Тиквички има сезон на прибиране на реколтата от лятото до есента в повечето климати.
Сезонни есенни зеленчуци, които да търсите на фермерските пазари
