Морякът от смърч / Бейли
Бутилирана бира съществува от доста време. Някои пивовари пълнят бутилки с още бира и малко захар, като бъчви. Вторичната ферментация в бутилката произвежда карбонизация и тънък слой утайка от дрожди на дъното. Други пивовари карбонизират бирата си в пивоварната, след което пълнят бутилките с нея. Това дава на пивоварите повече контрол върху крайния продукт, като им позволява да контролират нивото на карбонизация в бирата си.
Въпреки че някои пивовари все още използват тапи, повечето запечатват бутилките си с познатата метална капачка. Подложка от вътрешната страна на капачката запечатва бутилката, а металните ръбове на капачката се притискат около устната на бутилката, за да я задържат и да поддържат уплътнението. Добре запечатаната бутилка предпазва бирата от кислород добре и за дълго време.
Повечето бутилки бира са изработени от кафяво, зелено или прозрачно стъкло. И трите цвята се пускат на светло, въпреки че кафявото позволява много по-малко от другите два. Ако някога сте пили скунсирана бира, наричана също леко ударена, тогава знаете защо това е проблем. Неприятната миризма и аромат се причиняват от ултравиолетова светлина, удряща определени молекули в бирата, процес, който може да се случи много бързо. Така че бутилките трябва да бъдат опаковани и / или етикетирани по начин, който предотвратява проникването на светлина.
Бидони
Консервите за бира предлагат същата защита като буретата. И тъй като те съдържат само единични порции, не е необходимо да се инсталира система за налягане. Но какво ще кажете за този метален вкус? Едно многогодишно оплакване, което чуваме за бирените кутии, е, че бирата, която съдържат, придобива метален вкус. Нека да разгледаме това. На първо място, само един от четирите обикновени контейнера за бира, бутилки, не е метал. Никой не се е оплакал от дегустация на метална бира. Второ, кутии за бира са облицовани от вътрешната страна. Бирата всъщност никога не влиза в контакт с метал.
И така, откъде идва този проклет метален вкус? Всъщност това изобщо не е вкус. Усещанията за вкус и мирис са тясно свързани. Ако някога сте забелязали как слабата храна понякога може да вкуси, когато имате настинка, тогава знаете за какво говорим. Този метален вкус идва от миризмата на бирената кутия. Когато пиете директно от консервата, вие забивате голяма метална плоча в лицето. Не е чудно, че хората смятат, че бирата с консерви има вкус на метал.
Използвайте чаша. Проблема решен.
пастьоризация
Никакъв разговор за опаковката на бира не е завършен без споменаване на пастьоризация. Този процес, предназначен да убие всички живи микроби в бирата, включително дрождите, се използва от някои пивовари за стерилизиране и стабилизиране на техния продукт. Както пастьоризираната, така и непастьоризираната бира се продава в бутилки, бурета и кутии.
Когато за първи път е въведен в пивоварната индустрия в края на 1800 г., той е революционен. В наши дни това се презира от някои хора от бирената общност. Бирата, обясняват те, е живо същество и трябва да се радва като такова. Пастьоризацията и префилтрацията отнемат аромата на бирата. Уебсайтът на Camra дори твърди, че процесът произвежда „вид аромат на изгорена захар“.
Дали това е така или не ― никога не сме забелязали изгорялата захар в нашата бира ― пастьоризацията не е толкова жизненоважна, колкото някога е била да осигурим на пазара добра бира. Със санитарните техники, които съвременните пивовари използват и добре използват хладилника нагоре и надолу по захранващата линия, има малък шанс непастеризираната бира да се развали, преди да стигне до вас.
