Волантевист / Гети Имидж
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 1 сервиране
Топлината на скара превръща пролетния лук в сладък и малко кремообразен. Лукът на скара придава аромат на ястия, включващи печени меса - особено хубава пържола на скара или сочно пиле на скара - или като част от зеленчуков поднос на скара. За класическо комбо сервирайте малко доматено-пиперно-бадемов сос Ромеско с тези; домашната айоли също прави добър избор.
Тази рецепта е толкова метод (и прост), колкото и рецепта. Скарайте толкова лук, колкото е необходимо, за да нахраните хората около масата си. Някои хора ще харесат един до пържолата или парче пилешко месо, а други ще искат чиния, натрупана високо с пролетен лук на скара. Само вие знаете вашите вечери - купете пролетен лук и го пригответе на скара.
Съставки
- Пролетен или зелен лук
- Зехтин или растително масло (за четкане)
- Фина морска сол (за поръсване)
- Прясно смлян черен пипер (за поръсване)
- По желание: 1 лимон, нарязан на клинове
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте решетка с газ или дървени въглища на средно силен огън (трябва да можете да държите ръката си на около 1 инч над решетката за готвене за 3 до 4 секунди, преди да я издърпате от силата на топлината).
Докато решетката се загрява, отрежете и изхвърлете всяка изсъхнала зеленина в горната част на пролетния лук. Нарежете и изхвърлете и кореновия край на лука. Внимавайте да нарежете точно в долната част на лука и горната част на корените, така че крушката да остане заедно и да можете да готвите и сервирате лука непокътнат.
Намажете пролетния лук със зехтин или растително масло. Бъдете либерални с прилагането на маслото - това не позволява на лука да залепне на горещата скара и добавя тонове аромат, докато се смесва със соковете от лука.
Поставете пролетния лук върху предварително загрятата скара и ги гответе, като се обръща веднъж, докато се появят марки от грил от двете страни и пролетният лук почувства вилица през целия път, около 15 минути общо време за готвене.
Поръсете нарязания на пролет лук със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Напръскайте лука с пресен лимонов сок или сервирайте лимоновите клинове отстрани, така че всеки да може да облича собствената си чиния.
Съвети
- Ако използвате газова скара, ще искате да покриете пролетния лук, докато се готви, за да поддържа температурата на скарата. Ако използвате решетка с дървени въглища, може да се нуждаете или да не се нуждаете от капака, в зависимост от такива фактори като температурата на околния въздух и количеството вятър. Ако лукът не изглежда омекчен и овъглен след 8 до 10 минути, използвайте капака и вижте дали това помага.
Вариант на рецептата
- Не сезонът за пролетния лук? Зеленият лук (известен още като луканки) се скара на същото - просто ги завъртете по-често и ги следете, защото са по-тънки и следователно гответе по-бързо.
Тагове за рецепти:
- Зеленчукова страна
- гарнитура
- американски
- барбекю
