Чугунен сладък картоф Nachos на скарата. Сабрина Бакш
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: 3-4 порции
Тези чугунени сладки картофени nachos са не само превъзходни, но и доста универсални. Тази рецепта изисква пържола, но можете да замените с пилешки гърди на скара, тофу или да добавите към сместа всякакъв вид зеленчуци на скара. Докато тази рецепта е предназначена за аромат, целуван от пламък на скара на дървени въглища, тя може да се приготви на газов агрегат, вътрешна скара, готварска печка или фурна. Обслужвайте ги при следващото си събиране, спортно събитие или къмпинг.
Съставки
- 1 фунт плоска пържола (пола, плоско желязо или тънко изрязан отгоре кръг)
- 2 средни сладки картофа (изберете дълъг, тънък картоф за това ястие)
- 2 уши царевица
- 1 бонбон от 15 унции може да бъде изцеден и изплакнат
- 3/4 чаша / 175 мл сирене Queso Fresco (натрошено)
- 2 супени лъжици / 30 мл зехтин
- 1 9-инчов чугунен тиган (подправен)
- За маринатата:
- 3 супени лъжици / 45 мл зехтин
- Сок от 2 големи липа
- 1-2 скилидки чесън (натрошен)
- 1 чаена лъжичка / 5 мл кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка / 2, 5 мл чили на прах
- 1/2 чаена лъжичка / 2, 5 мл сол
- 1/4 чаена лъжичка / 1, 75 мл черен пипер
- За соса от лайм-цилантро:
- 1 чаша / 240 мл обикновено пълномаслено кисело мляко (не в гръцки стил)
- 1/4 чаша листа от килантро (насипно опаковани) или заместете с плосък листен магданоз
- 1 малка джалапено (семена и нарязани)
- 1 средно зелен лук (нарязан на ситно)
- 1/4 чаена лъжичка / 1, 75 мл сол
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Комбинирайте съставки за марината в малка купа и оставете настрана. Поставете плоска пържола, пилешко месо или тофу в затваряща се торба. Изсипете марината отгоре, като се уверите, че всички повърхности са покрити. Запечатайте торбичката и поставете в хладилник. Мариновайте пържола за 1-3 часа, пилешко за 1-2 часа, а тофу или зеленчуци за 15-30 минути.
Докато месото се маринова, пригответе соса от лайм-цилантро. Поставете семено и нарязано джалапеньо, зелен лук, килантро, сок от лайм и 1/2 чаша / 120 мл кисело мляко в блендер или хранителен комбайн. Пюрето се смесва добре. Ако възнамерявате да използвате бутилка с подправки, за да намажете сос върху начосите, ще трябва да сте сигурни, че няма останали парченца. Повечето блендери са ефективни всички прахообразни растителни вещества, но в случай, че ви останат няколко необработени парчета, пуснете сместа през сито в купа. Добавете останалите 1/2 чаша / 120 мл кисело мляко и подправете с 1/4 чаена лъжичка / 1, 75 мл сол. Прехвърлете в бутилка с подправки (използвайте фуния, за да направите тази стъпка по-лесна) и съхранявайте в хладилника, докато не се направи начос.
Пригответе скара на средно силен огън. Ако използвате фурната, задайте 375 градуса F.
Измийте и изплакнете сладките картофи. Изсушете с хартиена кърпа и откъснете остри краища. Нарежете на резени 1/4 ". Добавете 2 супени лъжици / 30 мл зехтин в чугунен тиган. Уверете се, че цялото дъно е добре покрито. Слоевите сладки картофи, като ги подреждате наполовина отгоре на предишния, като работите отвън до центъра в кръгъл модел.Посолете със сол и поставете върху скарата на директен огън за 10 мин. Преместете се на непряка топлина и гответе допълнително 15-20 минути.
След като сладките картофи се готвят на непряка топлина, е време да готвим царевицата. Извадете люспите и конците и поставете върху скарата, въртяща се царевица на всеки 30 секунди до 1 минута, докато тя започне да блистера и да се озъби малко. Не свършвайте този процес, или ще се окажете с твърда, изгорена царевица. Свалете от котлона и оставете да се охлади за няколко минути. С остър нож внимателно отрежете ядките и поставете в купа. Покрийте с пластмасова обвивка до готовност за употреба.
Извадете пържолите от маринатата и поставете на скара. Ако изберете тънка пържола, тя ще бъде напълно приготвена след 5-7 минути. Тофу и други зеленчуци ще бъдат между 3-5 минути. Ако използвате пилешки гърди, помислете за готвене първо преди царевицата. Това ще отнеме повече време и трябва да се достигне безопасна температура от 165 градуса F. В най-дебелата част на гърдата, преди да се счита за извършена. След като месото (тофуто или зеленчуците) се е сварило, свалете от котлона и нарежете на парчета с хапки.
Сега е време да сглобим начосите, докато чугуненият тиган все още е на скарата. Поставете бобчето пинто отгоре на сладките картофи. На следващо място, настърганите царевични ядки. Отгоре намажете с нарязана пържола (или каквото изберете за тази порция), а след това натрошена стерео фреска. Поставете капака обратно на решетката и го оставете да престои 5-7 минути, докато всичко се загрее и сиренето се разтопи.
Използвайте устойчиви на топлина ръкавици, внимателно отстранете чугунената тиган и поставете върху горещи подложки на безопасна повърхност. Начосите в този момент ще завират, така че оставете ги да почиват 5-10 минути. Намачкайте обилно със сос, гарнирайте с кінза, нарязан зелен лук и сервирайте. Най-добрият начин да ги извадите от тигана е с шпатула. Използвайте вилица, за да ядете тези начоси, особено докато все още е тръба гореща.
Тагове за рецепти:
- Картофена страна
- предястие
- американски
- барбекю
