Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Гети изображения
Печенето на чили и чушки добавя опушен вкус, който може да подобри всяка рецепта или да бъде поднесен като предястие или гарнитура. Много хора купуват печени чушки и люти чушки в консерви, но това е толкова лесно да се направи и ароматът е толкова по-добър, че наистина трябва да печете своя. Въпреки че можете да използвате много различно оборудване за готвене, за да печете черен пипер, най-добре е да го направите на жив огън, например от вашата скара или дървени въглища.
Стъпки за печене на чушка
- За да печете пипер, започнете с горещ огън и цели измити чушки. Поставете ги над огъня, като се обръщате често, докато не бъдат овъглени и мехури от външната страна. Те няма да изглеждат прекалено годни за консумация, но черните неща излитат за минута. Вземете чушките или чили от огъня и поставете веднага в хартиена или найлонова торбичка. Затворете торбата и ги оставете да седят около 10 минути. Топлината от скарата и влагата от пипера ще изпотяват кожата. След като изтекат 10-те минути, извадете чушките от торбата и изстържете черното с кухненски нож. Ще бъде разхвърлян, но кожата трябва да се отлепи лесно. След като кожата се почисти, отрежете пипера отворен, отстранете стъблото и семената отвътре и сте готови.
Печените чушки могат да освободят капсаицина
Разбира се, важно е да запомните, че чушките могат да бъдат люти и че печенето им може да освободи капсаицина (нещата, които правят горещите храни горещи) и затова внимавайте с тях. Всъщност, внимавайте да ги печете и вие. Печените чушки могат да отделят капсаицин във въздуха по време на готвене. Използвайте гумени ръкавици или не забравяйте да измиете добре ръцете си, след като сте боравили с чили. Също така е важно скоро да използвате пресни печени чушки и люти чушки. Те могат да се съхраняват в хладилник за ден или два, но най-добре са прясно изпечени. Освен това измиването на чушките, след като сте изстъргали кожата, ще доведе до загуба на част от ароматите им, така че ако искате да задържите горещината, дръжте ги далеч от водата.
Как да заместим
Пресните печени и люти чушки могат да бъдат заместени във всяка рецепта, която призовава за чушки. Добавянето на опушения аромат ще добави към повечето всяка рецепта. Те също правят страхотно предястие или основа за прясна салса, така че опитайте да изпечете някои чушки следващия път, когато сте в настроение за вкус с хапка.
Видове пресни чили чушки
