Трейси Кусевич / Фотография на Foodie / Гети Имиджис
Английската храна в най-добрия случай е сърдечна, проста, вкусна храна, разработена за подхранване на империя, която повлия на останалия свят. Английското готвене е проникнало в историята, но въпреки това съвременното лице на британската храна представя динамична и процъфтяваща кухня, следвана интензивно от foodies по целия свят.
Кратка история
От древни времена английската храна е била повлияна от чужди нашественици. Първо дойдоха викингите, следвани от римляните и дори французите направиха своя знак. Всички те донесоха своето собствено влияние на английската маса, съд за топене на съставки и храни.
Въздействието на франко-нормандите ясно се отразява в общата употреба на техните подправки: шафран, боздуган, индийско орехче, черен пипер, джинджифил и захар. Средновековната английска кулинария изобилства от рецепти, съдържащи тези екзотични приноси и тези съставки все още се намират в традиционните рецепти.
Британската империя
Колонията на Британската империя в Източна Азия донесе чай в Англия, а в замяна англичаните го занесоха в Индия, още един от колониалните им застави. От английската връзка с Индия произлиза манията за къри, пикантни сосове и подправки, които сега са такава присъща част на английската кухня.
Световните войни
Огромните щети бяха нанесени на английската готварска промишленост през две световни войни; военните усилия използваха всички налични стоки и услуги, оставяйки малко за частна консумация.
По време на Втората световна война хранителните норми на най-важните съставки - месо, захар, масло и яйца - продължават до началото на 50-те години. Именно от тези години Англия придоби репутация на лошо готвене и се превърна в гастрономична шега по целия свят.
Обратно на картата
Въпреки че са били необходими много години, за да се преодолее, английската храна вече не е дупето на шегата. Англия си възвърна репутацията на едни от най-добрите храни, най-добрите готвачи и известни ресторанти.
Няколко забележителни разстройства в хранителния свят създадоха промяна в английската диета, а именно болестта с копита и устата, скандалът с конското месо и дълбоката парична рецесия в началото на 21 век. Появи се масово възраждане на традиционните английски храни, рецепти и готвене, като се използват местни сезонни храни, когато е възможно. Англия сега води там, където някога се бореха да бъдат приети насериозно.
Традиции и любими ястия
Английските хранителни традиции са много и разнообразни. Кой не е чувал за следобеден чай, пълната английска закуска, неделното печено или осветената британска кръчма?
Толкова богата и разнообразна е английската храна, че Англия се гордее с не по-малко от три национални ястия: печено говеждо месо и йоркширски пудинг, риба и чипс и - тяхната противоречива трета - пилешка тика масалала. Някои казват, че това е новото национално ястие, което се е развило от мащабната миграция в страната от Индия и Пакистан. Независимо от дебата около него, той със сигурност е любимец на английски.
Британските пудинги са известни. Често задушени или печени (както в петнист пик) и сервирани с крем, те са идеалното ястие в мокър зимен ден. Но пудингите не винаги са сладки, като чубрица пържола и бъбречен пудинг.
